Georgisch recept: Lamb Kharcho

Recept Kharcho lam is al lang liet de Centraal-Azië. Dit gerecht wordt bereid in alle republieken van de voormalige Sovjet-Unie, en nog steeds graag in Europa en zelfs in Amerika. Deze soep - echt lekker en bevredigend gerecht dat heel goed kan gaan zelfs voor een feestelijk menu. Voorbereiding Kharcho lam - niet gemakkelijk, maar je kunt alles leren indien gewenst.

De keuze uit producten

Recept Kharcho lam vereist een zorgvuldige selectie van de ingrediënten. En het is niet alleen jonge mals lamsvlees, maar ook specerijen, kruiden, pripravok. Georgische keuken is vol van smaken en aroma's, dus voor onze grub zullen we de straal van verse kruiden en een snufje van een verscheidenheid van oosterse specerijen nemen. Wij nemen dan zo strikt en groenten te behandelen - alleen het vers, rijp, heerlijk!

Ingrediënten voor het koken van soep Kharcho met lam:

1. Lamb - polukilogrammovy stuk bot.

Figuur 2. - ongeveer een kwart kopje.

3. Onions - 2-3 tamelijk dik lampen.

4. Knoflook - 2-3 teentjes groter.

5. Tomaten - ongeveer een pond.

6. Sol.

7. peper.

8. De verse kruiden (peterselie, basilicum, dille, koriander).

9. bladeren.

10. Plantaardige olie zazharki.

Kharcho lam. Stap voor stap recept

Stap 1. Bereiding bouillon basen

Eerst moet je wassen en snijden lamsvlees. Hiertoe mooigesneden schaap middelgrote segmenten in vezels. We spreiden in een twee-liter pot, te vullen met water, zet de stoofpot op een klein vuur. Dit recept Kharcho lam vereist de naleving van een zeer belangrijke regel: alle pop-schuim moeten onmiddellijk worden verwijderd. Anders zal het op te lossen in de soep, die een negatieve invloed op de smaak en het uiterlijk van het afgewerkte gerecht hadden.

Stap 2. Bereiding zazharki

Gaar vlees bouillon, reinigen en wij zullen uien snijden. Wortel chop in blokjes. Tochtig warmen veel ijzer koekenpan of wok, pre-filling olie daarin. Eenmaal opgewarmd, zet het in groenten. Fry moet een behoorlijk lange tijd, tot ze goudbruin zijn. Na het frituren uien en wortelen moet een beetje stak met een paar eetlepels bouillon. Op dit moment is de tomaten zullen wassen, verbranden ze met kokend water. Verwijder het vel, snijd het vruchtvlees. Stuur naar de ui bouillon. Sudderen, afgedekt minstens 10 minuten.

Stap 3: Cook Kharcho lam

In de kokende bouillon partij klaar zazharku. Zodra het gaat opnieuw aan de kook, dan gaan we naar gewassen rijst slapen in. Bates gas ingesteld stoofpot.

Stap 4: Kruiden en kruiden

Fijn zullen we greens snijden, koken kruiden: berberis, gedroogde tomaten, saffraan, kardemom, geperste knoflook, paprika, pepers. Bijna elk kruidig en hete kruiden perfecte aanvulling op dit recept. Kharcho lam voor het serveren moeten hebben weinig brouwt onder het deksel zijn.

Presenteren gerechten op tafel

Voordat er op de tafel, moet de soep worden aangedrongen Kharcho onder de motorkap minstens een uur. Serveren met pitabrood of opgesteld Shoti, maar perfect geschikt en andere broodjes, zoals volle granen, zemelen, rogge meel. In sommige gebieden van Georgië Kharcho toe te voegen gemalen of fijngehakte walnoten. En trouwens, kun je lam kalfsvlees, kip of kalkoen te gebruiken.