Cake met rozen. Decoreren van taarten. Cream rozen op de taart

Cake met rozen - klinkt een beetje ouderwets, is het niet? Maar nu de gastronomische trends toekeerden en keerde terug naar de goed vergeten oud, het toevoegen van enkele nieuwe elementen.

In de afgelopen jaren een snelle ontwikkeling van de verworven zoetwaren ambacht. Het is toegankelijker geworden, nu het proces van het maken van complexe cakes bekend stappen. De aankoop van de benodigde producten zijn verkrijgbaar in elke winkel, evenals de benodigde accessoires gebak.

Even het begon te verschillende technieken van de decoratie van kant-producten verschijnen - een minimalistische en de Franse school, en een schat aan bestemmingen, "rustiek", en nog veel meer. Echter, veel van het begrip "cake" is sterk geassocieerd met de crèmekleurige rozen, zoals in de Sovjet-tijden. Toen was hun smaak twijfelachtig, zo Gostovskaya recepten werden gevuld met vet en suiker aan de duur van de opslag te verhogen. Ja, door het gebruik van kwalitatief hoogwaardige producten is erg lekker, maar overdreven bevredigend. Als gevolg van de overvloed aan gastronomische kun je de crème rozen op de taart te verlichten en maken het meer expressief. In dit artikel presenteren we recepten en beschrijven een aantal methoden van het creëren van eetbare rozen voor decoratie van zoetwaren.

Mondiale trends in decor. Meer rozen rozen god!

Cream rozen worden gekenmerkt door een heldere, expressieve reliëf - je moet elk bloemblaadje te zien. Dit legt een aantal beperkingen op de crème, omdat het erg dik en stabiel. Dus vergeet de zure room en mousses - de bloemblaadjes zijn verspreid voordat je de tijd om ze te zien in de "Collect" vorm te hebben. De meest populaire soorten crèmes om rozen te maken, we hieronder beschrijven.

Cream banketbakkerij decoratie is nu zeer populair vanwege de zogenaamde Maleisische technologie. Het berust op nauwkeurige knoppen, die een enkele samenstelling vertegenwoordigen. Het allerbelangrijkste in het decor - het is de harmonie, is niet alleen een mand met bloemen. Alle schakeringen resoneren met elkaar en is een enkele foto. Ombre welkom. Ambachtslieden, het creëren van shedervy, zoals in de onderstaande foto, waarschijnlijk omgedraaid veel informatie over het onderwerp van de plantkunde.

basisinstrumenten

Uiteraard heb je een nodig spuitzak. In het begin kun je geen geld uitgeven aan dure silicium, en doe een one-off - het is duurzaam en houdt uitstekende crème. Daarnaast is de noodzaak om de nozzle bloemblaadjes te kopen. Ze komen in plastic en roestvrij staal. U moet de laatste, dat wil zeggen te nemen. Tot. Zorg voor de beste opluchting. Voor sproeiers voor rozen zijn onder andere:

• "Loop". Gebruikt voor het afzetten van een blaadje. Maatbereik is vrij breed, dus je kunt variëren de kleuren klaar in grootte, het creëren van verschillende rozen uit room.
• "Open Rose". Tandrad mondstuk met draaibeweging wordt gevormd onder toepassing van een betrekkelijk grote diameter steeg. De meest populaire in het versieren van cupcakes.
• Gespecialiseerde bijlagen. Ze hebben een aantal sleuven in de vorm van een halve maan, die de aanraking van een spuitzak maakt het mogelijk om een roos te krijgen. Ja, het zal rozen ontvangen op de taart voor de luie, maar ze zien er elegant.

Vanwege het feit dat de crème kleur verandert broos en Mark onmiddellijk na de montage, alvorens te worden toegepast op de taart, hun kleine bevriezing - ze verharden en meer vertrouwd raken in het werk.

Om een crèmekleurige met een speciale tool die visueel lijkt op een kleine omgekeerde nagel met een grote hoed te creëren - is het handig om in je hand en draai, distribueren gelijkmatig over het oppervlak van de blaadjes van een bloem.

Als resultaat werd een cake met rozen samengesteld als volgt: elke bloem afzonderlijk gemaakt en bevriest, waarna het uiteindelijke boeket wordt samengesteld op het oppervlak van de koek en verder ingericht met kleine elementen (bladeren, takken, stampers, enz ...).

Zwitserse meringue

Merengue - de gemeenschappelijke naam voor eiwitten, slagroom met suiker. Onderscheid Italiaanse, Franse en Zwitserse meringue. Van elkaar verschillen zij bereiding, samenstelling ongewijzigd. Voor decoratie van zoetwaren traditioneel gebruikt Zwitserse meringue, dus het is absoluut veilig om - .. Eiwit is thermisch behandeld. Dankzij de stabiliteit en spectaculaire verschijning wordt vaak gebruikt als de crème rozen op de taart. Dus maak je klaar:

• eiproteïnen - 6 stuks;
• suiker - 300 gram;
• citroenzuur - pinch;
• vanille, rum of een andere smaak - naar smaak.

