Beroemde eclairs met vla

De meest bekende cakes ter wereld zijn precies eclairs met vla. Velen geloven dat zo'n uniek heerlijk dessert moeilijk is om te bereiden. En natuurlijk zijn ze verkeerd. Omdat het vrij makkelijk is om te koken.

De geschiedenis van de oorsprong van deze gebak stamt uit de XIX eeuw en heeft Franse wortels. Deze bliksem, en zo is het woord "eclair" zelf vertaald uit het Frans, wordt terecht de meest bekende taart beschouwd. Deze naam werd gegeven aan eclairs door de kenmerkende glans van chocolade glazuur op het oppervlak ervan.

Historici geloven dat ze zijn uitgevonden door de chef-kok van de koninklijke familie Marie-Antoine Karem. Franse eclaires waren koekjes van langwerpige vorm, gebakken uit een vlaarmelkje en gekruid met vla.

Calorische inhoud zoals vlaamse eclairs zijn geweldig. 100 gram bedroeg 440 kcal, en koolhydraten in hen - 36,5 gram.

Maar in onze tijd zijn eclairs gevuld met een grote verscheidenheid aan vullingen. Dus, behalve zoet dessert, kunnen ze een hapje zijn. Nu verrast je niemand met een eclair, bijvoorbeeld, met pate of olivier. Maar ondanks de grootte van de eclair en het vullen ervan blijft het testrecept onveranderd.

Dus, om eclairs te maken met vla, moet je eerst het deeg voorbereiden. Om dit te doen, giet 250 ml koud water in een pan, zet 100 gram olie en 1/2 theelepel zout en breng aan de kook. Na het verminderen van het vuur, giet 175 gram bloem. Kook gedurende maximaal twee minuten, terwijl u snel roert. Kook het deeg lichtjes.

Rijd 5 eieren tegelijkertijd in deze massa. Roer elke keer tot een uniforme massa is gevormd.

Vet het bakplaat met boter overvloedig en leg het deeg met een lepel, 5 centimeter terug. Verhit de oven tot 180 graden en bak circa 40 minuten. Vul de klaar-eclairs met vla in, met behulp van een patisserie of een theelepel.

Eclairs Met Custard kan op drie verschillende manieren ingevuld worden:

• Punch in een of twee plaatsen met een geslepen stok. Vul ze dan met een banketbodem;
• Al met een eclipse gevuld, bovenkant met room. Bereid crumb uit gebroken eclairs en bespat room op de top daarvan;
• Bedek de bovenkant van het werkstuk met glazuur. Wanneer ze afkoelen, snijd elk in de helft. Het bovenste gedeelte is opzij gezet, en de bodem vult met room. Druk dan voorzichtig op beide helften.

De custardcake eclair vereist niet alleen de juiste bereiding van het deeg, maar ook de crème waarmee het wordt gevuld. Opgemerkt moet worden dat de vla is verschillend, en sommige van hun soorten zijn niet geschikt voor eclairs.

Om een eenvoudige maar zeer smakelijke vla voor deze taartjes te maken, moet u een glas melk, een halve kopje suiker, tweekleppige eieren, een eetlepel bloem, en een beetje vanilline.

Eerst, scheid de eiwitten van de yolks. Giet de suiker in de yolks en meng. Voeg bloem en vanilline toe. Alle wrijven.

Breng dan de melk over een voldoende langzaam vuur. Nadat het licht is afgekoeld, giet er een mengsel van yolks in, terwijl u constant roert. Leg het opnieuw op het vuur en kook ongeveer zes minuten totdat het allemaal verdikt. Om te voorkomen dat de crème brandt, roer het altijd voortdurend.

Wanneer de room is afgekoeld, kunnen ze taarten invullen.

De bereiding van het deeg, waaruit de eclairs met custard gebakken zijn, heeft ook een aantal kenmerken. Het komt omdat het uit bloem, water, zout, boter en een groot aantal eieren wordt gebrouwen, tijdens het bakproces verdampt het vocht snel. En dit draagt bij tot de vorming van een holte, die in de toekomst gevuld wordt met ofwel een crème of een andere vulsel. Schud het deeg niet veel, omdat het tijdens het bakken zal oplossen. Na het bakken valt het af als het vroegtijdig uit de oven wordt verwijderd.