Voedsel en drankenHoofdgerecht

De werkelijke vraag: hoe lang kan je vlees bewaren in de vriezer?

Elke ervaren gastvrouw heeft zijn geheimen over hoe veel u het vlees op te slaan in de vriezer, maar voor beginners, geconfronteerd met dit probleem voor het eerst hebben meestal om de bestaande regels te onthouden. De houdbaarheid van vleesproducten tijdens bevriezing hangt niet alleen van het type (vlees, pluimvee of varkens), maar ook van de voorbehandeling en snijden grondstoffen, vormen en afmetingen van het stuk, de verpakking, de maximale temperatuur van de kamer, en vele andere factoren.

De meest populaire vormen van vleesproducten

De meest populaire vleessoorten worden momenteel beschouwd als rund- en varkensvlees, lam, konijn vlees en nutria en vogels - kippen, kalkoenen, eenden en ganzen. Bovendien zijn er geen minder populair onder kopers genieten van slachtafval: nieren, lever en het hart. De rijkste bron van het lichaam van aminozuren en andere nutriënten als gevolg van onjuiste opslag in de diepvries kan darminfecties veroorzaken. In industriële diepvriezers afgeslacht karkassen van dieren die worden gehouden voor tientallen jaren, maar het antwoord op de vraag in het huis over hoeveel u het vlees op te slaan in de vriezer, hangt niet alleen af van het type vleesproduct, maar ook op de specificaties van de camera (de laagst mogelijke temperatuur), koude handhaven van omstandigheden het, zolang stroomuitval (meer dan 09:57 uur) een aanzienlijke vermindering van de geschiktheid van de producten voor consumptie en de smaak te verminderen.

Hoe kan het vlees in te vriezen goed voor te bereiden

De belangrijkste fout onervaren koks is ruimte in het vriesvak van het hele stuk van rundvlees of varkensvlees onlangs gekocht. Als het verder noodzakelijk de bevriezing ontdooien en opnieuw blootstellen van het vlees verliest waardevolle stoffen en vitamines en eetbare vezels stijver of losse verwerven van een onaangename geur. Vriezer gedurende 4-5 uur beter vrijgeven andere opgeslagen lekkernijen althans bereiden voldoende ruimte voor nieuwe pakketten bevatten de meest negatieve temperatuurcoëfficiënt (minus 18-24 graden).

Slachtafvallen en gesorteerd in stukjes spierweefsel, harde vetten vezels op het oppervlak. Duur van de hoeveelheid vlees kan in een diepvriezer worden opgeslagen kan verschillen, vanwege de grootte van de stukken, zodat het product eerst worden verdeeld in porties. Elk van hen in grootte moet voldoen aan een van de bereide gerechten in de toekomst. Dit stelt u in staat om de juiste hoeveelheid van het eiwit product te gebruiken zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit en de organoleptische eigenschappen van de andere stukken. Als het mogelijk is voor het invriezen van het vlees wordt onderworpen aan wassen, zal de opslagtijd aanzienlijk toenemen. Elk van de stukken moet grondig worden geweekt van vocht, verpakt in papier (plastic of folie) en plaats het in een doos of zak met een clip waarvan bloeden. Binnen het pakket, kunt u een sticker te zetten met de datum van het invriezen van levensmiddelen, die zal blijven om de houdbaarheid te controleren.

Op de bereiding en de opslag van gehakt

De massa van fijngemaakt vlees het meest geschikt om een deegroller rollen in de plastic zak en opgesplitst in porties vierkanten (bij 300-350 g) door op de rand van de snijplank intervallen. Een dergelijke voorvorm kan gemakkelijk worden gevouwen (tussen lagen papier kunnen effenen) en niet teveel ruimte in de diepvrieskamer bezetten. Verder sappige het aantal compacte platen voor het koken hamburgers eenvoudig in te stellen. Op advies van ervaren koks, de periode van hoe lang je vlees in de vriezer in de vorm van vlees kan houden, is niet meer dan drie of vier maanden.

