Flour domodzi: Japanse keuken

De nationale keuken van Japan, rijst is van het allergrootste belang. Want het maakt alles - van koude voorgerechten en desserts. En toch - de wodka en wijn. Tarwe en rogge, er zijn niet erg populair. Daarom is de Japanse bakkerijproducten gemaakt van rijstmeel. In dit artikel zullen we u kennismaken met een aantal originele recepten. Voor sommigen van hen nodig hebben domedzi maaltijd, maar voor anderen - siratama. Rice werd sinds de oudheid gekweekt in Japan, was zo vele variëteiten van deze graansoort afgeleid. Een van hen - motigome. Het verschilt van andere soorten rijst ongebruikelijke aanpak en een hoog suikergehalte. En domodzi en siratama gemaakt van motigome. Enkel het productieproces is iets anders. Ook zijn veel voedingsmiddelen direct bereid uit de rijstkorrels motigome - bijvoorbeeld erg populair in Japan cake urine.

Hoe maak je een maaltijd thuis domedzi bereiden

Fashion - een groot ding. Nadat in Japanse restaurants en sushi bars geweest, willen we vaak naar hun favoriete gerechten te spelen om ons in uw eigen keuken. En dan een Europese wachten op een hoop problemen. Niet alleen is de gastronomische voorkeuren van de Japanners meer specifieke, dus ook de ingrediënten voor een zeer exotische gerechten. Algen, speciale bonen, sesamolie, gember ... En als wasabi en ingrediënten voor sushi je kunt nog steeds in de supermarkten, andere producten om zeer problematisch voor de Japanse keuken te krijgen. In het Land van de Rijzende Zon in de schappen van elke supermarkt kunt u verschillende soorten rijstmeel vinden. Maar we hebben de zaak verholpen als we razdobudem speciale motigome Fig. Qua uiterlijk is mat breedlopend. Als je ze vermalen in een koffiemolen op een normale Europese staat fijn poeder, zal meel domedzi. Reeds van te maken kan veel van de maaltijden worden gekookt - althans de bekende gebak wagashi.

Wat te koken van motigome

Deze variëteit van rijst is meestal gekookt voor een paar. Van motigome maken zoete wijn mirin. In feite is dit soort van zoete en kleefrijst is niet alleen geschikt voor het bakken. Het wordt toegevoegd aan de soep dzosui. Vanaf het bereid feestelijke Japanse keuken en sekihan ohagi. Hoe te motigome rechts koken? Het is noodzakelijk om grondig te spoelen de rijst met koud water, en vervolgens kantelen van het scherm. Ga verder met het koken moet een uur zijn - geabsorbeerd het resterende water en uitdrogen in deze tijd van graan. In Japan is deze rijstsoort gebruik gemaakt van een speciale bamboestoomboot. Maar als je motigome koken op het water, moet je om het te mengen in een verhouding van één tot vier andere rassen van deze graansoort.

meel siratama

Hier het kookproces complexer. Kleefrijst motigome eerste lange geweekt in water te verzachten. Vervolgens werd gewreven door een fijne zeef en gedroogde massa. Het blijkt erg plakkerig, bestaande uit zetmeel meel bijna continu. Het wordt gebruikt voor het maken van zoete dumplings en gebak wagashi. Deze bloem heeft een milde smaak en consistentie van fijn poeder. Samen met ei en koud water dient als hoofdbestanddeel ondergedompelde voor tempura. Hiervan rijstmeel noedels worden vaak bereid doorschijnend. Het is opmerkelijk dat het meel siratama heeft een neutrale smaak. Daarom, het fungeert als een goede achtergrond voor andere producten met meer verzadigd gusto. Maar genoeg theorie! Laten we aan de slag om de bereiding van gerechten gemaakt van rijstmeel.

