Spiesje van Kara: goed vlees, moet je marineren, koken technologie. Spiesjes van varkensvlees-Kara

Zonder kebab zelden kost excursies, vissen of chalet in de avond. Het is echter meestal een keer voorbereid en voor alle geselecteerde methode, niet te popelen om te experimenteren. Maar dit is niet interessant! Zo ontnemen we zelf van de vele culinaire hoogstandjes. Wij bieden meester barbecue in Karski, is radicaal anders dan wat is meestal genieten. Misschien zal het uw favoriete versie van een vleesgerecht zijn.

Wat zouden spijze nemen

Net als iedereen, de meer bekende versies, dit recept barbecue in Karski omvat het gebruik van slechts lam. Echter, niet elk deel van het karkas geschikt voor het beoogde doel. We hebben behoefte aan een nier gedeelte gesneden uit de lendenen - namelijk de pulp, die kleine botten aan de overkant van het omvat. Bovendien, de barbecue in Karski altijd inbegrepen en lamsvlees nieren, die een soort stop voor de rest van het vlees zal zijn.

Wat augurk

Standaard variaties marinades voor "Kara" is niet zo geschikt. In de eerste plaats herinneren aan de eigenaardige geur van vlees van schapen, hetgeen wenselijk te elimineren is. Ten tweede nier gesneden zachter anderen, en het grootste deel van de componenten van de gebruikelijke vlees marinades kan strakker te maken. Traditioneel gebruikt de volgende samenstelling: ongeveer een halve liter ruw en ongeparfumeerde plantaardige olie plus honderd gram cognac (u kunt wodka) en kruiden: nootmuskaat, berberis (of sumak), basilicum, zout en peper. Bij het marineren van vlees afgewisseld met gehakte verse kruiden en uienringen en een beetje verdicht. Wie kan boter te vervangen door magere yoghurt, alleen de laatste paar marineren tijd.

Technologie van de voorbereiding: Spiesjes van Kara real

De belangrijkste voorwaarde voor het verkrijgen van native "Kara" - niet granulaat bij het snijden van lamsvlees. De stukken hebben een zeer groot te zijn. Na het houden van hen in de marinade (niet minder dan vier uur, 's nachts aanbevolen) hieronder T lam op een grote spies afwisselend met rauwe schapen staart vet. Het gaat ergens tot 200 gram per kilogram vlees.

Correcte barbecue in Karski gebakken lang, met een constante omdraaien, op basis van shawarma. Tot een diepte van een centimeter gebakken vlees wordt gesneden, en een spies komt terug op de kolen. Cook, natuurlijk, op de barbecue niet beweegt, maar het vlees wordt mals en smakelijk.

aangepast recept

De aanpak van het "Kara", zal de geleidelijke afsnijden van de afgewerkte vlees niet iedereen tevreden. Eenmaal gewend aan het krijgen van uw eigen spies op een picknick samen en genieten van het eten van daarvan. Aanhangers van dit principe geschikter voor barbecue in Karski, een recept dat de mogelijkheid van individuele bereiding is.

Juiste onderdeel lam dikke stroken van een insnijding, maar is niet verdeeld in afzonderlijke delen: het persoonlijke gedeelte van elke deelnemer Sabantui en delen nodig om beter marineren. Terwijl het vlees wordt wegkwijnen in de marinade, de nieren en goed gewassen met koud vers water gedurende een half uur drie keer. Ten slotte worden ze geplaatst in zout water en citroensap - per uur. Wanneer lam aanhoudende marinade minstens drie uur toegevoegd nier met kruiden (bijv dragon) gemengd, geplaatst op de container laden en onderhouden, reeds in de kou, blijft gedurende twee of drie uur. Bij het braden op een spies gedragen half een nier, dan het lam, en het einde - de andere helft. Ze houden barbecue in Karski van het verlies van sap. Aangezien het vlees onder T vrij grote stukken, zelfs getande bak comfortabel op twee spiesen parallel - dus het lam draait niet.

Best sauce "Kara"

Serveer spiesjes op Kara, moeten ook in staat zijn om: conventionele sauzen, natuurlijk, is het niet bederven, maar de smaak is afgestompt en maakte nogal primitief. Het is beter om een beetje te streven en bak de ongewone ongewone kebab saus.

1. Uien fijngehakt, gebroeid en overgoten met koud water - hardheid en bitterheid zijn niet nodig.
2. Geschilde appel en mango melenko snijden. En kan raspen, maar deze saus schil - in stukken.
3. Tomaat schoon van de huid en fijn crumble, ook.
4. Met limoenschil verwijderd en knijp het sap.
5. Alle bereide componenten worden gemengd met olijfolie halve lepel suiker, peper, zout en Tabasco (saus moet thickish draaien).

Verwachte smaak - scherp en zoet en zuur. Pas de smaken nodig, in overeenstemming met hun voorkeuren, maar dezelfde producten.

"Native" versie

Leuk of niet, lam - het vlees is eigenaardig en niet aanvaardbaar door iedereen. Dus onze mensen ontwikkelden een barbecue in Karski varkensvlees. Een snede wordt als een normale barbecue, maar het is uitgesneden drastisch anders: obsushennoe gewassen en snijd het vlees lang, twintig centimeter, niet erg dikke plakken. De marinade wordt gemaakt, rekening houdend met de "Kara" smaak; voor hem vier halve cirkels gesneden uien (800 g varkensvlees) en gevuld met een mengsel cognac stack, half kopje (ongeveer 150 ml) olijfolie, citroensap en twee - sojasaus. Van kruiden komen uit zwarte peper, Spaanse peper, koriander en oregano. De verhouding van de vrije, beslis voor jezelf. Het vlees wordt ondergedompeld in de marinade en een beetje "gemasseerd" daarin. Doorweken varkensvlees moet ongeveer vier uur, maar niet verboden, en laat 's nachts.

We wenden tot de frituren. Op een spies op een halve middelgrote tomaten wordt geplaatst (u kunt nemen en andere groenten, zoals aubergine cirkels), gevolgd door - brok van varkensvlees langs, en verzekerd van de tweede helft van de tomaat. Het ontwerp wikkelt in vet mesh - het wordt verkocht in een goede slagerij - en naar de BBQ. 20 minuten later kunt u genieten.