Indische druivendrank pisco: beschrijving, foto, consumptiecultuur

Bijna elke nationale keuken kan op zijn eigen alcohol spuiten. Latijns-Amerika is geen uitzondering. Pisco drink is hetzelfde vurige water dat de harten van Chileense en Peruaanse dieren meer dan vierhonderd jaar verwarmt.

Sommige deskundigen onderscheiden deze alcoholische drank aan de brandewijngroep, en sommigen stellen dat het een gewone wodka is. In de vertaling van de Quechua taal - de moedertaal van de Peruaans - "pisco" betekent "vogel". Er wordt aangenomen dat deze drank een gevoel van vlucht geeft.

Nieuwsgierig zijn zowel Chileense als Peruaanse mensen ervan overtuigd dat Pisco een drankje is dat ooit in hun geboorteland verscheen. Deze geschillen zijn even oud als de drank zelf. En vandaag zijn er ook marketingoorlogen voor de harten van consumenten toegevoegd, omdat in beide landen Pisco al lang op industriële schaal is geproduceerd en een groot deel ervan wordt geëxporteerd.

Geheimen van herkomst

Het is opmerkelijk dat in Peru er een vallei is - de naamgenoot van de drank. Er is ook een haven met dezelfde naam, en in beide plaatsen zijn er veel vogels. Waarschijnlijk, in een geschil, zijn de Peruaanse mensen nog steeds gelijk.

Zelfs voordat de indringers en Spanjaarden naar Peru en Chili kwamen, waren de lokale aboriginals al een soort alcohol aan het doen. Oude recepten zijn nog niet overleefd tot op deze dag. De kolonisten brachten een wijnstok naar het vasteland en leerden de Indianen hoe ze alcohol uit druiven bereiden. Het was in die tijd dat de naam "pisco" verscheen. Indische druivenmonshine verspreidde zich snel en werd verliefd op zowel plaatselijk als buitenland.

De eerste vermelding verwijst naar 1613, en na een eeuw beschouwde iedereen dat deze drank een nationaal Peruaans was. In de 18e eeuw was het al goed bekend in buurlanden.

Chileense voetafdruk

Het lijkt erop dat argumenten ten gunste van Peruviaanse oorsprong nogal gewichtig zijn. Maar de Chileense waren de eerste die zowel de naam als het recept van de alcoholische drank in 1931 registreerde. Er waren ook geografische gebieden waarin "correcte pisco" geproduceerd en verpakt kan worden. De lijst bevat vijf valleien, die zich uitstrekken tussen Kokuimbo en Atakama. Het klimaat is speciaal, er zijn vaak grote verschillen in nacht- en dagtemperaturen, en de ecologie is ongerept. Het is niet voor niets dat de lucht van de Elke Vallei - een van die vijf - wordt erkend als de schoonste op de planeet. Groei in deze delen is geurig, zoals niet een andere in de wereld. Het heeft geen chemische behandeling en meststoffen nodig. Dit is wat de Chileense accentueren door hun pisco te adverteren.

Naar aanleiding daarvan hebben de Peruaanse landen een speciaal document uitgegeven dat de naam als nationaal beschermt. Het instituut voor de bescherming van auteursrechten en competitie in Peru is actief in deze richting.

Productie in Peru

Ik moet zeggen dat de Pisco van Peruaanse productie en de Chileense zijn twee grote verschillen. Bedrijf in de technologie van de productie.

In Peru, bijvoorbeeld, moet u eerst druivenmost krijgen, en dan wordt het gezaaid samen met de mash. Dit proces duurt ongeveer twee weken en daarna komt de destillatie lijn. Het apparaat waarin de destillatie zal plaatsvinden wordt direct in de oven geblazen. Distillaten staan voor drie maanden, en sommige variëteiten - zelfs voor zes maanden. Het ontvangen alcoholische drankje Pisco heeft een fort omtrent 40 ^o C.

Chileense technologie

In Chili gebeurt alles wat anders. Pisco wordt slechts één keer gedestilleerd, in koperen blokjes. Het blijkt alcohol met een sterkte van 50-60 ^o C. Er komt een verouderingsperiode - dit proces duurt 3 maanden. Dringt aan op pisco in houten vaten. Elite-variëteiten van de drank worden alleen verdedigd in containers die van natuurlijke eik worden gemaakt en de houdingstijd is verdubbeld. Het wordt vaak gebruikt om verschillende variëteiten alcohol aan te sluiten. Om de juiste kracht te krijgen, wordt er zuiver water toegevoegd aan de drank. Het proces wordt voltooid door filtratie en bottelen.

species

Misschien is de beroemdste en herkenbare in de wereld pisco een drankje die in dowwe groene flesjes wordt verpakken die lijken op de beeldhouwwerken van Pasen. Dit is het idee van Chileense marketeers. En ik moet zeggen, heel succesvol. In 2000 werd het ontwerp van de fles toegekend op een tentoonstelling in Parijs.

In Peru wordt de naam van de drankensoort meestal gegeven door de naam van het gebied waarin de druiven groeien. De beroemdste variëteiten zijn Arequipa, Ica, Lima, Moquegua en Tacna. Er is nog een divisie - voor grondstoffen. Pisco Pure Pork is gemaakt van de druiven van Quiberty. Zoete pisco is gemaakt van de vervelende groene wort mosto Verde. En met dergelijke druivenrassen zoals Torontel, Albillo en Moscatel kunt u een mysterieus Pisco-drankje krijgen met een uitgesproken smaak.

In Chili is alles voor het grootste deel moeilijk omwille van strikte wetgeving en assemblage van rassen van alcohol. Schone bieren zijn gemaakt van druiven zoals Torrontes, Pedro Jimenez en Moscatel. De overige rassen zijn van gemengde oorsprong. Onderscheid Chileense Pisco en het fort. De term van veroudering is ook belangrijk. De traditionele drank heeft een sterkte van 30-32 graden, en die die zes maanden duren - 40. De sterkste elite-variëteiten rennen minstens een jaar en bereiken een 45-50 graden fort.

Hoe drink je pisco?

Peruaanse mensen drinken deze drank op elk moment van de dag. In zijn pure vorm wordt het zelden geserveerd, meestal bereidt het cocktails. De meest populaire van hen is "Pisco Sauer". Het kan door uzelf gekookt worden. Om dit te doen, meng 3 stuks pisco, 1 deel limoen sap, en dezelfde hoeveelheid suiker in de shaker. Wij voegen eierwit en ijscrumb toe. Klop goed en giet over een groot glas. Boven kunt u een paar druppels bitter toevoegen.

Serveer het en in zijn pure vorm, meestal als een aperitief. In Peru is het gebruikelijk om een pisco te drinken bij kamertemperatuur, zodat al zijn aroma's goed openstaan. Koeling is ook toegestaan - om de scherpe smaak van een hoge mate te verzachten.