Beef littekens - de basis voor Hasjana, flyachek en andere smakelijke gerechten

Littekens - deze magen. Integendeel, hun kant. In de keuken, gebruik lam, rund, kalf exemplaren. Saltisons komen vaak voor in vele etnische keukens. Vandaag kijken we naar het koken rundvlees pens. Er zijn zo veel recepten, maar de voorbereidende fase enige. De maag moet zorgvuldig worden schrapen om slijm, een goede wasbeurt te wissen. Dan wordt geweekt gedurende een lange periode (ongeveer zes uur). Scald, weer schoongemaakt, wassen en koken op de zwakke hitte. Het voorbereiden van littekens voor een lange tijd, drie uur lang, en pas na deze warmtebehandeling zijn lekker en mals.

De meest bekende in de wereld van voedsel uit de pens van rundvlees - dit Armeense hash en Poolse flyachki. Kaukasisch recept impliceert, samen met 500 g kalfsmagen voorraad voet anderhalve pond. Het moet worden geschroeid, schrapen, gesneden in langsdelen alsook de dag genieten, het water te verversen om de drie uur. Dan moet je het been stoofpot op laag vuur te zetten. Het recept Hasjana magen kan niet worden geweekt. Ze hebben net gereinigd, gewassen, giet water en kook totdat er geen geur.

Dan Bovine littekens gewassen in warm en koud water. Ze hebben aangewakkerd in kleine stukjes die bijdragen aan het koken been. Het vermijden van snel koken en voortdurend het verwijderen van ruis, gekookt vlees voor een lange tijd zonder zout tot magen weer heel zacht. Radijs schoon en licht ontvlambare stof, en drie hoofden van knoflook gestampt in een vijzel. Afzonderlijk, bak ongezuurde lavash. Voor het serveren, verdund knoflook bouillon en toe te voegen aan het afgewerkte gerecht. Hash snack pittige greens, radijs en pita.

In Polen, het vlees gedrenkt littekens koken tot ze gaar zijn. Vervolgens gewassen en door een maalinrichting (of in dunne plakjes). Zout, peper en bak ze in boter. Afzonderlijk kok kruimelig boekweit en Passer uien. Meng alle ingrediënten, gefrituurde voor nog eens vijf minuten. Littekens kan worden gedaan en salades. Gelast maag nodig om af te koelen, in dunne noedels gesneden. Cook mosterd dressing, hak de ui, fijngehakte verse kruiden. In kremanku sla bed, op de top van hen een mengsel van littekens en boogschieten, giet mosterd dressing.

Beef littekens Milanese

Ingewanden worden geweekt, gekookt, gesneden noedels en gebakken in boter. Reeds op hun bord bestrooid met geraspte kaas of feta kaas. Tomatensaus apart geserveerd.

Magen kunnen worden gebruikt voor barbecues. Zij moeten vooraf worden geweekt gedurende twee uur in een zeer zout water (dit zal de geur te elimineren) en gekookt gedurende drie uur in een kleine brand. Dan littekens in schijfjes gesneden (zoals karbonades), besproeid met olijfolie en besprenkeld paprika gebakken in een rooster.

Beef littekens in het Oekraïens - een complex gerecht. Gekookte magen in kleine stukjes en wortel, peterselie, ui en twee gesneden aardappelen in reepjes. Passer groenten lichtjes in boter, verschuiven naar de koekenpan. In een koekenpan bak halve lepel bloem, verdun het met een kleine hoeveelheid bouillon. In steelpan, combineren met groenten en meel tanken littekens, voeg twee eetlepels van gierst en stoofpot onder het deksel tot klaar. Vervolgens wordt de pan wordt geolied en bestrooid met paneermeel. Het verschuiven van de inhoud van een koekepan, rijdt een rauw ei, peper en zout op smaak, giet twee eetlepels gesmolten boter en bak.