Bereiding van karper

Carp is niet bijzonder verse en bevroren - zeer voedzaam en lekker vissen. Maar er zijn veel mensen die het koken van de karper niet bevalt. Allemaal vanwege het enorme aantal botten die zeer scherp en klein hebben.

Hier, bijvoorbeeld, in China (waar overigens, verscheen de karper) bewoners geleerd om de vis speciale snijden. In dit land gerecht van de karper - een delicatesse waardig zelfs de keizer.

Nu zullen we niet bespreken hoe karpers te bakken in de oven. Laten we proberen een meer interessante recepten.

gehaktballen karper

De eenvoudigste en meest logische manier om zich te ontdoen van de problemen met botten - het is alleen maar om de vis te malen in de farce.

Bereiding van karper beginnen butchering het in filets, verwijderen van de pre-ribben en de ruggengraat. Twist vissen met evenveel tot een homogene varkensvlees. Ambachtslieden gebruikt voor deze procedure, twee grote en zware mes, maar je moet een eenvoudige vleesmolen te gebruiken. Voeg de fijngehakte eiwit, een weinig zetmeel en rijstwijn.

Peper, zout en kneed alle ingrediënten goed. Voeg het gehakt fijngesneden prei (neem alleen het witte gedeelte) en zet 30 minuten in de koelkast. Na verloop van tijd, natte handen in koud water en roll ballen van gehakt. De diameter van de kogels dient ongeveer 2 cm.

Laat de kippenbouillon komt aan de kook. Nu plaatst u voorzichtig de gehaktballetjes erin, heb je net gemaakt. Maak vuur lager en laat alle van 5 minuten. Voeg vervolgens in de "soep" het groene gedeelte van de prei, snijd ze in reepjes.

Als u een kleine hoeveelheid verse champignons, zoals oesters, kunt u ze toevoegt. Daarna kok nog voor ongeveer 5 minuten en de voorbereiding van de karper voorbij. U kunt gerecht serveren. Net voor dat, voeg een beetje sojasaus en bestrooi met fijngehakte koriander en chili.

U hoeft niet op te geven om een karper te koken omdat het moeilijk is om uit te kiezen op het bot. Als u de juiste weg te kiezen, zal er niets te voorkomen dat u om te genieten van de heerlijke smaak van deze prachtige vis. Vlees in haar kleine zoete en zeer mals. Niet alleen in de grote steden karper - misschien wel het één vis die je kunt kopen is nog in leven, wat betekent dat de meest recente.

Bereiding van eiwitten karper

ingrediënten:

- een karper met een gewicht van ongeveer 1 kg;

- een beetje maïszetmeel;

- plantaardige olie;

- een kleine hoeveelheid pijnboompitten en groene erwten (voor het versieren van gerechten).

Ingrediënten voor de saus:

- 6 eetlepels ketchup of tomatenpuree;

- 6 eetlepels water (koud);

- 2 eetlepels rijstazijn ;

- 1 centimeter gemberwortel (vers);

- 3 eetlepels suiker;

- een kleine stengel prei;

- 2 theelepels maïszetmeel;

- zout.

voorbereiding:

Reinig de karper van de schalen, verwijder alle kieuwen en ingewanden, sneed zijn hoofd. Afgeslacht karkas van vissen tot filets, het verwijderen van de ribben en de ruggengraat. In dat geval moet de filet op de staart bevestigd blijven.

Eén lag filets huid naar beneden en maak doorsnijdt. Het mes moet worden vastgesteld onder een hoek met de tafel, bijna snijden tot het einde, maar de huid zelf niet raken. Begin dit te doen met het hoofd in de richting van de staart. Dan moet je dezelfde diepe sneden maken, maar parallel aan elkaar, houden het mes loodrecht op het oppervlak van de tafel. En hoe kleiner de afstand tussen de spleten, hoe beter. Meer van hetzelfde zal moeten worden gedaan met de tweede filet.

Zowel filets en karper kop rollen in het zetmeel en afzonderlijk koken in olie. Zet alles op een papieren servet dat de overtollige olie ontstaan.

Bereid de saus. Om deze mix ketchup of tomatenpuree verdund met water, zout, suiker en rijst azijn. Proef de saus wordt verondersteld en zoet en zuur tegelijk te zijn. Voeg een beetje olie in de pan en snel te bakken in hem gember en prei, snijd ze in kleine stukjes. Giet saus aan de kook en verdikken zetmeel dat vooraf oplossen in de verhouding van 12:59. Voeg 3 eetlepels van de olie uit de friteuse en verwijder een pan van het vuur.