over vogel

Vlees kip of kalkoen in de vorm van hele karkassen kunnen worden ingevroren om niet meer te houden dan 9-12 maanden, en de stukken van deze waardevolle product is niet meer dan acht of negen opgeslagen. In dit geval, als het niet in de moderne kamer met diepvriezen (minus 20-24 graden) wordt gehouden, zelfs een vogel karkas na 6-8 maanden kan een slechte smaak van de oude vezels te krijgen. Het geheim van hoe veel vlees kan worden opgeslagen in de vriezer (van watervogels - gans of eend), ervaren gastvrouw is de periode van 8-12 maanden. Maar de meeste van hen zijn geneigd te denken dat na zes maanden van ganzen of eenden karkassen (en stuks) is er een onaangename smaak en geur, die niet kunnen worden geëlimineerd door een specerijen.

Op rund-, varkens- en lamsvlees

Gemarkeerd geportioneerde stukken van deze soorten vlees, verzegeld in cellofaan, als de vriezer is uitgerust met een vorm van "quick-freeze" kan worden opgeslagen voor verschillende hoeveelheden van de tijd: rundvlees - niet meer dan 10, lam - 6, varkensvlees - 8 maanden. Pure vet of rijk genoeg om ze stukken vlees kan in een cel niet meer dan vier maanden worden bewaard. Zoek uit hoeveel u bevroren vlees kan worden opgeslagen in de vriezer, moet eraan worden herinnerd, dat de temperatuur waarop het wordt gekoeld, constant moet zijn, zonder verdere omhoog of omlaag brengen. Alleen in dit geval, kunt u lekker en gezond rund-, lams- of varkensvlees voor zijn culinaire hoogstandjes te krijgen. Indien in de koelkast "fast freeze" modus is niet beschikbaar, dan slaan alle soorten vlees die u nodig heeft bij een temperatuur niet hoger dan min 18 graden.

Meer tips ervaren

Bij de beoordeling van de vraag hoeveel u rauw vlees op te slaan in de vriezer, in gedachten houden dat alle aanbevolen tijdsbestek is het beter om te verminderen door het aftrekken van één maand. In de commerciële netwerken of slagerijen niet de tijd van levering en de tijd die het product in het venster te geven, zodat de koper om de precieze houdbaarheid van vlees te berekenen is moeilijk. Ook ervaren gastvrouw eraan herinnerd dat op de kamer van olie, kruiden en andere producten in de vriezer met het vlees briketten nodig hebt om de geldigheidsduur van het certificaat aan de voorbereiding van smakelijke gerechten te korten. Het vlees kan niet absorberen vreemde geuren, is het best verpakt in twee plastic zakken, binden of strak zapaivaya hen. Fijnproevers liefde te bestellen in restaurants mammoet vlees, dus hoeveel jaar kunt u vlees te houden in de vriezer? In feite is het geheim van het verstrijken daarvan is dat de karkassen van dieren die al eeuwen in de permafrost had gelegen, nooit ontdooien geweest, werden bij een constante temperaturen onder nul, die thuis is bijna onmogelijk om te verwezenlijken. Er zijn gevallen waarin mensen aten het vlees na drie jaar van de opslag in de vriezer, maar het risico van deze gerechten te groot is, en de smaak van hun twijfelachtig. Bevroren en gekookte stukken pluimvee, in de bouillon of saus ten hoogste zes maanden bewaard en zonder vloeistof - niet meer dan vier maanden. Bereide gerechten van gehakt vlees (gehaktballen, hamburgers) kan in de diepvriezer liggen tot drie maanden, steaks - en negen, en worst of gekookte vleesproducten - niet meer dan 60 dagen. Veel koks zijn sceptisch over deze ervaring, de voorkeur aan rauwe levensmiddelen te houden en kook ze als dat nodig is.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 birmiss.com. Theme powered by WordPress.