Cake-Souffle: een recept voor een heerlijk dessert

Cake-Souffle is een fijn en lekker dessert, dat iedereen zonder uitzondering houdt. De waarheid is, het voorbereiden is een beetje lastig, maar het resultaat hiervan is natuurlijk de moeite waard. 'Bird's milk', waarschijnlijk de meest bekende cake-souffle. Het recept voor dit dessert is hieronder beschreven.

Biscuittaart is een integraal onderdeel van bijna elke taart-souffle. Met de voorbereiding en beginnen met het maken van een cake "Bird's Milk." Drie eidooiers worden geslagen met 100 g gemalen boter, verslaan en voeg een half glas suiker en gebakken soda toe. Vervolgens wordt het meel geleidelijk in het deeg ingebracht, net iets minder dan een glas. Nu kan het deeg op een bakplaat of in een vorm worden gelegd en in de oven gebakken worden.

Hoe kookt u soufflé voor taart? Allereerst wordt een eetlepel gelatine gegoten met warm water en laat zwellen. Vervolgens wordt gelatine verwarmd om de oplossing te voltooien, het is belangrijk om het niet te koken. Nu moet gelatine afgekoeld worden. Terwijl gelatine afkoelt, moet je 3 eiwitten verslaan en een kleine hoeveelheid citroenzuur toevoegen. Suiker wordt geleidelijk aan het eiwitschuim toegevoegd, en blijft het mengsel verslaan. Suikers giet 1 glas. Op het einde wordt gekoelde gelatine gegoten in het eiwit-suiker mengsel.

Zet de gekoelde taart op een bord, verspreid een dunne laag van de souffle, geef het een beetje stijfheid en verspreid de rest van de souffle bovenop. De taart wordt in de koelkast gezet zodat de souffle bevroren is. Aan het einde wordt de schotel gegoten met chocoladeglazuur.

Dus de cake-souffle is klaar . Het recept is simpel en pretentieloos. Om te diversifiëren, tussen de maïs en de souffle kunt u een laagje van wat vruchten leggen: stukken bananen, sinaasappelschijfjes, plakjes appels of peren.

Frambozencake-Souffle. Het recept is gebaseerd op yoghurt. De taart kan hetzelfde worden gebruikt als in het vorige recept. Bereid de eerste suikerstroop met frambozen likeur op 120 g suiker. Breng 120 ml water in en kook deze, verwijder vervolgens van de hitte en giet 50 ml alcohol in.

Bereid vervolgens de souffle voor. Het recept is iets anders dan de vorige versie. 350 g dikke room om in schuim te zweep , voeg 125 g crimson yoghurt en dezelfde hoeveelheid verse Frambozen toe, giet uiteindelijk in vooropgeloste gelatine.

Verzamel nu de taart. De taart is in twee delen gesneden. Men legde op de bodem van de mal, bevochtigd met siroop en verspreide het derde deel van de framboos-souffel, en bovenop de tweede taart. Het wordt ook met stroop geïmpregneerd en verspreid over de rest van de souffel. De taart in de vorm wordt in de koelkast geplaatst. Klaarcake wordt uit de vorm genomen en versierd met chocolade-icing of slagroom.

Cottage-cake-souffle. Het recept is niet complex, maar origineel. Als basis wordt dezelfde sponskoek gebruikt, daarnaast worden twee soorten souffels bereid: conventioneel en chocolade. Ook moet u twee vormen voorbereiden voor het gieten van een souffle: één van dezelfde diameter als de bakschotel, waarin de taart bereid is, de tweede is een paar centimeter breder.

Eerst bereiden u een light curd souffle. Los eerst 10 g gelatine op. Terwijl gelatine zwelt en oplost, worden 300 g cottagekaas en 200 g zure room in warm water verwarmd. Van de verwarming zijn beide producten licht verdund en vervolgens kunnen ze makkelijker worden. Dan worden beide in een blender geplaatst en geslikt. Op een waterbad smelt de witte chocolade (200 g) in stukken en meng het met een kwart kopje melk. De gesmolten chocolade wordt in de blender gegoten naar de kaas-zure roommassa en weer gesloopt. Het blijft alleen de opgeloste gelatine toe te voegen en mengen.

De taart wordt in de vorm gebracht en waterig gemaakt met cognacstroop (een mengsel van suikerstroop en cognac), en gooi de voorbereide soufflé uit de bovenkant en steek het in de koelkast.

Bereid een witte laag, bruin, met een witte laag. Het wordt op dezelfde manier gedaan als wit, maar in plaats van witte chocolade wordt melk gebruikt, plus voeg 200 ml gecondenseerde melk toe.

Wanneer de eerste laag is gestolven, wordt de taart uit één vorm verwijderd en overgebracht naar een andere, grotere diameter, in de tweede laag van de souffel gegoten en ook in de koelkast gebracht om te bevriezen.

Knip deze taart beter af met een mes, eerder in heet water en droog afgedroogd. Een heet mes zal niet vallen.

Op hetzelfde principe kunt u een cream soufflé voor een taart bereiden , alleen wordt er minder gelatine toegevoegd.