Georgische lavash: koken recept. Hoe te Georgische lavash koken thuis?

Dit product is de nationale Georgische keuken en smaakt en ziet er anders uit een dunne Armeense tegenhanger. Georgische lavash - we natuurlijk over het! Dit nationale gerecht is de originele kaart van de Kaukasus. Vakkundig gekookt, Georgische lavash blijkt weelderige en dik, knapperige en geurige kruim. Laten we proberen?

Hoe om te koken volgens de regels?

Correct Georgische lavash gebakken in een oven, die "Tone" wordt genoemd. Deze speciale oven is een enorme pot van bakstenen bedekt en schuin geplaatst, onder een hoek van ongeveer dertig graden. Tone is meestal smelten registers zijn neergelegd. In het proces van het koken vuur is voortdurend onderhouden. Lavash, gevormd uit deeg bevindt (hecht) aan de achterwand van de oven en wordt gebakken voor ongeveer tien minuten. Om een te scherpe, moet je pita te bereiden constant besprenkelen water. Dit Georgische pitabroodje - gewoon heerlijk! Het is gebruikelijk om een vers bereide kaas, melk, kruiden, wijn eten. Het brood is niet verweerd, is gewikkeld in een handdoek - dus het duurt langer. Lavash in Georgische kan worden gebruikt als basis voor andere gerechten. Bijvoorbeeld, bakken met vlees of kaas vulling - zal zelfs nog beter! By the way, sommige Georgiërs beschouwen het woord "pita" Armeense en de voorkeur geven aan de nationale koek noemen "Puri" (Tonis Puri), die in het Georgisch betekent "brood".

Georgische lavash thuis

Natuurlijk is het beste wat in de tuin van een woonhuis te bouwen Tane oven voor het bakken van Georgische gerechten. Maar als je in een hoog gebouw woont, maak je geen zorgen: goed brood kan draaien in de oven, en elektrische mini-bakkerij. Alleen moet het deeg goed kneden en kies de temperatuur en de bakken mode.

Georgische lavash: recept

Om het deeg kneden, neem een pond van meel, ongeveer een half glas water, 30 gram verse gist, zout, suiker.

Gist opgelost in warm water, voeg een beetje bloem en suiker, geven we de stand te komen. Zeef de bloem, meng het met zout en gist. Homogene kneed het deeg (zoals cookies). Dek het deeg af met een theedoek en laat een half uur te gaan. Oven verwarmd tot 220 graden. Bakplaat en strooi meel. Van het deeg wordt gerold gebak karakteristieke vorm, op een pan en gebakken in de oven gedurende 20 tot 30 minuten tot klaar. Hot pitabroodje besprenkeld met water, wikkel in een handdoek, zodat hij beetje propotel en zacht worden.

met maïsmeel

Hoe te Georgische pitabroodje met koken maïsmeel en ei? We moeten: een kilo meel, vijf grote eetlepels maïs, 80 g gist, twee kleine lepels zout, een ei, plantaardige olie.

Lavash Georgia (receptuur voor u) begint te koken met zeven de bloem en meng het met zout. Vervolgens Los de gist op in een halve liter warm water, geef ze een beetje standaard. Combineer de gist en meel. Kneed een zacht deeg. We zet het op een warme plaats voor een half uur. Ondertussen, een goede warming-up van de oven, het bakken van de smeerolie. Vormen de koekjes licht obvalivaya hen maïsmeel, afgeplat aan de vereiste grootte (ze zijn verkregen langwerpig en dik genoeg). Ei zwaaien met plantaardige olie en suiker (beter olijfolie duren). Pita smeert het verkregen mengsel. Leg op een bakplaat in de oven. Bakken cakes voor 15-20 minuten boven in de lade met oven gaar. Meerdere keren tijdens de bereiding pitabroodje besprenkeld met water. Dus maak je knapperige korst, maar niet solide.

De oude recept

Hoe te Georgische lavash (recept zonder gist) koken? Oude Georgische tortilla's zijn klaar, uiteraard, zonder het gebruik van dit product. Zowel met als zonder eieren. Het werd gebruikt als een zogenaamde oude zuurdeeg het deeg, dat achterbleef van de vorige batches en zuur. Zijn iets bakkers en voegde een nieuw, vers bereid. Dus, niets anders dan de bloem, zout en water! Alle schil ligt juist in het kookproces in een speciale oven Tane (of Toon).

Madauri

Dit soort Georgische lavash - langwerpig cake rooskleurig, gouden tint. Enerzijds door cake en verdikt. Aan de andere kant - dun en puntig. Wanneer de voorbereiding van de proef niet met behulp van gist: alleen bloem, zout en water. Dit soort pita is zeer snel (drie of vier minuten) gebakken. In verschillende gebieden van Georgië ontmoette madauri opties. Misschien het gebruik van eieren en plantaardige olie. Gebruikte brood met boter, zure room, kruiden, kaas.

khachapuri

Dit woord kan letterlijk, "kaas brood" worden vertaald. Uniformiteit in de voorbereiding van dit gerecht niet. Mingreels - round, gegarneerd met kaas suluguni. Ajarian - in de vorm van boten, gevuld met ei bovenop. Raczynski - met bonen. Classic vullingen - kaas Imereti. Het deeg gebruikt voor yoghurt of kefir (waarbij melkzuur vervangen gistprodukt) gekookt. Khachapuri wordt gebakken in een pan of gebakken in de oven.

Shorty-pita

Voor de bereiding nodig: 300 gram bloem, een glas water, 10 gram verse gist, een lepel honing (melasse kan), zout, olijfolie.

Siroop met gist oplossen in warm water. Voeg twee grote eetlepels bloem en laat op een warme plaats gedurende 15 minuten. Wij combineren bloem en zout en meng het met melasse en gist. Nogmaals, gereserveerd voor 10 minuten. Kneed het deeg met olijfolie. Als het deeg zal in de hoeveelheid van ongeveer twee maal vormen kleine broden scrollen door ze in de lucht en trekken de rand. We gelegd op de lade, de gelegde papier bakken. En besprenkeld met water, om toename stand te geven. Bak in een goed verwarmde oven gedurende 15 minuten. Voor gebruik licht bestrooi met bloem pitabroodje. U kunt eten in plaats van de gebruikelijke brood met kaas, melk, boter.

Probeer deze heerlijke Georgische brood te koken met het vullen of zonder een van deze recepten - en u zult waarschijnlijk een fan van zijn blanke gerechten ooit! Bon appetit aan allen!