Kwas wort - wat is dat?

Veel huisvrouwen weten hoe om te koken zelfgemaakte kvass, met veel plezier en enthousiasme - vooral in het warme seizoen - werden getrakteerd op deze drank, lest dorst, huishoudelijke en gasten. Maar niet iedereen weet, bijvoorbeeld, hoe gedesemde wort te bereiden. Wat is dit product is, wat is het goed, hoe het zelf te doen? Dit zal in ons artikel worden besproken.

Wort: wat is het?

In het algemeen wordt deze term meestal aangeduid met hetzij een waterige oplossing van substanties ekstraktirovannyh of gefermenteerde groenten, fruit, bessen, graan (mouten) oorsprong, gebruikt bij het brouwen, wijnbereiding, bakken koken. Zo moet grape - grondstoffen verkregen door breken en persen van de pulp en druiven. Bijgevolg een volledig natuurlijk product, dat hoofdzakelijk wordt vervaardigd voor de productie van kwas (goed en sommige soorten bakken) voorstelt gezuurd wort. Wat is de aard van de grondstof? Dit thickish viskeuze vloeistof waarin het vastestofgehalte is 70 procent. Het heeft een bruinachtige kleur en zoet-zure smaak en bevat veel nuttige: aminozuren, vitaminen, sporenelementen.

Hoe maak je mash maken thuis?

Aan de bedrijven voor het maken van het juiste gebruik van het product mout gefermenteerde rogge, gerst mout wordt niet gefermenteerde bloem en het bakken van rogge. Mouten worden gemengd met gezuiverd water en onderworpen aan thermische spanningen. Gedurende deze tijd wordt het zetmeel in het mengsel gescheiden in suiker: gefermenteerd en onvergistbare. En daarna aan het concentraat ingedampt tot 70% totaal vaste stoffen te verkrijgen.

Thuis, natuurlijk, is er geen dergelijke apparatuur. Maar je kunt heel goed een must doen voor uw toekomstige kvass. Dit vereist infusie vat dubbele bodem (in de vorm van een rooster boven de hoofdbodemvlak verhoogd) en een klep voor het pompen van de wort.

Wort van Kvasnikov

Ter voorbereiding wort van mout gezuurde Khlebtsov-Kvasnikov voorgebakken, rogge en gerst broodproducten (2-3 kg) werd gekneed met verwarmd water in het deeg. Het deeg wordt gehouden voor een paar uur. bak dan in mout brood (verkrijgbaar in een oven of broodbakmachine) - of broden Kvasnikov. Ze blijken zeer geurig, is het inherent aan een zoetzure smaak en het zwartachtige korst, die vervolgens geef kvass opvallende kleuren. Kvasnikov cool (ze kunnen ook droog en op te slaan), wordt in stukken gebroken, lag in het hete water en aandringen in een vat tot een dikke kwas wort te maken (dat wil zeggen, we hebben gezien). Zal niet alleen dicht en lekker, maar ook gezond product.

Home Brew kwas wort is nu gemakkelijk te bereiden. De resulterende dikke mengsel werd geklaard door afzetting of voeg het oude zuurdeeg gist fermenteren standaardtechnologie en gebotteld.