Kool "Provence" - zelfgemaakte recepten thuis koken!

Zuurkool - een van de populairste en meest voorkomende gerechten van de nationale keukens van vele naties van de wereld, en vooral de Slavische. Recepten gefermenteerde bekend een groot aantal, en elk is goed op zijn eigen manier. Een kool, heldere pleasure "gebruik", zoals salades tot hoofdgerechten, gaat het naar het koken borsjt, kool soep, enz., En net zo goed met zwarte wat brood is uitstekend!

In ieder edele gastvrouw heeft zijn favoriete jaren getest en gecontroleerd tot in de puntjes voor de zuurdesem van de recepten zeer nuttig en smakelijke groente. Bijvoorbeeld, kool, "Provençaalse". De vele variëteiten. Deze kool gefermenteerde Marino met wortel en zonder, met cranberry's en druiven, of slechts met appels - Antonovka of andere (zure variëteiten). Iemand zet in een marinade van knoflook, wat meer geurige kruiden - naar uw wens.

Overigens, de naam komt van de Franse provincie van de Provence - van daar ging naar het eerste recept is kool, dan is het verwerven van verschillende variaties!

recept voor

Kool "Provence", bereid volgens het recept kan worden geserveerd op de tafel op dezelfde dag, in slechts drie of vier uur na haar gebeitst. Hoewel, natuurlijk, een volle, rijke smaak van het product zal een dag later te verwerven. Het instellen van de heerlijke smaak van gegrild vlees of rundvlees stoofpot, zal goed in taarten of door zelf als een salade, gekruid met plantaardige olie. Optioneel kan boerenkool "Provence" als een salade worden aangevuld met fijn verkruimelde uien - voor sensatie.

• Ongeveer drie kg. hak de kool in reepjes met een mes of vermalen in een speciale machine - die is.
• Op een grote rasp rasp de wortels drie of vier, bij voorkeur gemiddelde of grote afmetingen. Als de wortelen fijn, neem een paar dingen meer. Naast drijvers, kan het eenvoudig worden gesneden in dunne plakjes of kringen - naar uw smaak. Fel oranje, zal het net zo mooi uitzien, in welke vorm.
• Uw kool "Provençaalse" verwerven specifieke aangename geur en smaak, als je het in plakjes gesneden en aan te vullen een paar teentjes knoflook gemiddelde waarde.
• Zet blanks in een grote container - een grote kom, kom of pan. Voeg een paar blaadjes van laurier, een beetje kruidnagel, een half dozijn zwarte erwten piment, hetzelfde - de bittere zwart. Alle mix grondig, zachtjes afvlakken om groenten, of liever gezegd, kool, laat het sap. Besprenkel ze met plantaardige olie - over-ounce glas of iets minder als u van plan om te gebruiken bij het toevoegen van meer boter. Transfer naar een pan hoog, zodat u op marineren kan zetten.
• Bereiden van een marinade: een halve liter water gebracht: suikerglas (tweehonderd gram), drie eetlepels zout (kantines) verbindt glas devyatiprotsentnogo azijn (ook honderd gram). Alles is gemengd en aan de kook gebracht, blijft in het vuur voor ongeveer drie minuten.
• Giet de marinade over de groenten, zet de pers, goed afgesloten met een deksel, laat afkoelen en laat marineren op een koele plaats. En dan eten en te genieten!

Een ander recept

Salade "Provence" hoeft niet per se van zuurkool te zijn - is het mogelijk om het fris te bereiden door het toevoegen van een aantal ingrediënten. En dienen onmiddellijk naar de tafel zonder te wachten.

• Neem een kool, twee kilo gezuiverd van de bovenste bladeren en kolven cut. Verscheur de kool zeer nette kleine strips - dat is gemakkelijk te gebruiken en esthetisch look! Vouw in een grote pot, voeg een eetlepel zout, maar zonder dia's, drie dezelfde lepels suiker, roer handen, lappen en vertrappen kool sap.
• Grof rooster torochke pond wortelen en tweehonderd gram. zwarte radijs. Radijs nemen juist deze, geen vervanging voor andere groenten.
• Dunne polukolechkami afbrokkelen uien -. 200 g, en kan minder zijn - nu als u wilt.
• Alle sjablonen toe te voegen aan de kool en te stoppen armen weer - gelijkmatig te mengen. Afzonderlijk, meng de tweehonderd gram. (Cup) plantaardige olie en een derde kopje azijn devyatiprotsentnogo. Kleed de salade met dit mengsel en opnieuw grondig alle mengen.
• De afgewerkte gerecht wordt geserveerd.
• Op verzoek kunt u hier mayonaise "Provençaalse", een paar lepels te zetten. Dit zal de salade meer mals, sappig, voeg extra smaak.

Epiloog - nasmaak

Hoe om recepten suggereren voor de hierboven vermeld, is de belangrijke rol gespeeld in de keuken niet alleen de strikte naleving van de regels en de volgorde, maar ook improvisatie. Een goede gastvrouw - een virtuoos in zijn vak. En omdat zelfs de gewone koken ons allen bekend de kool verandert haar in een kunstwerk!