De meest populaire witte wijn. Riesling: geschiedenis, kenmerken, prijs

Samen met Sauvignon Blanc en Chardonnay wordt Wine Riesling beschouwd als een van de drie koningen van witte rassen. In dit artikel zullen we het verhaal van het fokken van deze wijnstok vertellen. Zijn overwinning op de planeet druivenrassen "Riesling" begon met de Rijnlanden. Geleidelijk begonnen de wijnstokken die landen die zich buiten Duitsland bevinden, door te dringen, waar het klimaat niet verschilt in de hete zomer. Wat maakt Riesling zo populair? Ten eerste, de zuurgraad, waarmee de wijn decennia langzaam kan rijpen en in flessen verdelen. Ten tweede brengt Riesling de eigenaardigheden van de terroir zeer goed uit - het gebied waar de wijnstokken groeien. En ten derde, ten derde kan deze wijn worden gevarieerd door de hoeveelheid restsuiker van zeer droog tot dessert. In zulke noordelijke landen als Duitsland, waar er een echt risico bestaat om te verzamelen aan het einde van het seizoen, zijn bessen niet rijp, "Riesling" - een echte stok-zashchalochka. De wijn van deze variëteit is succesvol, zowel van de vroege oogst als van de zogenaamde "spatter". Maar we zullen al deze subtiliteiten hieronder beschrijven.

Geboorte van een verscheidenheid

Wie en wanneer brachten wijnstokken "Riesling" - weet het gewoon niet. Het eerste record van druiven komt niet terug in de kroniek, maar in het economische boek. De Duitsers zijn een stipteloze volk, en de graaf Katzelnbogen van Rousselheim (Rheingau) zorgde voorzichtig in zijn archief het verslag dat in 1435, de dertiende maart, hun voorvader zes zaailingen Riesling verwierf en 22 solidas betaalde. Vijftig jaar zijn verstreken sinds de druivenvariëteit in Elzas wordt genoemd. Het officiele latijnse herbarium Hieronymus Boca noemt "Riesling" samen met andere soorten wijnstokken. Wat waren de voorouders van deze variëteit? Dit wordt verklaard door de moderne genetica. De "Riesling" druiven zijn afkomstig uit een gewone traminer, die een huwelijk aangaan met de Franse Gouais Blanc, die de Duitsers meestal Veyser Heinisch noemen. Nou, nu worden deze wijnstokken gekweekt in Oostenrijk, Zuid-Australië en Nieuw-Zeeland - waar de zomer niet bedreigd wordt door droogte en overmatige hitte aan delicate witte bessen.

Welke terroir is het beste?

Rieslingwijn is beter dan anderen, vervoert het klimaat en de bodemkenmerken van het gebied waarin de wijnstokken groeien. En zelfs weersomstandigheden (regenachtig of omgekeerd, hete zomer) weerspiegelen zich in de kwaliteit van de drank. Wat is het beste terrein voor Riesling? Elke Duitser zal u vertellen dat de meest authentieke wijn uit Johannisberg moet komen. In de achttiende eeuw, na de verwoestende Dertigjarige Oorlog, plantte de abt van het Benedictijnse klooster Fulda verlaten grond rond het klooster met driehonderdduizend wijngaarden van de Riesling-verscheidenheid. Zo is een bepaalde standaard aangemaakt. Alle wijnmakers van de Rijnlanden waren gelijk aan Schloss Johannisberg. Mode voor "Riesling" leidde tot het feit dat de cultivar in de Moezelvallei werd gekweekt. Het klimaat is er warmer, en daarom is de wijn verfijnder, met florale notities. Nog meer zuidelijke Palts informeert Riesling over de smaak van honing en perziken. De Saarvallei leidt tot stijlvolle, spectaculaire wijnen. Maar de beste terroir, zoals de Bourgondiërs zou zeggen, Grand Cru, is een klein gebied in Reingessen, genaamd Nakenheim Rottenberg. Rode mica, de nabijheid van water en het zuidelijke klimaat geven de lokale wijn een ongeëvenaarde smaak.

Werkwijze van productie

Het is even belangrijk als terroir. Riesling in de handen van een ervaren wijnmaker is als een zachte was onder de vingers van een ervaren beeldhouwer. Vanuit deze verscheidenheid kun je iets creëren. Droge, semi-droge wijn, dessert - Zoetheid wordt bereikt door het aantal resterende suikers, de tijd van de oogst. En dit is een overlast voor het beginnen van drink kenners. Het feit is dat in Duitsland de zoeter de Riesling, hoe meer elite het wordt beschouwd. Daarom is de meest prestigieuze wijn van deze variëteit de Rijn ijswijn (ijswijn). Met dit uitzicht op zoetheid, zijn de Fransen niet eens. Elzasser Riesling is meer zuur. Engelstalige terminologie deelt de fout van deze variatie duidelijk op droogheid. Als de drank zoet is, heet het 'off-drive'. Een duidelijk woord "botdroog" karakteriseert een drank waarvan de smaak helemaal niet lekker voelt. Een semi-droge wijn wordt gewoonweg genoemd: "Driver".

