Condensed huis in 15 minuten: het recept

Zeker niemand in dit land hoeft niet te worden overtuigd dat het huis lekkerder en gezonder product heeft gekocht. Dit geldt ook voor zulk een favoriete lekkernij in mensen als gecondenseerde melk. Voorbij zijn al die momenten bij het openen van de blauwe en witte pot, we aten goddelijk lekker product. De huidige gecondenseerde melk fabrikanten die alleen niet gezegd: en palmolie en soja, om niets van stabilisatoren en conserveringsmiddelen zeggen. Zelfs als de lijst van ingrediënten en betekent "melk", kan deze worden opgelost product. Dit betekent dat de meerderheid van vitaminen en, belangrijker nog, calcium, zodanig gecondenseerde melk al vernietigd. Niet goed, maar slechts een dubieuze cloying. Dit artikel is gewijd aan een zeer actueel thema: "Hoe kan ik een huis gecondenseerde melk te bereiden?" Het proces is niet moeilijk, dus je hoeft niet bang te zijn.

Interessant verhaal gecondenseerde melk

Het idee van de verdamping van de vloeibare melk behoort tot de Fransman N. Appert. In 1810 ontwikkelde hij een theorie dat als toegevoegde suikers in het uitgangsproduct alle nuttige stoffen op te slaan. En zelfs meer dan dat, zullen hun concentratie te verhogen. Echter, Upper nooit uit te voeren "een sprookje in het ware verhaal", en nog meer op industriële schaal. Voor hem, het maakte een Amerikaanse Gail Borden. Voordat melk deze ondernemende zakenman geprobeerd om een verscheidenheid van voedsel te verdikken. In het bijzonder, vond hij het vlees koekjes. Ze zijn echt hielden lang, maar ze waren walgelijk smaak. Daarom is de beroemde Borden geen vlees "crackers", en gecondenseerde melk. Zijn uitvinding werd gepatenteerd in augustus 1856. Als we geïnteresseerd in gecondenseerde melk thuis zijn, Borden recept we zijn waarschijnlijk niet bruikbaar te zijn. Toch blijft de essentie van haar technologie hetzelfde als voor industriële hallen.

Hoe kan gecondenseerde melk te maken volgens GOST

Borden bouwde zijn eerste fabriek voor gecondenseerde melk in hetzelfde 1856 en vergaarde een vermogen bij de levering van het product naar voren in de oorlog van het Federatie. Zeer veilige oude dag ontmoette hij in Texas, waar de bewoners zelfs hun stad in Borden hernoemd. Maar in Rusland, de eerste fabriek voor de productie van gecondenseerde melk werd geopend in Orenburg. Als uitgangsmaterialen ingrediënten zijn de suikers en "natuurlijke genormaliseerde gepasteuriseerde melk." Het is noodzakelijk om de laatste component uit te leggen - omdat we geïnteresseerd zijn in hoe om te koken thuis gecondenseerde melk. Het betekent dat de melk geheel moet worden, dat geen vetvrij, zonder additieven en verontreinigingen. Dit product voegt veel suiker en gekookt in een vacuüm apparaat. Het water in melk als gevolg van snel koken verdampt, waardoor alleen droge stof. Gecondenseerde melk om te koken thuis, we zullen houden aan de exact dezelfde productie-regeling.

Voordelen en schade aan het product

het aandeel van de positieve eigenschappen van natuurlijke melk Lion's bewaard door koken technologie. De gecondenseerde melk met melkvet, calcium, vitamine A, B, C en E, en de nuttige micro - jood, fluor en natrium. Het gebruik van dit dessert verbetert de visie, de botten en het immuunsysteem versterken. Sinds GOST-technologie bevat geen toevoeging van gist of kleurstoffen, geen smaakversterkers, dit product is nuttiger dan andere moderne zoetigheden. En hoe meer onschadelijk voor de gezondheid alleen gekookt gecondenseerde melk. Thuis, het recept suggereert, natuurlijk, gebruik dan een kom of pan met een dikke bodem in plaats van vacuüm apparaten, maar het verandert niets. Maar de schade aan het product bestaat slechts uit één ding: veel suiker. Er is niets aan te doen - een dergelijke technologie. Gecondenseerde melk is zeer hoog in calorieën. Honderd gram van het product bevat 323 kcal. Daarom moet met mate, bij voorkeur als een additief (voor pannenkoeken, crème, thee of koffie).

