Hoe te croissants met verschillende vullingen thuis

We weten allemaal dat dit soort bakken is heerlijk, geurig en rooskleurige croissants gemaakt van gistdeeg en met de vorm van een halve maan. Hun thuisland is Frankrijk, waar ze zijn een essentieel kenmerk van elke ontbijt. We hebben dit bakkerij ook op grote schaal ontvangen: het kan besteld worden in de meeste cafés en restaurants, te kopen in de keuken, en zelfs kook zelf. Om te leren hoe te maken croissants thuis, zullen we vandaag vertellen.

Een klassiek recept

Als je wilt leren hoe je croissants te maken huis door alle regels, dan wordt deze optie bij jou past fijne keuken. Dus, is dit klassieke recept voor het bakken niet vullen. Om de lekkerste croissants bereiden, hebben wij de volgende ingrediënten: tarwebloem - 230 g deeg, plus 3-4 eetlepels te strooien, 15 gram verse gist, een halve theelepel zout, een eetlepel suiker, 110 g boter en drie eetlepels melk.

bereidingsproces

Aan de slag in een grote kom zift ongeveer een kwart van gekookte bloem. Die haar heuvel in het midden waarvan maakt de uitsparing. In een aparte kom ras gist met een paar eetlepels warm water. Vervolgens werd de oplossing uitgegoten in gist uitsparing gedaan in het deeg meelmix en gooit het in een bal. Incise haar cross-wise, verschuiven we in een diepe kom en vul deze met warm water. De rest van het meel mengen met suiker, zout, melk en de helft van de bereide boter. Kneed het deeg tot het elastisch, homogeen en elastisch wordt.

Wanneer de bal viel in het water stijgt naar de oppervlakte en verdubbelde in omvang, om hem te vangen obsushivayut en meng dit met het andere deel van de test. Kneed tot een gladde massa. Dan verschuiven het deeg in een vooraf floured pan, dek af met een deksel en laat 's nachts voor proofing op een koele plaats.

We blijven om te leren over hoe ze croissants te maken op het klassieke recept. Dus de volgende dag, we nemen het deeg uit en rolde het in een rechthoek. Mentaal verdelen door de lengte in drie gelijke delen, dan is het middendeel van de laag met de rest van de boter. Daarna omvat het centrale gedeelte van het eerste rechts en links derde. Leg het deeg 90 graden en opnieuw uitrollen. Aan de andere kant, voegen we drie keer, draaien en uit te rollen. En stuurt dan een kwart van een uur in de koelkast. Daarna moet deze procedure drie keer per egel worden herhaald.

We wenden tot de vorming van croissants

Dus, hebben we bijna geleerd hoe croissantdeeg te maken. Uitrollen bladerdeeg verkregen met een dikte van 3 mm en longitudinaal doorgesneden in twee identieke stroken, welke elk vervolgens in driehoekjes gesneden. Uit deze cijfers Rolling bagels, zet ze in een hoefijzervorm en uitgespreid op een met bloem bestoven pan. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 220 graden en we sturen hem onze croissants. Vijf minuten later af aan de hitte tot 200 graden en bak nog eens 15 minuten. Afgewerkt cakes zal naar verwachting toenemen in omvang en het verwerven van een gouden kleur. Dus hebben we geleerd hoe croissants te maken op het klassieke recept. Natuurlijk, het proces niet kan worden snel en gemakkelijk geroepen, maar het resultaat is zeker te behagen zowel u als uw huishouden en gasten. Bon appetit!

Hoe maak je croissants bladerdeeg gevuld

Op weg naar de heerlijke gebakjes koken op het klassieke recept, begrijpen we. Nu bieden wij om te leren hoe te maken croissants met gecondenseerde melk, chocolade en andere vullingen. Dus, een paar recepten van heerlijke Franse gebakjes.

Hoe te croissants met chocolade te maken

Om dit heerlijke gebakjes voor het ontbijt of gewoon een kopje thee te bereiden, moet je zorgen voor de aanwezigheid van de keuken van de volgende producten: Deeg - 10 g gedroogde gist, 300 gram boter, een pond bloem, 4 gram zout, 50 gram maïszetmeel, 200 ml melk, 50 g suiker, twee kippeneieren; voor het vullen - 10 g boter, 50 g donkere chocolade, 10 ml ijs; voor scheerkwasten - 10 ml melk en 4 g poedersuiker.

We gaan naar het kookproces

Om te beginnen gist oplossen in een kleine hoeveelheid warm water en laat het gedurende 10-15 minuten. Zeef dan meel en zetmeel, het toevoegen van suiker, zout, eidooiers van eieren, melk, gesmolten boter (50 g) en gistmassa. Ongeveer 10 minuten kneed het deeg, die een eenvormige en elastisch moeten zijn. We zijn te rollen in een bal, gewikkeld in folie en verwijder na 4 uur een koelkast.

