Chicken basturma: vooral koken en recepten

Vleeswaren, gekookt met de toevoeging van verschillende kruiden, beschouwd als vrij dure delicatesse. Daarom is het meestal geserveerd aan de feesttafel, bedekt door een bijzonder plechtige gelegenheden. Slechts een paar huisvrouwen weten dat deze lekkernij is niet nodig om te kopen in de winkel, omdat het kan maken in uw eigen keuken. Na het lezen van het artikel van vandaag, zult u begrijpen hoe je zelfgemaakte kip basturma bereiden.

basisprincipes

Maak deze heerlijke lekkernij voor het zouten en drogen van technologie. In sommige recepten, in aanvulling op vlees en kruiden, het voorziet in het gebruik van wijn of cognac. Voor de voorbereiding van de filet wordt onderworpen aan een speciale behandeling. Omdat het snijden alle overtollige, zoals de overblijfselen van de huid, vet en film. Dan wordt gewassen met koud water en goed gesneden obsushivayut lange strips met een dikte van minder dan drie centimeter.

Een oplossing die bestemd zijn voor het marineren van vlees moet erg zout zijn. Zoals algemeen gebruikt koriander specerijen, paprika, tijm, chaman, knoflook, rode en zwarte peper. Echter, deze lijst vaak aangevuld met jeneverbessen, kruidnagel, laurier en andere kruiden. Bereid het vlees, is het wenselijk in de warmere maanden is, zodat u kunt hangen op het balkon. Opgeslagen basturma kipfilets in de koelkast voor zes maanden. Gedurende deze tijd het niet zijn smaak te verliezen. Het dient als een afzonderlijke snack of als een component voor een broodje.

Option met cognac

Benadrukt moet worden dat de technologie van de voorbereiding van dit vlees is vrij eenvoudig, maar het duurt een relatief lange tijd. Dus je hebt om voorraad op niet alleen de noodzakelijke producten, maar ook geduld. Om te hebben bleek heerlijk en smaakvolle basturma kipfilet, je hebt in de keuken moet er:

• Vijftig ml cognac.
• Paar snuifjes paprika.
• Twee honderd en vijftig gram kipfilet.
• Een theelepel van zwarte peper en suiker.
• Twee gram van het mengsel van kruiden voor vlees.
• Theelepel zwarte peper erwten.
• Vijf gram zout.
• Echtpaar knijpt sumak.
• Een gram van de rode peper.

Daarnaast heb je bij de hand moet een scherp mes, de pers, dichte koord voor het wikkelen, snijplank en een schone gaas zijn.

Beschrijving van het proces

In een geschikte kom, combineer alle bovenstaande kruiden en brandy. Alle grondig gemengd tot een romige massa te bereiken en te reinigen opzij.

Kipfilet gewassen in koud water en veegde met keukenpapier. Daarna zorgvuldig uitgebeend vlees aan alle kanten in een mengsel van kruiden en alcohol, in een houder geplaatst en laat in de koelkast onder druk.

Twee dagen later gemarineerde filets grondig uit specerijen, obsushivayut en wrijf gewassen aan alle kanten met een mengsel van paprika's. Wikkel vervolgens in verschillende lagen van schone gaas, zodat er geen gaten, en afgebonden aan het snoer. Gedroogde kip toekomst basturma thuis op het balkon of in een goed geventileerde ruimte. Een paar weken later een delicatesse kunt u brengen naar de tafel.

Option met paprika

Gekookt op het voorgerecht recepten zal een geweldig alternatief voor winkelen worst zijn. In zijn structuur zijn er geen schadelijke ingrediënten, kleurstoffen en conserveringsmiddelen. Daarom is het zelfs voor kinderen kan worden gegeven. Om te hebben bleek heerlijk en smaakvolle kip basturma noodzaak om vooraf gereserveerd worden alle benodigde producten. Zorg ervoor dat u controleren of u bij de hand hebt:

• Een en een half eetlepels droge grond paprika.
• Zeshonderd gram kipfilet.
• Een eetlepel suiker en droge thyme.
• Honderd gram grof zeezout.
• Theelepel hete peper.

Sinds basturma kipfilet goed is doordrenkt met kruiden, kan de samenstelling worden aangepast aan de persoonlijke voorkeuren van de chef-kok en zijn familie.

Turn-based technologie

Voorgewassen en gereinigd van vet en vlees films rondom gewreven met een mengsel van zout en suiker. Het werd vervolgens geplaatst in een kom, afgedekt met plasticfolie en geplaatst op een plank van de koelkast.

Na twee dagen de borst verwijderd en geweekt gedurende drie uur, het veranderen van het water regelmatig. Dit is om ervoor te zorgen dat de toekomstige kip basturma gezuiverd van overtollige zout. Daarna wordt het vlees verwijderd en zorgvuldig obsushivayut met keukenpapier. Dan wordt besprenkeld met kruiden, verpakt in schone gaas en verbonden met schroefdraad. Het is erg belangrijk om niet te vergeten om een lus waarvoor kan worden opgehangen om verder te drogen te maken.

Vyalyat vlees in een schaduwrijke plek, waar er tocht. Dit kan gedaan worden op het balkon of een krachtige goed functionerende motorkap. Na ongeveer vijf tot acht dagen basturma kip klaar voor gebruik zal zijn. Hoe langer het vlees vyalitsya, hoe moeilijker het wordt. Snijd klaar delicatesse een zeer scherp mes.

Optie in de oven

Dit recept zal een ware uitkomst voor degenen die niet willen te lang totdat provyalitsya vlees te wachten geworden. Hij is goed in dat het mogelijk is om snel te koken een heerlijke en smaakvolle delicatesse. Om uw basturma kippenborsten thuis in de tijd om de tafel te raken, moet u val vooruit op elke gewenste producten. In dit geval moet uw keuken aanwezig zijn:

• Drinkt drie kopjes water.
• Achthonderd gram verse kipfilet.
• Twee volle eetlepels suiker, zout, honing en olijfolie.
• Een paar laurierbladeren.
• Over het geheel genomen eetlepel sojasaus en paprikapoeder.
• Twee of drie teentjes knoflook.

Om uw kip basturma verworven dun ongewone smaak en aroma, in de bovenstaande lijst, is het wenselijk om een eetlepel sojasaus te maken.

reeks handelingen

Allereerst moet u uw marinade te bereiden. Hiertoe is in de kom met water opgeloste peper, suiker en zout. Werd toegevoegd en pre lavrushku niet gewassen vlees. Daarna capaciteit verzonden op de dag in de koelkast. Om toekomstige basturma kip, bereid is thuis, wordt niet geabsorbeerd vreemd smaken, gerechten bedekt met plastic wrap.

Vierentwintig uur later de borst wordt verwijderd uit de marinade, grondig gewassen met koud water uit de kraan en veegde droog met keukenpapier. Daarna is bekleed met een glazuur gemaakt van gemalen knoflook, peper, paprika, sojasaus, olijfolie en honing, en laat opzij.

Na twee of drie uren gemarineerd vlees tot een rol opgewikkeld, een draad strak gebonden en gedurende de nacht in een koelkast geplaatst. Op de ochtend van zijn uitgespreid op een bakplaat wordt waarvan de bodem bekleed met folie en verzonden in de oven. Gebakken toekomst basturma kipfilets thuis met honderdzestig graden. Na veertig minuten, werd deze verwijderd uit de oven, gedrenkt gevormde sap en gerecycled. De temperatuur werd verhoogd tot 180 ⁰ C en blijven bakken tot ze volledig gaar is.