Gecondenseerde melk in de woning: het recept van onze grootmoeders

Kwaliteit melk - dat het succes van de onderneming! Als we samen koken gecondenseerde melk, moet u een volledig nieuwe en, belangrijker nog, solide product te nemen. Helaas, zelfs nu de markt is het moeilijk om deze melk te kopen. Veel boeren gefokt zijn scheiding skim product, en dat het niet te vroeg zuur, worden antibiotica toegevoegd. Maar als het je lukt om nu melk, dan is het proces van het draaien in een gecondenseerde melk niet moeilijkheden opleveren kopen. Je hoeft alleen maar geduldig te zijn - na de hele tijd van onze grootmoeders, huisvrouwen was genoeg. Om gecondenseerde melk thuis, moet u de kom te nemen voor het koken van jam. Werktuigen moet breed de verdamping van de vloeistof te versnellen. Giet erin een liter melk, slaapt halve hoeveelheid suiker. Roeren tot volledig oplossen van de kristallen. Zet de pan op een matig vuur en bak 2-3 uur onder voortdurend roeren, gecondenseerde melk wordt als beëindigd beschouwd wanneer de langwerpige druppel niet verspreiden, en rust op een schotel "dome".

Quick recept

Als u bang door het vooruitzicht stand op de kachel voor drie uur, waardoor het moeilijk is om voortdurend schep het mengsel in het bekken, is het mogelijk om het proces te versnellen. Hoe maak je een huis sneller gecondenseerde melk te maken? U zult veertig minuten om minder te lijden als u crème gebruiken in plaats van melk. De dikker ze zijn, des te meer verminderde de tijd die op de kachel. Maar ook het aandeel van 25-30-percentage crème blijven hetzelfde als bij gewone melk, twee delen vloeistof enerzijds suiker. By the way, deze kleine kristallen, genaamd voedingsdeskundigen "witte gif". Wanneer de suiker een pond per liter melk niet te nemen en, zeg, 700 gram, is de bereidingswerkwijze verminderd. Maar dit is niet aan te raden: gecondenseerde melk gaat heel erg plakkerig. Het is het beste om te gebruiken rietsuiker (bruin). Hij heeft de beste smaak en is gevoelig voor kristallisatie. Met hem zal uw gecondenseerde melk meer dicht zijn. Ook gebruikt worden melkpoeder (poeder polstakana) om het kookproces te versnellen.

Gecondenseerde melk met de hulp van keuken apparaten

Nou, we leven niet in de leeftijd van onze grootmoeders, en we komen tot de redding van keukenapparatuur. Bijvoorbeeld, hoe je zelfgemaakte maken gecondenseerde melk in multivarka? Ja gemakkelijk, zal het ongeveer een half uur duren. De ingrediënten die we gebruiken in de verhouding 1: 1: 1. Meng in een kom de suiker en melkpoeder, verdund met vloeistof. "Soep" ingeschakeld is. Breng aan de kook, roer de hele tijd. Dan schakelen naar "Bakken" -modus. We houden nog steeds voor een kwart van een uur, voortdurend bemoeien met een lepel. Het resultaat is verbluffend, romige gecondenseerde melk naar huis. Tijdens de 15 minuten van dit uitstekende resultaat! Soms te veel gekristalliseerd gecondenseerde melk. Krijgt vervelende klontjes. Om dit te voorkomen, zijn we toe te voegen aan de mix een beetje - letterlijk op de punt van een mes - zuiveringszout.

