Grote karper - vis met een tedere en heerlijke filet. Diverse gerechten

Zilvervis is een vis, heel populair bij het koken. De meest waardevolle worden beschouwd als grote specimens, aangezien kleine specimens veel zaden bevatten. De bereiding van zilveren karper is gebaseerd op het gebruik van teder en vlezige filets als onderdeel van de meeste gerechten. En van een groot hoofd koken ze een prachtig oor.

Grote zilveren karper - vis, ideaal voor het maken van "vlees" vulling

Ondanks het feit dat het hoofd van de carver ten opzichte van het hele lichaam bijna een kwart van zijn lengte heeft, is er een sappige en tegelijkertijd een dikke filet in de vis overvloedig. Verwijder de pulp van de nok, ribben en verwijder de huid na het schoonmaken van de schalen. Uit de daaruit voortvloeiende vleesstroken kunt u allerlei gerechten koken.

Grote carver: de vis wordt gebruikt om cutlets te maken

Producten |

- Visfilets - 0,5 kg;

- een wortel

- een appel;

- een ui

- 100 g pulppulp;

- gemalen peper;

- het ei

- zout;

- een snuitje

- peterseliegroenten;

- Plantaardige olie voor frituren.

Bestelling van het werk

Vul met een boog door een vleessnijder. Wortel- en Appelhakje op een medium raster. Baton, voorgedekt in water, knijp goed en voeg alle ingrediënten toe. Sla in de massa het ei. Geur met zout, frisdrank, peper en fijngesneden groenten, en snijd vervolgens tot glad. Bake cutlets in een verwarmde pan in plantaardige olie, die een kleine langwerpige platte cake vormt met natte handen. Desgewenst kunt u in broodkruimen dipken. Viskoteletten zijn lekker, zowel warm als koud.

Zilveren Karper: Gehakt vis

Van visfilet krijgt u een uitstekend gepekelde snack met een piquante smaak. Snijd de pulp (500-700 g) in lange dunne stroken en giet het overvloedig met zout, plaats het product 12-16 uur in de koelkast. Spoel de massa dan een paar keer uit om het water te veranderen. Daarna giet de visstukken met 6% azijn, zodat ze volledig in de vloeistof zijn gedompeld. Verwijder de karper uit de oplossing na 2,5-3 uur na het plukken. Verse wortelen (1 stuk), rooster op een grote of speciale rasp. Uien (2 stuks.) Gesneden in halve ringen, waarvan het derde deel in een half glas plantaardige olie frituur. Giet de hete massa op de vis. Voeg vervolgens de resterende ruwe uien, wortelen, een eetlepel gemalen zwarte en rode peper toe, een speciaal kruiden voor het maken van Koreaanse salades. Het aantal kruiden hangt af van de individuele voorkeuren. Indien gewenst kunt u sojasaus toevoegen. Meng het mengsel en zet het twee uur voor de infusie op een koude plaats.

Grote viskarper: hoe kook je een oor

Nadat u het vlees van de botten heeft gescheiden, heeft u een nok en een groot hoofd. Bereid van hen een rijk oor. Zorg ervoor dat u de gillen verwijdert om de smaak van bitterheid te vermijden. Kook de rand met de groenten (gehakte aardappelen, uien, wortelen). Verwijder dan de botten. Snijd het hoofd van de vis in de helft (een keukenluik zal nodig zijn om speciale grote specimens te scheiden). Leg de stukken in kokende soep, met zout en gekruid met kruiden (laurierblad, gemalen rode en zwarte peperwten). Na het verwijderen van het schuim kookt u gedurende tien minuten. Serveer het gerecht warm, bestrooi met verse kruiden.