Hoe kan zalm augurk

Zalm verwijst naar zalm vissen en bereikt soms een ongelooflijk enorm.

Elke soort vis heeft zijn eigen manier van koken, die de waardigheid van alle benadrukt. Bijvoorbeeld, als de zalm bak, krijg je niets meer dan gebakken vis. Niets bijzonders. Daarom zijn de meeste mensen denken, hoe ze zalm augurk.

Verse zalm - een bron van sporenelementen die verdwijnen als ze worden gekookt of snelle ontdooien. Daarom, met het oog op de houdbaarheid langer te maken en tegelijkertijd het behoud van het nut van de vis, het koud-gerookt of gezouten.

Om pekel zalm thuis, moet tot filets, die zorgvuldig wrijven zout bekledingsmengsel te snijden. Van tijd tot tijd is het noodzakelijk om de filets verschuiven, zodat ze meer gelijkmatig prosolyatsya. Gezouten zalm krijgt een speciale aroma en delicate smaak. Nu leer je hoe je zalm augurk.

Burke zalm

Als u een grote vogel (meer dan 6 kg), is het beter om het te snijden in stukken van een kilo en een half, zonder ontdooien. Op hetzelfde moment dat de vis te laten in de vriezer, en sommige groenten. Dus doen, omdat de helft van de grote vis omhoog kan wegen tot 4 kilogram, wat betekent dat het zal een hele week te hebben. Helaas, voor de opslag van zalm droogt, verliest smaak en aantrekkelijk uiterlijk.

Voor het zouten zalm hebben vaak geheel filet of deel daarvan. Dus voordat je zout zalm toe te voegen, de noodzaak ervan te snijden.

Spoel de vis met koud water, dan voorzichtig vegen doek. Nu sneed de kop en kieuwen, het nemen van een kleine hoeveelheid vlees. Dan, gewapend met lange en brede mes. Alleen hiermee kan je netjes filets doen.

Snijd vis in de helft langs de wervelkolom, op hetzelfde moment is er geen verschil, begin je met het hoofd of de staart. Zo krijg je 2 sneetjes filet: één zonder de wervelkolom, de tweede - met hem. De nok moet zorgvuldig worden gesneden, doe het voorzichtig, want met de nok en verliet de overblijfselen van de ribben, en daarom kan slecht worden gesneden.

Je krijgt 2 filets. Van hen (bij voorkeur met een pincet) moeten de ribben te verwijderen. Hiertoe voorzichtig palperen vingers vlees en botten definiëren scherp trekken uit het vlees. Dat is wat je nodig hebt om volledig alle randen te verwijderen. Zodra je dat doet, de haas is klaar voor het zouten. Als u wilt, kunt u afgesneden van de buik, dus het is vrij vet, wat betekent dat niet iedereen hem mooi vindt.

Hoe om zalm te marineren

Dit kan gedaan worden op drie manieren hieronder beschreven:

1. Dry. Wanneer de vis en giet wrijven zout bekledingsmengsel;

2. Nat. Wanneer het gezouten vis gepekeld;

3. Meng. Eerste vis ingewreven met zout, en vervolgens een zekere houdtijd in de zoutoplossing.

De eenvoudigste en meest populaire manier om en onze hostesses - droog. Maar de natte methode wordt meestal gezouten vis op bedrijven die gespecialiseerd zijn op dit punt. Een gemengde methode wordt meestal gebruikt om zeer zelden, maar als je wilt, het uit te proberen het. Zalm wordt verkregen gewoon prachtig.

Een eenvoudig recept voor het beitsen

Ontdooid of verse zalm gesneden in filets. De huid mag niet worden verwijderd op hetzelfde moment. Aan de zijde van vlees filets, strooi zout (bij voorkeur zee of groot). Je hoeft niet de hoeveelheid zout weten? De berekening ziet er als volgt uit: 4 eetlepels per kilo van de filets.

Vergeet niet dat zout zou niet genoeg zijn, anders wordt de zalm gewoon prosolitsya. Beter te laten het moeilijker zijn, omdat overdrijven de vis, want het is heel sappig en vet, wat betekent dat het vlees absorbeert zo veel als je nodig hebt. Zetten de twee helften filet vlees binnen. Wikkel alles in een schone doek of papieren doekje. Vervolgens in een pan, die strak gesloten. Verwijder nu de zalm in de koelkast voor ongeveer 15 uur.

Verwijder de vis, verwijder het zout met een mes. kan niet worden gespoeld met water zalm. Alle vis is helemaal klaar. U kunt in dunne plakjes gesneden en filets te dienen. Nu je weet hoe zout de zalm, en het kan uw familie te behagen.