Deeg recept voor de taarten: gist en ongezuurde bladerdeeg

Hmmm .... Wat is dan zijn de heerlijke taarten! Met vlees, jam, kool, champignons, aardappelen, en vele anderen. Is er iemand die zo'n lekker kan weerstaan? Had ik echter probeer dat met veel moeite zo'n goede woord worden genoemd als "gebak". Omdat ik mezelf graag koken, wist ik meteen wat er gaande was: de smaak van de taart hangt niet alleen af van de vulling, maar ook over hoe het deeg werd gekookt. Immers, het deeg is het fundament, en als het is bitter en zout, of, omgekeerd, overdreven zoet, de taarten zijn smakeloos en walgelijk.

Ik stel voor om te praten over hoe je het deeg te maken voor taarten, en alleen maar omdat veel van het is gewoon nog steeds verkeerd doen. Zelf als het eenmaal is doorlopen, maar nu heb ik altijd bij de hand een paar heeft geprobeerd en vertrouwde retseptik.

Ik herinner me dat zelfs mijn grootmoeder placht te zeggen dat het koken Pyrozhkov test moet beginnen met het feit dat je stemming te tillen. Ze geloofde dat het deeg weg een deel van de energie zal nemen en zal bijzonder smakelijk. Net als het of niet, ik weet het niet, maar hoe dan ook ik beramen nog koken taarten alleen als ik dit echt willen. Misschien is dat de reden waarom ze altijd blijken te zijn heerlijk?

Deeg recept voor taarten N1

Ingrediënten: gebaseerd op 1 kg bloem - 30 g gist, 1/3 kopje suiker, 80 g margarine, 2 eetlepels plantaardige olie, 160 ml melk 2 eieren.

Voorbereiding: neem een paar lepels suiker, wreef het met gist en toe te voegen aan al deze 1-2 kopjes bloem. Alle goede roer, dek af met een handdoek en wacht tot het deeg is geschikt. Ongeveer een uur later beginnen we aan het deeg kneden. Smelt de boter met het deeg, voeg de warme melk, plantaardige olie en eieren, puree met de rest van de suiker. Geleidelijk aan beginnen met de invoering van meel. Mesim deeg tot dan toe, totdat het is goed om gelijke tred te houden met de handen. Leg het deeg op een warme plaats, dat het is gekomen. Wanneer het pak, neer te schieten, verdelen we in ballen en ga verder met het vullen vulling.

Een klein geheim: bloem, ga je gebruiken voor de test moet eerst worden gezeefd door een zeef om het zo verrijkt met zuurstof te maken. Als gevolg hiervan zal uw deeg lucht.

Deeg recept voor taarten N2: zonder gist

Ingrediënten: 250 g margarine 1 kop yoghurt, 5/4 kopbloem, 2 eieren, 1 theelepel zout, 0,5 theelepel soda.

Smelt de boter, meng met geklopte eieren, voeg de yoghurt, zout, soda en meel geleidelijk. Kneed het deeg.

Deeg recept hierboven beschreven voor cakes pas komen in het geval dat er absoluut geen tijd om te wachten op geschikte gistdeeg.

Deeg recept voor taarten N3: bladerdeeg

Ingrediënten: 0,5 kg bloem, 250 g margarine, 1 ei, een snufje citroenzuur, 150 ml water, 2 theelepels zout, 50 g wodka of rum.

Bereiding: Zeef het meel, 2-3 eetlepels stellen apart Wordt opgelost in water en citroenzuur zout toevoegen wodka, geslagen ei, en de meeste van de bloem. Mesim deeg tot uniforme consistentie gedurende 5-10 minuten. We naar beneden rollen het in een bal, dek af met een doek en laat het rusten voor een half uur, zodat gluten zwol. Op dit moment, hakken we plakken margarine, voeg deze toe aan 2 eetlepels bloem, meng goed en voeg gewicht vorm van een vierkant, een dikte van ongeveer 2 cm. Zet in de koelkast om af te koelen. Nu gaan we deeg schijfen. Hiertoe is dwars incisie, strooi meel en rollen zodat het midden dikker dan de randen was. Gelegd in het midden van bereide margarine en wikkel het deeg in de vorm van een envelop en zaschipyvaem edge. Vervolgens het deeg wordt teruggedraaid, buigt de rand naar het midden, dan weer vouw het deeg in tweeën. We dekken doek en zet in de koelkast gedurende 20 minuten. Het deeg wordt vervolgens tweemaal uitrollen tot een rechthoek wordt gevouwen rand naar het centrum en vouwen in de helft. In de spleet zet het deeg in de koelkast gedurende 30 minuten. Bladerdeeg klaar voor onze taarten.