Neem 250 gram boter, wikkel het af met plasticfolie en correct af te weren met behulp van een deegroller. Oil veranderen de structuur, steeds zachter dankzij deze procedure. Voeg 40 gram bloem en meng goed. Zet de olie op perkamentpapier en voorzichtig rol hem, die een vierkant vormen. Verwijder vervolgens in de koelkast voor een paar uur.

Extract uit de koelkast en gerezen deeg toegenomen. Ingesneden bal dwars. strekken dan het deeg in een vierkant en voorzichtig uitrollen in de formatie. In het midden lag een bord koude boter. Wikkel het deeg eromheen en zaschipyvaem naadrand. Rol het deeg uit tot een rechthoek, vervolgens in drie lagen. Wij verpakken het in een film en weer te verwijderen in de koelkast voor een uur. Cold deeg schudt het overtollige bloem, uitrollen tot een rechthoek en opnieuw we ons richten op de drie lagen. In dit geval moet je om uit te rollen in hetzelfde vlak. Opnieuw wikkel deeg in een film en verwijdert een uur in de koelkast. Deze procedure moet nog vier keer herhaald worden. Daarna verwijdert het deeg in de koelkast gedurende de nacht.

De laatste etappe

Als je niet moe, dan bieden wij tot het einde om erachter te komen hoe om te croissants met chocolade vulling. Dus de volgende dag nemen we de kou buiten deeg uit de koelkast en rol het in een dunne laag, die voor het eerst verdelen in repen en daarna in driehoekjes. We gaan naar de voorbereiding van de vulling. Om dit te doen, in een kleine steelpan, combineer de chocolade, room en boter en verwarm het mengsel onder voortdurend roeren totdat het een uniforme consistentie verkrijgt. In het midden van een driehoeken van deeg verspreiden een beetje vulling en wikkel in de vorm van een halve maan. Kruassanchiki uitgespreid op een bakplaat, dek af met plasticfolie en laat gedurende 40-50 minuten. Dan beklad hun melk met suiker en stuur in een voorverwarmde 180 graden oven gedurende 20-25 minuten. Heerlijke gebakjes klaar! Bon appetit! Trouwens, als vulling kan worden gebruikt niet alleen chocolade, maar de gecondenseerde melk, jam, jam, gedroogde abrikozen en veel andere producten met de smaak.

Hoe snel het koken croissants van de afgewerkte bladerdeeg

Als je ooit wilde om jezelf te trakteren op gebak, maar wil niet te veel tijd en moeite te besteden in zijn voorbereiding, of op de rand van de gasten en de keuken is er niets om thee, maar er is een koelkast bladerdeeg, dan is dit recept is voor jou. Je zult in staat om snel en gemakkelijk een geurige croissants, die iedereen zal bevallen. Dus, in aanvulling op het afgewerkte deeg moet ook boter, een kip eigeel voor de smering en het vullen van uw keuze (chocolade, gecondenseerde melk, jam en ga zo maar door. N.).

Begin kookproces

Werden ontdooid bladerdeeg. Dit kan het beste gebeuren bij kamertemperatuur. uitrollen dan een halve centimeter dik. Snijd het deeg in driehoekjes. Houd elke driehoek van de basis, trek het voorzichtig overdreven, nipt te verlengen. Aan de voet van de figuur te maken een kleine incisie. Leg het deeg op een kleine vulling, is het ook mogelijk om een klein stukje boter toe. Draai van de rollen (dit moet vanaf de bodem). Licht wikkel de uiteinden naar binnen, waardoor culinaire producten crescent shape. Volgens kenners van de Franse keuken, moet de echte croissant worden gedraaid in zes lagen. Echter, als je het niet kon maken een dergelijk resultaat, moet je niet wanhopen. Bakken krijg nog steeds een zeer smakelijke. Aldus wordt de opgerolde croissant doorgegeven aan de gelegd papier bakplaat en vet met geslagen eierdooier. Verwarm de oven voor op 200 graden en we sturen hem ons product. Croissants bak ongeveer 20 minuten, zolang ze niet een gouden kleur te verwerven. We krijgen onze goodies uit de oven en te gaan zitten om thee te drinken! Bon appetit!

Dus, vandaag hebben we geleerd hoe ze croissants met verschillende vullingen op basis van het opstellen en testen van het huis te maken. We hopen dat onze recepten een beroep op u hart, en u zult regelmatig om uzelf en uw familie te vertroetelen deze heerlijke gebakjes.