Hoe te boleet augurk? De belangrijkste methoden en voorbereiding regels

Niet elke vrouw kan prat op gaan dat ze weten hoe ze eekhoorntjesbrood augurk. Toch is de zaak niet complex. Het is alleen nodig om de basistechnieken te leren kennen en in staat zijn om ze goed te gebruiken.

verschillende opties

Mensen zijn altijd op zoek naar het werkstuk te maken. Het is in hun aard. Echter, als het gaat om paddestoelen, niet allemaal de moed. Veel vanwege hun gebrek aan kennis van de gevolgen van angst. Sterker nog, de vreemdeling of de beschadigde schimmel in staat is om onherstelbare schade toebrengen aan de menselijke gezondheid. Daarom is een van de uitgebreide selectie in het bos is het beter om alleen de bekende gevallen nemen. Een van de meest populaire en veiligste champignons Boletus altijd beschouwd. Hoe meer dat je op verschillende manieren kunnen oogsten. In de dorpen, elke vrouw weet hoe boleten augurk. Deze optie werkstukken is altijd populair geweest in Rusland. Na minimale verwerking paddestoelen behouden hun unieke smaak en natuurlijke geur. Er zijn verschillende manieren hoe je boleet augurk:

1) droog.

2) Hot.

3) Cool.

Elk van hen heeft zijn eigen speciale voor- en nadelen.

Om één van de drie opties te selecteren, moeten we een compleet beeld van elk van hen hebben. Dit helpt niet alleen leren hoe te boleet augurk, maar ook om te nemen op het juiste moment de juiste beslissing.

"Hot" pekelen

Geschikt voor het beitsen alle soorten schimmels. Het hangt allemaal af van de bereidheid van de gastvrouw en smaakt haar huishouden. Als dit bedrijf wordt ingeschakeld voor de eerste keer, is het het beste om mensen te vragen met ervaring. Elk van hen zou waarschijnlijk zeggen dat de "hot" methode - de meest eenvoudige versie van hoe eekhoorntjesbrood augurk in de winter.

Champignons geproduceerd geurig, heerlijk en zeer smakelijk. Om te werken hebben een minimum van producten:

1 kilogram eekhoorntjesbrood, laurier, zwarte peper, erwten, dille (bloeiwijze), 50 gram zout en specerijen kan bessen en kersen bladeren nemen.

Het enige wat u hoeft te doen in deze volgorde:

1. Scheid de benen van de hoeden.
2. Voorzichtig met een mes om ze schoon en controleer op de aanwezigheid van insecten.
3. Voeten over het algemeen beter om zout afzonderlijk toe te voegen, want ze zijn een beetje de smaak bitter, zelfs na het koken.
4. De producten worden goed gewassen, gevouwen in een schone pan en laat ze staan voor een tijdje.
5. Bereid de pekel. Daartoe dient het zout worden opgelost in warm water. De verkregen oplossing giet de champignons zodat ze volledig bedekt.
6. Zet de pan op het vuur en laat 20 minuten sudderen op laag vuur na het koken.
7. Zodra het gewicht zal doorhangen, container kan worden verwijderd uit de hitte.
8. Massa gooi in een vergiet uitlekken en laat het gedurende 2 uren (niet de zoutoplossing Giet).
9. Daarna de champignons zachtjes verschuiven in gesteriliseerde potten, her en ze licht met zout en voeg alle kruiden aan het recept.
10. Pekel kook opnieuw en giet hun producten.
11. Banken oprollen en op te slaan op een koele plaats.

Als u ervoor kiest hoe je eekhoorntjesbrood augurk in de winter, dan is deze methode kan worden beschouwd als de makkelijkste.

Langzaam maar zeker

Als u niet wilt knoeien met een fornuis, moet je weten hoe je boleet koude manier augurk. Typisch derhalve de plaat geoogst paddestoelen. Maar zelfs met eekhoorntjesbrood kan dezelfde procedure te doen.

In dit geval, met dezelfde uitgangsbestanddelen, maar het zout is nodig om iets minder (3 gram per kilogram van het hoofdproduct) nemen. Voor deze optie moet u de volgende stappen uit te voeren:

1. Grondstof te sorteren, schoon en goed afspoelen onder stromend water. Plate geweekte champignons en eekhoorntjesbrood met al het andere.
2. Bereid een container voor het zouten. Dit kan een pot, tank en andere containers, geëmailleerde of glas, klei of roestvrij staal. De bodem moet specerijen vast te leggen.
3. Zachtjes lag boven op de champignons, bestrooien ze met zout, rijen 5-7 cm hoog.
4. Het omvat de gehele structuur specerijen.
5. Dek af met een bord eten en zette die op het juk. Kan het zware object.
6. Als het hoogtepunt van de pekel een paar dagen voortdurend het toevoegen van nieuwe delen van verse champignons

Na 1-2 weken geurige modieuze producten ter tafel te brengen, kruiden ze met verse ui en plantaardige olie.

vereenvoudigde versie

Houd er rekening mee dat de droge zouten alleen wordt gebruikt voor plaattype syroezhek schimmels of paddenstoelen. Voor exemplaren van de buis is geen optie. In dit geval moet de champignons eerst uitzoeken, gesneden en vervolgens verspreid de stukken op een houten ondergrond, zodat ze een beetje in de zon kan podvyalitsya. Vervolgens de stukken te mengen met het zout in een verhouding van 5: 1, strak gezet in een schone, droge potten en oprollen. Maar met eekhoorntjesbrood dus het is onmogelijk om te doen. In de zon, ze zijn volledig raskisnut en ongeschikt worden voor verdere zouten. Wat kun je doen met hen? Hoe te boleet augurk thuis? Sommige op eigen risico met behulp van de versnelde methode.

Om dit te doen:

1. Paddestoelen, wassen, vul het met schoon water en laat tot dag macereren. Water om de 2-3 uur is het beter om te veranderen om het product niet verzuurd.
2. Daarna moeten ze uitlekken en knijp.
3. Dan weer, champignons dek af met koud water, maar deze keer met zout, in brand gestoken en koken voor een half uur.
4. Giet het water, en champignons gevouwen in een slakom, voeg de ui, boter en kruiden. Beter als in dit formaat, zullen ze een paar dagen staan in de koelkast.