Basturma - Recepten

Basturma - het is ongelooflijk lekkere snack, dat kan worden thuis voorbereid. Verschillende methoden worden later in dit artikel. Opgemerkt dient te worden dat voor de voorbereiding je nodig hebt om alleen vers vlees, niet bevroren te kiezen.

Basturma - recept №1

De producten:

Grote zout - 115 g;

Rundvleeshaasbiefstuk - 650 g;

Suiker - 2 theelepels;

Knoflook - 5-6 teentjes;

Peper - 1 pod;

Laurier ;

Koriander, kruidnagel;

Jeneverbessen - een paar stukken

De eerste stap is om het vlees te nemen en snijd het in de lengte doormidden, zoals PROSOLIT en incubeer kruiden gaat makkelijker en makkelijker voor kleinere stukken zijn. Vervolgens neemt u het zout (kunnen grote zee te gebruiken) die goed oplost in het vlees sap. zout en suiker mix toevoegen. Vervolgens vleesbroodje alzijdig aangebracht waarna men de helft infusie bij kamertemperatuur.

Na verloop van een halve dag moet het vlees in de koelkast, dan na 12 uur in dezelfde tijd naar de andere kant en laat de resulterende pekel. Gaat de besturing uit de koelkast en was met water, droog doekjes. swaddle dan het vlees stevig in kaasdoek en bind de hoogste kabel. Nu zet het onder een gewicht van ongeveer 10-12 kg, en laat voor een dag.

Na een dag, moet het vlees van het gaas verwijderd. Het moet over een flexibel, dichte en niet vochtig. Nu is het nodig om een kruidenmengsel van knoflook geperst, blad grond baai, koriander, kruidnagel audio, terrein voor te bereiden pepers en audio mozhzhevetovoy bessen. Opgemerkt dient te worden dat u ook kruiden en anderen kunnen toevoegen, afhankelijk van uw smaak. Een mengsel van deze kruiden moet worden verdund met een beetje water en roer om kontsistentsiya crème te krijgen. smeer het dan basturma en laten drogen voor drie uur. Dan herhaal het proces van het wrijven en drogen, een paar keer. Basturma, het recept van die hierboven is beschreven, is de voorbereiding voor enkele weken.

Dan moet je het vlees op te hangen over een ontwerp vyalitsya maar op hetzelfde moment. Zoals u kunt zien, de voorbereiding basturma - een proces dat lang genoeg, maar het blijkt dat ze is gewoon een geweldige smaak.

Basturma - recept №2

producten:

Vlees - ongeveer 3 kg;

Suiker - een lepel;

Sol - ongeveer 40 gram per 1 kg vlees;

Kruiden voor basturma;

Chaman - 2 lepels;

Zwarte peper en rode peper, paprikapoeder - 2 eetlepels;

Bay Leaf;

Carnation - 4-5 stuks;

koriander;

Garlic - 3 koppen

Alle kruiden moeten worden geplet in een koffiemolen. Vlees moet worden gesneden grote sneden, zoals gekookt varkensvlees. Giet vervolgens het vlees met het mengsel en laat voor een paar dagen op een koele plaats. De afzonderlijke stukken vlees tegelijkertijd moeten plaats wisselen - de bovenste naar de onderste, enzovoort. Juice dat zal onderscheiden van het vlees, niet te worden afgetapt. Na een paar dagen van elk stuk moet u het water te wassen en laat het vlees te drogen. Dan plaats het onder de pers en oprollen doek. Als zodanig basturma vertrekken voor drie dagen, bij voorkeur op een koele plaats.

Neem nu de kruiden, gehakt in een blender, en verdund met ongeveer drie kopjes water, laat staan voor een half uur. Als je ziet dat het water werd opgenomen en liet een beetje meer vulling zijn. Aan het einde van de marinade moet vloeibare pap lijken. brengt vervolgens het vlees in de marinade en laat gedurende twee dagen, terwijl periodiek draaien van links naar rechts.

Twee dagen later, moet de marinade goed vpiatsya zijn in het vlees en houd het. Als zodanig, de noodzaak om basturma schorsen en laat voor ongeveer een week. Opgemerkt dient te worden dat basturma recept dat is zeer tijdrovend, het voorbereiden van ten minste twee weken. Om het proces van verschillende van de bereiding te versnellen, kan een hogere temperatuur en droge lucht te verkrijgen. In dit geval is het niet nodig om zout het vlees meer dan twee dagen, zoals je kunt overdrijven.

Dus, weet je al hoe je basturma doen thuis. Zo kunt u veilig overgaan tot de voorbereiding van dit heerlijke vlees!