Voedsel en dranken, Hoofdgerecht
De werkelijke vraag: hoe lang kan je vlees bewaren in de vriezer?
Elke ervaren gastvrouw heeft zijn geheimen over hoe veel u het vlees op te slaan in de vriezer, maar voor beginners, geconfronteerd met dit probleem voor het eerst hebben meestal om de bestaande regels te onthouden. De houdbaarheid van vleesproducten tijdens bevriezing hangt niet alleen van het type (vlees, pluimvee of varkens), maar ook van de voorbehandeling en snijden grondstoffen, vormen en afmetingen van het stuk, de verpakking, de maximale temperatuur van de kamer, en vele andere factoren.
De meest populaire vormen van vleesproducten
De meest populaire vleessoorten worden momenteel beschouwd als rund- en varkensvlees, lam, konijn vlees en nutria en vogels - kippen, kalkoenen, eenden en ganzen. Bovendien zijn er geen minder populair onder kopers genieten van slachtafval: nieren, lever en het hart.
Hoe kan het vlees in te vriezen goed voor te bereiden
De belangrijkste fout onervaren koks is ruimte in het vriesvak van het hele stuk van rundvlees of varkensvlees onlangs gekocht. Als het verder noodzakelijk de bevriezing ontdooien en opnieuw blootstellen van het vlees verliest waardevolle stoffen en vitamines en eetbare vezels stijver of losse verwerven van een onaangename geur. Vriezer gedurende 4-5 uur beter vrijgeven andere opgeslagen lekkernijen althans bereiden voldoende ruimte voor nieuwe pakketten bevatten de meest negatieve temperatuurcoëfficiënt (minus 18-24 graden).
Slachtafvallen en gesorteerd in stukjes spierweefsel, harde vetten vezels op het oppervlak. Duur van de hoeveelheid vlees kan in een diepvriezer worden opgeslagen kan verschillen, vanwege de grootte van de stukken, zodat het product eerst worden verdeeld in porties. Elk van hen in grootte moet voldoen aan een van de bereide gerechten in de toekomst. Dit stelt u in staat om de juiste hoeveelheid van het eiwit product te gebruiken zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit en de organoleptische eigenschappen van de andere stukken. Als het mogelijk is voor het invriezen van het vlees wordt onderworpen aan wassen, zal de opslagtijd aanzienlijk toenemen. Elk van de stukken moet grondig worden geweekt van vocht, verpakt in papier (plastic of folie) en plaats het in een doos of zak met een clip waarvan bloeden. Binnen het pakket, kunt u een sticker te zetten met de datum van het invriezen van levensmiddelen, die zal blijven om de houdbaarheid te controleren.
Op de bereiding en de opslag van gehakt
De massa van fijngemaakt vlees het meest geschikt om een deegroller rollen in de plastic zak en opgesplitst in porties vierkanten (bij 300-350 g) door op de rand van de snijplank intervallen.
over vogel
Vlees kip of kalkoen in de vorm van hele karkassen kunnen worden ingevroren om niet meer te houden dan 9-12 maanden, en de stukken van deze waardevolle product is niet meer dan acht of negen opgeslagen. In dit geval, als het niet in de moderne kamer met diepvriezen (minus 20-24 graden) wordt gehouden, zelfs een vogel karkas na 6-8 maanden kan een slechte smaak van de oude vezels te krijgen.
Op rund-, varkens- en lamsvlees
Gemarkeerd geportioneerde stukken van deze soorten vlees, verzegeld in cellofaan, als de vriezer is uitgerust met een vorm van "quick-freeze" kan worden opgeslagen voor verschillende hoeveelheden van de tijd: rundvlees - niet meer dan 10, lam - 6, varkensvlees - 8 maanden. Pure vet of rijk genoeg om ze stukken vlees kan in een cel niet meer dan vier maanden worden bewaard.
Meer tips ervaren
Bij de beoordeling van de vraag hoeveel u rauw vlees op te slaan in de vriezer, in gedachten houden dat alle aanbevolen tijdsbestek is het beter om te verminderen door het aftrekken van één maand. In de commerciële netwerken of slagerijen niet de tijd van levering en de tijd die het product in het venster te geven, zodat de koper om de precieze houdbaarheid van vlees te berekenen is moeilijk. Ook ervaren gastvrouw eraan herinnerd dat op de kamer van olie, kruiden en andere producten in de vriezer met het vlees briketten nodig hebt om de geldigheidsduur van het certificaat aan de voorbereiding van smakelijke gerechten te korten.
Similar articles
Trending Now