Kapustnyak zuurkool. Kapustnyak met gierst: een recept

Een van de eerste cursussen in de voormalige Unie gedijen soep, borsjt (inclusief groen) en de oude hash. En eerlijk ten onrechte vergeten kapustnyak zuurkool of verse - dit is detail. Maar niet zo lang geleden was dit gerecht zelfs restaurant menu's. En geen wonder: een verscheidenheid van manieren om te koken, de mogelijkheid om te diversifiëren de "soep" extra ingrediënten, heerlijke smaak, het nut en de verzadiging laat het eerst op de lijst voor vele eeuwen, de buitenlandse keuken hobby beleven en te houden supporters zelfs in tijden van algemene dietizatsii. Hoe om te koken kapustnyak, mensen nog steeds herinneren. En bereid om te delen met u retseptikom, als je geïnteresseerd zou zijn.

Kapustnyak gewone

Opties voor de invoering daarvan - een enorme set. Er zijn recepten voor vleesloze dagen, zijn er ten Skoromniy. Er zijn meer vet, bijna Diet. Maar zelfs de eenvoudigste Poolse of Oekraïense kapustnyak - gerecht lekker en de aandacht waard. Het proces begint met uitvoeringsvormen bouillon. Traditioneel wordt gekookt varkensvlees. Vier gram vlees wordt gelegd in koud water; koken - de brij wordt afgevoerd. Gegoten nieuwe water dat varkensvlees gekookt tot zachte, dan uitgenomen en snijd plakjes gemakkelijk en wordt het beslag gefilterd. Regiment (veel), zuurkool wordt geduwd door de pekel, gesneden en gestoofd. Dat het niet is gebleken dat nogal droog, soms langzaam giet de bouillon. Ui, peterselie wortel en wortel in reepjes, pripuskayut boter tot licht blos. Giet een lepel bak meel afzonderlijk. Half fijngesneden uien en rafels tolkushkoy met een stuk gesneden bacon, twee plakjes knoflook en een grote lepel gehakte greens. De bouillon werd voor het eerst ondergedompeld drie aardappelblokjes als kookt - kool, gebakken en wrijven plus bitter Perchina, gesneden in dunne strepen. Wanneer kapustnyak zuurkool klaar is, wordt deze uitgegoten in schalen, voorzien van een vleescrème en vervoerd naar de tafel.

Kapustnyak Zaporozhye

Het recept is anders dan de vorige, maar het heeft veel gemeen. Voorbereiding kapustnyaka in de Zaporozhye begint met zazharki, waarop deze is vanaf de wortel peterselie, pastinaak, uien en selderij. In plaats van het vet genomen bacon - Gerookte en doorspekt zijn soort. Ham wordt geleid door een vleesmolen en tolchetsya met groene peterselie en ui. Aan het einde van de massa toegevoegd aan het gerst - bereidt een kapustnyak met gierst. Wanneer de bouillon met geneste aardappelschijfjes kookt, legt zuurkool (niet voorbehandeld andere manier), gebakken, spek met gierst, zout en kruiden. Het dient opnieuw met zure room.

Kapustnyak rundvlees

Hier, de volgorde van de acties is heel anders. Het eerste verschil - lang koken van vlees, omdat vlees wordt genomen. Het is goed stoofpot eruit - een derde van een kilogram anderhalve tot twee liter; Wanneer het vlees zacht, zeer liquide ingedampt, zal moeten worden aangevuld met de beginwaarde. Wanneer de toekomst kapustnyak zuurkool komt opnieuw aan de kook, is er in geslaagd een goede handvol eigenlijk kool met wortelen snijd ze in plakjes. Zodra de wortelen te verzachten, voeg drie blokjes van aardappelen. Kapustnyak tot de soep kookt weer, tot ze glazig in plantaardige olie gebakken gesneden ui hoofd. De pan gebakken geïntroduceerd. En bijna onmiddellijk - een paar eetlepels van gierst. Na tien minuten koken, wanneer kapustnyak zuurkool tijd om te verwijderen uit de kachel, het is op smaak gebracht met kruiden - hoewel vers, gedroogd op zijn minst - en u kunt bellen om het diner.

Kapustnyak paddestoel

Als basis gebruikt het een afkooksel van de resultaten van de "stille jacht". Bij voorkeur, natuurlijk, hout, zelfs bevroren of gedroogd, maar ook met champignons met champignons kapustnyak geweldig. Als u een droger, het is genoeg om een half kopje te nemen; verse zal een pond champignons nodig hebben. Ze worden gekookt, neem de skimmer en snijd, indien nodig, en de "soep" wordt gefilterd. Een deel daarvan uitmondt in de zuurkool (700 g), gegoten met dezelfde incomplete lepel suiker en het hoofdbestanddeel van gestoofde gaar. Is gebakken selder wortelen, peterselie-wortel, ui en pastinaak (verhouding - op uw discretie). Het grootste deel van de afkooksel stukken gegooid vijf gesneden aardappelen, na het koken - champignons, kool en zazharki. Cook een beetje langer tot gekookt en geserveerd alleen bestrooid met gehakte kruiden, want voor ons kapustnyak met champignons in een magere versie. Dus geen zure room of mayonaise zijn irrelevant.

