Hoe wordt lam beshbarmak bereiden

Een van de populaire gerechten van de volkeren van Centraal-Azië is beshbarmak lam. Wij zullen u vertellen over hoe u dit gerecht goed voor te bereiden.

Recept beshbarmak lam

Hiervoor beshbarmak heb je nodig:

• lamsvlees (u kunt natuurlijk gebruik maken van rundvlees en zelfs paardenvlees, maar dit is een afwijking van het klassieke recept) - 4-5 kg;
• kurdjuchnyj vet, indien het vlees magere - 300-400 g;
• bloem - 1 cup;
• Broth - 200-300 ml;
• Chicken Eggs - 2-3 stuks;
• zout;
• Ui - 1 kg.

Hoe te beshbarmak koken lam

Niet altijd en niet overal de voorkeur aan om het vlees te koppelen. Sommige mensen die proberen om hun oude cultuur te behouden, de voorkeur aan het vlees zavyalit gebruiken. Het oppervlak moet uitdrogen een beetje voordat deze in de ketel. Als uw bestelling een speciale oven voor het drogen heeft, moet je niet verder op ingaan. U kunt een lam te nemen en giet het met zout en Zira. In deze toestand dient te houden gedurende ongeveer twee tot drie dagen in een koelkast bij een temperatuur van nul.

belangrijk

Houd in gedachten een belangrijk ding als je aan het koken bent beshbarmak lam. Tijdens het koken van het vlees komt sap, dat wordt omgezet in een schuim. Meestal opstijgen in het kookproces. Maar dit sap bevat eiwitten, die nuttig is voor het organisme. Het is om het op te slaan, moet het vlees niet in koud water worden gekookt en gooi direct in koken. Als je pre-droog het vlees, is het meerdere malen om het verlies van bruikbare proteïne te verminderen. Om haar verliezen in onvoorbereid lam te minimaliseren, moeten vlees in een katoenen of mousseline worden gekookt.

kok vlees

Je legde het vlees in kokend water in een ketel. Zodra het schuim wordt verwijderd, hoe lager het vuur onder een ketel. De vloeistof moet soms pobulkivat. Zout bouillon. U kunt elke verhouding kiezen, maar van oudsher beshbarmak lam gekookt op een groot aantal mensen, dus neem 5 kg vlees, en 5 liter water. Bouillon zal voeden en smakelijk.

kneed het deeg

Ter voorbereiding van het deeg neemt een kop (200-250 g) bouillon, een paar eieren, meel en zout lepel. Het nummer kan veranderen. Focus op proef dichtheid. Het moet flexibel en moeilijk zijn. Rol het deeg uit tot een groot reservoir, snijd het vervolgens in vierkanten.

De laatste fase van de voorbereiding

Breng de gekookt vlees uit de ketel in de schotel. Als u plotseling merkt dat de vetarme bouillon bleek, zet het in een paar stukken van schapenvet. Zodra het vet wordt gesmolten en naar het oppervlak drijven, te verzamelen met een lepel overgebracht in een sauteerpan met dikke bodem. Voor hem ook een deel van de bouillon toe te voegen. Dit mengsel moet uien protomai. Je zult veel, ongeveer een kilo nodig hebben. Simmer de uien voor een lange tijd, tot het zacht en bouillon wordt volledig geabsorbeerd met vet. De resterende bouillon seizoen met laurier en peper. Het zal het deeg koken. Na pleinen gekookt (het zal enige tijd duren), leg ze in een kom, zet de ui zacht is. Vlees in plakken gesneden, iets opwarmen in de bouillon en plaatst de toplaag. Beshbarmak lam wordt traditioneel geserveerd met melk en katyk merrie's.