Eten en drinkenRecepten

Hoe kook je echt khachapuri in de Adjaanse stijl?

Georgische keuken werd in de Sovjetunie gewild geworden, niet alleen dankzij Shish Kebab, satsivi of Tkemali Saus. Een grote rol in de promotie op de tafels van inwoners van andere republieken en zelfs in het buitenland speelde speciaal brood - khachapuri. Er zijn veel soorten. Het kan worden gezegd dat niet alleen elke regio, maar elk dorp in zonnig Georgië kan op zijn eigen recept voor dit gerecht bogen. Maar we hebben op een of andere manier een speciale sympathie voor de Aljaars tortilla. Het gebeurt In de vorm van een boot, van binnen waarvan gesouten kaas en een ei. Laten we het uitzoeken, Hoe khachapuri koken in Adzharian .

deeg

Het geheim van deze Georgische pastei is de combinatie van een eenvoudig vers gistdeeg met een rijke vulling. Daarom wordt de basis gekneed zonder veel franje - alleen melk (of zure room, verdund met water), plantaardige olie, bloem, eieren, gist, suiker en zout. Om het bakken luchtig en knapperig te maken, moet de basis zacht en elastisch zijn, niet dicht. Deeg voor khachapuri in Adjarian Is geen uitzondering op de regels en is gemengd volgens de algemene vereisten. Los in een glas warme melk een lepel suiker, een kwart van een lepel zout, 500 g bloem, een zak droge gist, rijd een ei. We kneden een gladde deeg. Smeer de bodem en de muren van de pan met twee eetlepels plantaardige olie, zet de broodjes erin, rol ze om vet te worden en bedek met folie. We zetten een uur warm op. Gedurende deze tijd moet het deeg verdubbelen. We overspoelen het en nog eens een half uur in de hitte zetten.

vulling

Adjarian khachapuri, Zoals reeds genoemd, is gemaakt met kaas en ei. Kaas zal nodig moeten zijn geraspte en noodzakelijkerwijs zout. Ideaal gezien wordt Ajara-kaas gebruikt, maar aangezien het problematisch is om zo'n probleem te krijgen, zullen Suluguni, Adyghe en zelfs Brynza naar beneden komen. Wat de eieren betreft, zullen we een half dozijn van hen nodig hebben. Daarnaast is er nog een verplichting om de patties te smeren.

We verzamelen khachapuri in de Adjane

De laatste keer dat we het deeg kneden en in zes delen verdelen. Georgische huisvrouwen gebruiken geen rolletje met een rolpen - een zacht en pluizig deeg crumples goed met gesmeerde olie. Dus, neem een stuk deeg, we vormen er een ovale cake uit. Op het midden verspreidden we, zoals voor een kaaskoek, geraspte kaas. De randen van het deeg worden opgeheven met "bumps" en we plakken de uiteinden om een boot er zo uit te zien. In deze boot zorgvuldig, om de eierdier niet te beschadigen, rijd het ei. Het is nodig om het van bovenaf te zouten.

Bakkerij khachapuri in Adzharian

Zevende ei wordt in een aparte kom gebroken, met een vork geschud en met de randen van de boten gesmeerd om roerig te laten. De oven moet al op 200 graden worden verwarmd. De taarten moeten ongeveer een half uur gebakken worden. Als ze klaar zijn, moeten ze op een bord worden gezet en een boot voor een klein stukje boter zetten.

Khachapuri variant in Adjarian

Voor degenen die houden van eieren "gepocheerd", dat is zacht gekookt, is er zo'n afwijken van de oude traditie. Boot uit het deeg is alleen gevuld met geraspte kaas. Alleen zij worden buiten en binnen gesmeerd met een geschud ei. Een half uur worden ze eenvoudig met kaas gebakken. Wanneer de boten zamumyanyatsya, krijgen we een bakplaat, rijden in het ei en bak tot het moment dat het eiwit klaar is. Dan wordt de pan onmiddellijk uit de oven verwijderd - als u het gewoon uitzet, wordt de eierdoek nog steeds hard, steil.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 birmiss.com. Theme powered by WordPress.