Kapustnyak bean

Dit is een andere manier voor te bereiden voor de vastende persoon kapustnyak of vegetarisch. Hier, in plaats van bouillon gebruikt boon bouillon. polstakana bonen geweekt gedurende vier uur in koud water en gekookt en zachtheid waarna de bonen wordt verwijderd skimmer. In kokend "soep" geïntroduceerd aardappelen - op de zes-liter pot het zal moeten ongeveer acht. Voor dit recept, worden de knollen gesneden vrij grote plakjes. Terwijl kapustnyak zuurkool kook bereiding vullen van wortel peterselie, wortelen, uien en tomatenpuree in plantaardige olie. Parallel, geblust met een lepel suiker dosypaniem zuurkool, iets minder dan een kilogram. Zal alleen maar de inhoud van alle containers te sluiten: zazharku, kool, bonen - in de totale pan, breng op smaak met zout en het seizoen - en aan de familie bellen om de tafel.

Granen in het bedrijfsleven

Kapustnyak met gierst op het voorbeeld van Zaporizja recept hebben we geprobeerd. Maar wie zei dat als graan alleen gierst moet optreden? We zullen proberen andere favoriete granen, zoals boekweit. De bouillon is het beter om het vlees te koken, kunt u zelfs de beenderen. Wortel, peterseliewortel en bulb-vloer gelegd op het podium van het koken bouillon en daarna weggegooid. Acht gram zuurkool stoofpot en geperst met twee eetlepels reuzel en een halve kopjes bouillon aan de uiteindelijke inschrijving. Een glas boekweit iets geroosterd droge; daaruit worden standaard gekookte pap. Sam kapustnyak Zuurkool gaat gerecht te hebben: zet de belangrijkste ingrediënt, wordt gegoten de bouillon; Pap kan in een kom worden gezet, en kunnen afzonderlijk worden ingediend.

gerookt vlees

Een ander kapustnyak met champignons, die aantrekkelijk is voor de liefhebbers van kruidige gerechten. Een derde kilogram gerookt vlees (fit en kip) en drie volle eetlepels gedroogde paddestoelen gevuld met een halve liter water en kook tot drogen klaar. Een derde van een kilogram kool afzonderlijk gestoofde glazig. Fijngehakt reuzel opgelost in een koekepan; het is geroosterde gehakte ui. Bij het bereiken van een goede tan wordt gegoten meel lepel. De kool toegediend bouillon, voeg gebakken, voeg de champignons (stro), en gehakte greens (kies gastvrouw en nog veel meer). Prescription dergelijke kapustnyak zuurkool wordt gegeten met een jonge gekookte aardappelen, ingediend op een apart bord en bestrooi met gebakken bacon. Traditionalisten kunt knippen en giet de soep voor het opdienen.

Kapustnyak van Hutsul

Een ander slap aftreksel over "kapustnyak met gierst", maar nu nemen gerst gries. Een derde van een kilo kool gestoofd met tomatenpuree en eventueel bouillon (zijn oorsprong in dit geval maakt het niet uit - u kunt nemen en kip, en varkensvlees en rundvlees). Een derde van een glas gekookt gerst onafhankelijk en champignons - vers (ongeveer glas) of gedroogd (2-3 eetlepels) - in een voorbereide bouillon. Passer uien bieslook lepel met bloem op margarine. Een derde van de stick cercelaat (150-200 g) wordt in stroken gesneden. Allemaal bereid ingrediënten, giet de bouillon en kook voor een paar minuten. Om de afgewerkte soep zure room en kruiden worden aangeboden.

Kapustnyak in multivarka

Houders van zo'n succesvolle keuken apparatuur kan kapustnyak koken zuurkool snel, lekker en moeiteloos. Een klein stukje varkensvlees in stukken gesneden, onion - kleine vierkantjes, wortelen - julienne. De schaal is gevuld met een beetje plantaardige olie, voeg geheel gesneden en vier gram zuurkool. Bakken wordt geactiveerd; onder roeren de inhoud van de geroosterde de derde uur. Voeg vervolgens polstakana gierst (of bulgur) blokjes van drie of vier aardappelen, zout; gevuld met water - dat niet de top van de vinger, en machine uur opgenomen in het afschrikken stand heeft bereikt. Aan het einde is gegoten greens en - indien gewenst - geselecteerde kruiden. Feeding dish (traditioneel en routinematig) vergezeld gaat van de volgende toepassing van zure room en kruiden.