Gecondenseerde melk in de broodbakmachine

Multivarka - is niet het enige apparaat dat ons leven gemakkelijker in de lange en moeilijke proces van kokende melk kan maken. By the way, onze grootmoeders kenden twee manieren hoe je thuis gecondenseerde melk te bereiden. Op de eerste - de lange brouwen in het bekken op een open vuur, hebben we te horen gekregen. Een tweede manier - het sguschivanie melk in een waterbad. Proces te lang en lastig ... Maar nu, omdat veel huisvrouwen hebben een dubbele boiler! Het proces duurt een uur en een half, maar hoeft niet te bemoeien. Brood, ook zullen er alles aan doen zichzelf. We koken alleen een liter melk. Giet het in de kom van de machine, voeg 350 gram suiker en (optioneel) een zak met vanille. Plaats het blad van roeren deksel en omvat een "Vast" -modus. Als de daling zich verspreidt, draait u de broodbakmachine opnieuw.

Koken in aerogrill

Hiervoor apparaat dezelfde verhoudingen als in de klassieke recept, dat wil zeggen los halve kilo suiker in een liter melk. Zet de pan in aerogrill. Het eerste half uur koken onder het deksel bij maximale snelheid en temperatuur. Stel vervolgens de gemiddelde stand. Cook als een half uur of zelfs bij een temperatuur van 200 graden. Het proces is nodig om de gaten te houden. Het is niet nodig om de kooktijd te verhogen, anders krijg je een zelfbereide gecondenseerde melk. Om de structuur van het product te veranderen is te dik is, is het nog steeds warm slagroom dompelmotorroerwerk. Dan zal een dessert homogeen zonder klonten zijn.

Condensed huis 15 minuten

Zeker is dit mogelijk? Ja, als opgenomen in de samenstelling van de ingrediënten boter en suiker ter vervanging van suiker. Dus de volgende verhoudingen: 1: 1: 0,1. Neem bijvoorbeeld een glas melk of room en daarin opgelost 200 g poedersuiker. Stoppen 20 g olie pan en zet op laag vuur. Roer krachtig tot een homogene massa snel te verkrijgen. Zodra het schuim aangegeven koken, schakelt het vuur op een gematigd niveau. Hier moeten we extra voorzichtig zijn - melk is bekend dat het een neiging om "op hol geslagen" te hebben. Daarom Roer bijzonder intens. Na het koken Kook precies 10 minuten. Als u doorgaat met het proces, waardoor home "varonku". Zet het vuur, ondergedompeld in een steelpan garde mixer en garde. All - gecondenseerde melk thuis in 15 minuten klaar. In eerste instantie zal het te vloeistof lijken, maar maak je geen zorgen wanneer het afkoelt, het dikker. Zet de pan in een grote kom met koud water en roer.

Storage product

In dit gebied, gecondenseerde melk huis (15 minuut voor een uur of drie - maakt niet uit) aanzienlijk lager dan winkel producten. Dit tin potje kan een paar jaar wachten totdat het geopend. En ontkurkte zoals gecondenseerde melk niet bederven in de koelkast - in feite werd in vacuüm bij hoge temperaturen. Maar home product kan worden geoogst voor toekomstig gebruik. Hierbij komt opgesteld (gereinigd en gesteriliseerd) banken. Klaar gecondenseerde melk warm gieten in containers die moeten onmiddellijk rollen metal covers. Maar zelfs met zo'n zorgzame aanpak, kan het product worden opgeslagen in de koelkast niet meer dan twee maanden. Als u de pot te openen, moet gecondenseerde melk er zijn om een schone, droge lepel te krijgen.

Hoe maak "varonku"

Veel mensen willen de smaak, dus die doet denken aan toffee! Bovendien wordt gekookt gecondenseerde melk dikwijls gebruikt in snoepgoed doeleinden - voor crèmes, mousses. Vanuit deze functie kunt u ook heerlijke snoepjes "Ladybird". Zoals je waarschijnlijk al geraden, gekookte gecondenseerde melk thuis is net zo vaak voor. verhogen gewoon de kooktijd, tot het mengsel van kleur verandert van wit naar beige, en vervolgens naar de caramel, of zelfs licht bruin. Deze optie geeft u de mogelijkheid om de dichtheid van het product aan te passen. Maar gekookte gecondenseerde melk, home-gekookt, moet afkoelen in een speciale modus. Zet de schaal waarin het wordt bereid, in een breder gevuld met zeer koud water. Voortdurend roer varonku. Als dit niet gebeurt, zal de koeling ongelijkmatig gevormde lagen, die vervolgens brokken kan maken.