De resulterende crèmekleurige sneeuw wordt verkregen zonder een zorg in geelheid, dus is perfect voor u als u wilt een taart met witte rozen te krijgen.

Hoe om te koken?

De crème wordt bereid op een waterbad.

Plaats een bak met water op het vuur, parallel in een kom, meng kleinere eiwitten met citroenzuur.

Start kloppen blanken, totdat u een lichte schuim te krijgen.

Zonder het uitschakelen van de mixer en beginnen om de suiker aan eiwitten gieten.

Sloeg gewicht gedurende één minuut, vervolgens in een waterbad.

Draai de klok mee draaiende mixer, proces massa voor 7-9 minuten - het zal een sterke, glanzend zijn.

Verwijder de kom uit het waterbad, voeg smaakstof te proeven en opkloppen tot de crème is afgekoeld. Dat is het! Als je een taart met rode rozen wilt, dan ga je gang en verf de Zwitserse meringue droog of gel kleurstoffen.

Inlay van deze crème wordt goed verdragen opslag zelfs bij kamertemperatuur, in tegenstelling tot andere crèmes met olie.

Olie crème is gebaseerd op de Zwitserse meringue voor de spectaculaire rozen

Degenen die de smaak van meringue "pustovat" geloven Wij stellen voor om op basis daarvan een volledige olie cream - om dit te laten over een gedeelte van 450 gram zachte boter van goede kwaliteit te nemen.

De porties al geklopte eiwitten, voeg de olie, kloppen goed elke keer. De resulterende crème is lucht, met intense romige smaak. De basisvereiste voor een succesvolle room - boter en meringue moet een temperatuur zijn! Van deze verhoudingen crème blijkt veel, zodat u veilig kunt halveren producten. Deze olie crème kan niet enige nadeel van een cake met rozen - ze kunnen worden ingeklemd cake, beginnend eclairs, enz ...

Kremchiz

Zeer modieus vandaag room, kwam bij ons uit de Verenigde Staten. De samenstelling, op het eerste gezicht kan worden verward, maar in de praktijk is anders prachtige textuur en delicate smaak. Take:

• roomkaas (niet verwerkt!) - 510 g;
• poedersuiker - 150 g;
• boter - 175 g;
• aroma smaak - rum, vanille, citroen en ga zo maar door ..

voorbereiding

Het recept van deze crème voor onfatsoenlijkheid is eenvoudig.

Klop tot zachte boter Pomp, geleidelijk toevoegen poedersuiker en smaakstoffen.

Zonder af te wijken van de menger beginnen met het toevoegen in porties in de olieput gekoelde roomkaas, telkens aansluiting zocht lucht.

Dat is alles.

Het contrast van het zout in de kaas en poedersuiker crème zal een intense en rijke smaak. Perfect voor het kleuren. Als gevolg van de dichtheid, kunt u eenvoudig genereren rozenblaadjes. Gebruik deze crème, en de mand met bloemen op de taart is niet alleen mooi, maar ook heerlijk.

Lichte room room

Cream houdt er niet van om te werken, als het gaat om verfijnde inrichting - ze smelten, vloeien en houden hun vorm. Gebruik onze recept en u in staat om te koken met room rozen op room zonder veel inspanning zal zijn:

• vette room minste 33% - 500 ml;
• poedersuiker - 100 gram;
• gelatinevel - 1 st.

Als zodanig geen recept, gewoon genieten de gelatine in koud water gedurende 5 minuten, gedurende welke tijd Verwarm de room tot 60 graden.

Voeg de gelatine aan de room toe en meng tot homogeen.

Laat de crème volledig afkoelen en zet in de koelkast 's nachts voor de uiteindelijke stabilisatie.

Klop de slagroom harde pieken Roer de poedersuiker en al - u kunt gebruiken!

Voor degenen die niet bang zijn om te experimenteren: bessen meringue op albumine

Zeer, zeer smakelijke room en een grote kans om een vetarme lichte crème met een intense smaak te krijgen. Wilt u frambozen met room rozen? Je kunt ze krijgen! Take:

• albumine (droge eiwit) - 34 g;
• frambozenpuree zaadloze - 340 g;
• water - 100 g;
• suiker - 300 gram.

Wij doen!

Meng suiker en water in een pan, zette op het kleine vuur en breng aan de kook.

Tegelijkertijd meng tot glad en klop albumine met frambozenpuree.

Breng de siroop op een temperatuur van 120 ° ^C

Zonder af te wijken van de blender, giet het kokende siroop bessen gew.

Klop gewicht totdat deze volledig is afgekoeld.

Ready crème is een dikke, glanzend, met een rijke frambozensmaak. Uw geliefden zullen versteld staan als je een taart bestand met rozen uit de bessen.

We moeten uw verbeelding niet beperken - u kunt elke saus op smaak te nemen.