Japanse pizza okonomi-yaki

In de nationale keuken van de Rijzende Zon heeft veel gerechten die gebruik maken van rijstmeel. Recepten - heel anders dan de producten aan de verse deeg zoete gebakjes. Okonomi-yaki is zeer gemakkelijk te doen. In tegenstelling tot de Europese pizza, hoef je niet een speciale oven nodig hebt - cake gebakken in een pan in slechts vijf minuten. Bij het kiezen van de toppings u helemaal gratis. rijstmeel (250 gram) kunt u zelf doen met behulp van de molen. Het toevoegen van een theelepel zout en soda. Geleidelijk Volem kopje bouillon. Kneed het deeg en zet opzij voor een half uur het. Ei en kool 150g kip zal fijn gesneden. In een verwarmde pan giet een lepel plantaardige olie. We verspreiden het deeg, vormen de rand. Fry bij een minimum vuur goudbruin, draai dan over, het toevoegen van olie nodig is. Smeert de koek met een hand ketchup gelegd dunne plakjes kaas (100 g). Heeft u een top vulling, bedek de schotel voor een paar minuten om de kaas smelten. Klaar pizza giet sojasaus.

Beslag tempura

"Heavenly gerecht" - dat is letterlijk vertaald naam van het gerecht, dat is terecht trots van de Japanse keuken. Recepten tempura zijn zeer divers, maar een technologie: delen van schaal- en schelpdieren, vis, vlees of groenten gedoopt in beslag en gebakken in sesamolie. Paneren in dit geval is het van het grootste belang, omdat het het belangrijkste ingrediënt van diepe warmtebehandeling beschermt. Als gevolg daarvan zou de top heerlijk knapperig korst te krijgen, maar van binnen - een zachte, bijna rauw content. Om het beslag voor tempura te maken, moet je 300 gram bloem siratamy te nemen en meng het met een kippenei. Geleidelijk aan giet een paar eetlepels koud water om de consistentie van dikke room te bereiken. Als u het beslag een klein biertje of een frisdrank te voegen, dan frituren zal korst borrelen.

Senbey

Ter voorbereiding van deze Japanse crackers nodig siratama - zeer kleverig rijstmeel. Recepten zoete senbey gepaard met het gebruik domodzi. Toch moeten we een beetje gewone bloem. Als we alleen maar rijst te gebruiken, zal crackers tijdens de koeling te hard komen. Dus, meng een half kopje meel van tarwe en rijst, voeg zout naar smaak, vier eetlepels sesamzaadjes en een snufje bakpoeder. Voeg langzaam water en kneed het deeg is zacht en elastisch. Zamatyvaem in plasticfolie en verwijderen in een koelkast voor een uur. Na deze tijd, de uitrol van het deeg op een met bloem bestoven werkvlak. Vorm een dunne worsten, die in cakes, crackers worden gesneden. Bakken koken bezaaid met papier. We zetten crackers en bak ze op 200 graden gedurende vijf minuten. We over te dragen aan de andere kant, klaar voor nog eens 10 minuten. Serveer met groene thee.

yaks godza

Deze bollen worden bereid op vrijwel dezelfde manier als de onze. Maar er is een specificiteit - anders zou het niet de Japanse keuken zijn. Recepten godze onder meer toe te voegen aan het gehakt en ui en nog andere ingrediënten. Onder hen, soja en oestersaus, suiker, sake, sesamolie, knoflook, gember, pyurirovannaya gestoomde kool en zwarte peper. Aan het einde van het zetmeel worden toegevoegd aan de vulling, vervolgens allemaal schoon in de koelkast te trekken. Het deeg voor de knoedels werkt ook aan een speciale - de Japanse - weg. Drie kopjes rijstmeel, kneed met een theelepel zout. Giet geleidelijk beker gekoeld water. Het deeg moet komen zeer flexibel. Moet worden verpakt in folie en laat trekken gedurende een uur. Daarna beeldhouwen dumplings op de gebruikelijke wijze. Godze maar niet gekookt, gebakken en - in een plantaardige olie. Wanneer de bollen zijde aardappels, giet kokend water in de pan. Zet het vuur laag. Dek de pan, wacht de volledige verdamping van de vloeistof.

mitarashi dango

Het is heel gebruikelijk in Japan dessert. Om de gebruikte bloem domedzi koken. Het wordt gemengd met suiker en warm water en kneed het deeg. Gevormde kogels daaruit, dat in kokend water gegooid en gekookt in stoom. Dessert saus uitgegoten over verschillende - chocolade, jam. In Mitarashi dango is sojasaus, verhit zetmeel en suikerstroop.