Gerookte karper. Hot roken vis thuis: kenmerken en aanbevelingen

Roken hot-gerookte karper - is één van de meest populaire manier van koken. Het resultaat is een heerlijke vis goudbruin van kleur, met een unieke smaak en aroma.

Hoe nuttig karper

Dus, dan zullen we bespreken hoe karper gerookte koken. Het recept is heel simpel. Bereid heerlijke vis kan zelfs thuis. Echter, niet iedereen weet wat nuttig karper. De eigenschappen van dit product werd in het oude Rusland bekend. Om de tafel tijdens feesten alleen geserveerd riviervis.

Het is vermeldenswaard dat de Qarase vele eiwitten die nuttig zijn voor degenen die zich regelmatig aan strenge diëten zijn. De samenstelling van de zoetwatervissen omvatten aminozuren. Calcium in dit eiwit, wordt goed geabsorbeerd en helpt om de nagels en botten te versterken.

Na het roken, hot-gerookte karper alle nuttige eigenschappen van de vis. Daarom wordt het product gedistribueerd, niet alleen in ons land maar ook in het buitenland. Zelfs wanneer een dergelijke warmtebehandeling heeft een lage calorie vis. Het kan worden toegediend in het dieet van degenen die op dieet zijn, en heeft de neiging om zich te ontdoen van de extra kilo's. Ook crucianvissen bevat een grote hoeveelheid vitamine E en A, die het lichaam ondersteunen, beschermt tegen infecties en het risico op kanker.

Methoden van het roken

Roken hot-gerookte karper - is niet de enige methode voor de voorbereiding. Er is ook een coole manier om. Echter, de laatste methode zelden gebruikt, met betrekking tot de nuttige eigenschappen die nodig zijn om te voldoen aan alle regels van de technologie product op te slaan.

Er is een derde uitvoeringsvorm - Behandeling vloeibare rook. Deze methode is geschikt multivarok eigenaars. In dit geval wordt de vis behandeld met vloeibare rook en gekookt gedurende een half uur in "bakken" -modus. Om Qarase geven gouden tint, gebruikt ui schil of theebladeren.

Karas gerookt: recept

Deze methode van de voorbereiding van de rivier wordt beschouwd als de personeelsleden van de meest eenvoudig zijn. Om rook de karper nodig:

• 3 kg verse vis;
• 200 g grof zout;
• gemalen zwarte peper.

Voordat u begint met het koken van de karper moet voorbereiden.

Hoe maak je een vis schoon te maken

Dus, hoe om te roken karper gerookt? Om te beginnen is het karkas gut. Om dit te doen, maak dan een incisie in de buik, niet dorezaya op hetzelfde moment voor het einde van de buik en het hoofd ongeveer 5 millimeter. Als dit niet gebeurt, kan de vis van de haak dalen als gevolg van de intense hitte. Het is ook nodig om de sappen die tijdens de warmtebehandeling te handhaven.

De vis wordt alleen aanbevolen om gut. Clean is niet nodig. Schalen, staart, vinnen en het hoofd moet vertrekken.

Na de karper zal worden gestript, moeten ze worden grondig onder stromend water gewassen en vervolgens terugschakelen een inkeping in een vergiet. Dit zal de vloeistof volledig te verwijderen.

Rub en vyalim

Karper smoking (hot-gerookte) succesvol is, is het noodzakelijk om de vis goed voor te bereiden. Uitgehaalde karkassen moeten zwarte peper en zout binnen en buiten te wrijven. Vergeet niet over de kieuwen. Velen zijn bang om te vissen overdrijven. Maar dit is onmogelijk, omdat de karper zo veel als ze nodig zal nemen.

Daarna moet de vis in de oplossing worden gebracht. Voor de bereiding ervan noodzakelijk drie liter water 6 eetlepels grof zout op te lossen. Bereid karkas moet een diepe pan geplaatst en giet de oplossing. Aan het einde van alle noodzakelijke bestrooi met zout. Nu moet karper het juk te dekken en geplaatst gedurende twee uur in de kou. Gedurende deze tijd de vis zijn goed prosolitsya.

Afgewerkte karper moet uit de pot en spoeling worden verwijderd. Dit zal het overtollige zout te verwijderen. Irrigeren behoefte kieuwen, evenals zichzelf karkas binnen en buiten. Fish voordat roken moet een beetje droog. Om dit te doen, moet je het karkas hangen voor een uur in de open lucht, noodzakelijk voor de gaas.

Bereid roker

Om de heerlijke karper gerookte thuis te krijgen, moet rokerij goed worden voorbereid. Alle elementen ervan moet schoon zijn. Onderaan is noodzakelijk om een laag zaagsel gebracht. Om de karper te bereiden is het beter om els gebruiken. Het is ook de moeite waard om een beetje kersen takken.

Op de top van zaagsel is het raadzaam om de pallet te plaatsen. Het zal het vet afgescheiden door de vis karkassen in het kookproces af te tappen.

set ontwerp

Dus, hoe om te roken karper gerookt? Als alles klaar is, karkassen moeten natte doek te krijgen en dan op de pijnbank gelegd, zodat de bezuinigingen waren aan de top. Daarna kan de vis in de rokerij en stevig sluit de enveloppe geplaatst. Het belangrijkste is dat er geen gaten. Wanneer het deksel wordt afgestapt, is het noodzakelijk te drukken met bakstenen of stenen. Rokerij moet worden verzegeld.

Apparaat moet op het rooster of de stenen worden gelegd. Onder de rokerij is nodig om een vuur aan te steken. Om dit te doen, kunt u houtskool en brandhout te gebruiken.

bereidingsproces

Flame aanbouw op een laag niveau te handhaven. Anders kan de vis te verbranden. Na een tijdje aanmeldingen zijn in de rokerij zal beginnen te verkolen. Als gevolg hiervan zal het hout beginnen op te vallen geurige rook. Het uiterlijk geeft aan het proces van het roken. De kooktijd is afhankelijk van de vis karkassen maten. Meestal is het hele proces duurt 20 tot 40 minuten.

Na voltooiing van de bereiding van de rokerij van het vuur moeten worden verwijderd en verwijderen van haar afdekking. Na dat we moeten wachten tot alles is afgekoeld. Het is niet aan te raden om karper warm te verwijderen als karkas gewoon uit elkaar vallen. Laat ze blijven op de grid voor 15 minuten. Na de opgegeven tijd de karper voorzichtig zal zijn verwijder het gerecht en serveer. Bewaar deze vis wordt aanbevolen in de koelkast.

Kneepjes van het vak

Zo niet bij de hand rokerij, kan de Russische oven worden gebruikt voor het bereiden van vis. In dit geval de karkassen zijn opgehangen in de schoorsteen. Terwijl verwarmen hun oven, is er een vis roken. Het belangrijkste ding - om de juiste hoogte te kiezen. Anders kan de vis niet of weinig prokoptitsya verbranden.

Ter voorbereiding van de karper mag niet worden gebruikt zaagsel van naaldbomen. Dergelijk materiaal emitteert hars. Zaagsel moet afkomstig zijn van loofbomen, droge, schors, zwammen en schimmels.