De mate van rijpheid van bessen

In de omstandigheden van een koele en regenachtige Duitse zomer gebeurt het vaak dat het gewas ongehoord moet worden geoogst. Maar ook van groene bessen blijkt het nogal goed Riesling. Echter, de beste variëteiten van deze wijn zijn gemaakt van de late oogst. Hier moet u een paar termen weten. "Shpatleze" is een late collectie, wanneer de bessen al gerukt zijn van de nachtkoude en fermentatie. Auslese - oogst is gesorteerd van onrijpe druiven. "Birenausleze" - kies de overrijpe bessen en maak ze een must. En tenslotte, Trockenbeerenauslese. In dit geval wordt Riesling-wijn alleen geboren uit berriesgrootte, verwelkte bessen. Het is duidelijk dat de kosten van het product uit een dergelijk monster (geproduceerd, uiteraard handmatig) toeneemt.

Graad verouderende wijn

Riesling verdraagt geen fermentatie. Ook kan het niet worden aangedrongen in eikenvaten, zoals andere witte druivenrassen. Maar het is goed dat hij in flessen kan flessen. Jonge wijn, naast een rijk boeket citrusvruchten, geeft een heerlijke versheid aan de peren en groene appel. Met leeftijd krijgt het steeds meer honingbiljetten. Dessertwijn Riesling is speciaal. De herkenbare hoge zuurgraad neutraliseert de sogginess, waardoor de drank perfect gebalanceerde smaak maakt. In het boeket worden noten van perzik, abrikoos, witte bloemen en exotische vruchten gemengd met citrustonen. Een rijpe riesling heeft een speciale olie-schaduw. Misschien klinkt het onaantrekkelijk, maar de sommelier bepaalt de benzoische smaak van witte wijn als een positieve kwaliteit. "Olie" is perfect geïntegreerd in de structuur van de drank. Woorden kunnen zijn verfijnde smaak niet overbrengen.

Oostenrijkse Riesling

Duitse wijn op Mozart's land heeft zijn karakteristieke kenmerken verworven. Riesling in dit land wordt geteeld in de valleien van de rivieren Kamptal, Kremstal en Wachau, in Neder-Oostenrijk. De grond in deze regio's is zeer steenachtig, met veel gneis, leisteen, graniet. In combinatie met de hoge vochtigheid van de lucht en de hitte die de Donau heuvels houdt, kan Terroir u elegante wijnen laten groeien. De Austriërs gebruiken ook botrytisbacteriën om bessen op takken te fermenteren - de zogenaamde 'nobele schimmel'. Oostenrijkse Riesling verschilt van Duits met zijn minerale noten in smaak en een rijk boeket exotische vruchten. De beste terroir in het land is een klein deel van Dürnsteiner Kellerberg. Om een goede Oostenrijkse Riesling te kiezen, hoeft u geen groot dok te zijn. Kies een fles waar een hagedis op het etiket is getekend en het woord "smaragd" is aangegeven. De erkende cultijnwijn uit Oostenrijk is FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Elzasser Riesling

Het belangrijkste verschil van wijn van deze soort in Frankrijk is de droogheid ervan. De meest geschikte terracotta voor riesling is het land rond de stad Ribeauville. Nou, "Grand Cru" is een kleine site Rosaquer, die zich in de commute Junavir bevindt. Maak hier een uitstekende droge witte wijn - "Riesling uit de wijngaard van Saint Unna" (geproduceerd door het huis "Trimbach"). De verfijnde smaak wordt gegenereerd door kalksteenbodems met steenachtige plaatsen. In een boeket van dergelijke Riesling worden niet alleen vruchten en mineralen gevoeld, maar ook een lichte geur. Een andere diamant in de kroon van de Elzaswijnen is de Grand Cru Kastelberg, dichtbij de stad Andlo. Deze wijngaard staat terug in 1064. Nu is de productie in handen van Mark Craydenweiss. De Fransen respecteren geen dessertwijnen, maar ze maken ze van andere soorten bessen. Elzasser Riesling is niet alleen droog - het is een "bon-drive".

Binnenlandse Riesling

De graden van deze druiven worden met succes door het Russische bedrijf "Fanagoria" geteeld. Riesling wordt gegoten met sappen op het land van het schiereiland Taman. Het klimaat is hier matig continentaal, en de zomer is warmer dan de benodigde wijn. En de bodem van de Kuban is dichter bij chernozem, te vet voor "Riesling". Toch waagden de wijnmakers van Fanagoria en stakten wijnstokken die uit Oostenrijk op het land waren gebracht. Met de juiste zorg hebben ze de bessen mogelijk gemaakt om zo veel suiker te verzamelen als nodig. De eerste oogst is in 2011 verzameld. Het was gebruikt om schaatsen te maken - "ijs". Het is een zoet drankje. En recent was er een nieuwe partij Riesling genaamd "Number Reserve". Deze drank is lichte strokleur, met noten van weidegronden, limoen en zonnebloem.

Riesling: prijs

Deze parameter hangt niet zozeer af van het merk als op de wens van de winkel om superwinsten te verkrijgen. Dus, Duitse wijn in Duitsland kost ongeveer twee euro. En hetzelfde Riesling in boetieks in Moskou - ongeveer zeshonderd roebels. Als u kijkt, kunt u nogal geavanceerde merken vinden. Dus, de beroemde "Riesling Smaragd Durnsteiner" uit Oostenrijk kost u negen en een halfduizend roebels.