Bashkir nationale gerechten: een lijst van recepten met foto's

De belangstelling voor de nationale gerechten in ons land is zeer groot in de afgelopen jaren. Italiaanse en al zijn gemeengoed geworden, althans ten aanzien van pizza. De Japanners weten bijna alle tieners en jonge volwassenen. Maar koken nationaliteiten leven op Russisch grondgebied, zoals het gebrek aan aandacht. Neem, bijvoorbeeld, een Bashkir nationale gerechten. Ze lijst vrij lang, maar slechts vier zijn bekend: beshbarmak (voorbereiding anders dan Tatar) kaklagan, Belish (wij bezonken onder de naam belyashi) en Chak-Chak. Voor velen is deze lijst is beperkt en vertrouwdheid, maar in feite Basjkiers koken heeft meer dan vijftig originele recepten.

Bashkir nationale gerechten: vooral keuken

Gewend aan de kruiden en de scherpte van oosterse gerechten, mensen ervaren wat verwarring bij kennismaking met de culinaire creativiteit van de mensen. Het feit dat de nationale gerechten van Bashkir cuisine verscheidenheid aan kruiden zijn niet anders. Ze gebruiken alleen de rode en zwarte peper, terwijl nog steeds in relatief kleine hoeveelheden. Bovendien is de meerderheid van de Bashkir gerechten heel vet. Een man gewend om te eten in een Europese, kan het vreemd traditie lijken is kazi (paard worst), een beetje suiker met het paard vet. Dergelijke hoeveelheden vet assimileren, maaltijd weggespoeld het Voorwerp (speciaal geprepareerde Kislyak) en bouillon.

Chak-chak

Leer eerst hoe u de meest beroemde Bashkir nationale gerechten te bereiden. Bijvoorbeeld, kunt u hun kinderen trakteren op een traditionele lekkernij van het volk. In een kom gezeefd tweeënhalf kopjes bloem met een lepel suiker en een halve theelepel - zout. Tegelijkertijd opgeklopte vier eieren en in het mengsel gegoten samen met twee eetlepels wodka. Het deeg wordt gekneed totdat geen stok en verbergt in de koude gedurende een half uur in folie gewikkeld. Dan wordt uitgerold zeer dun, wat gedroogd (gemakkelijker te snijden) en gesneden reepjes van een halve centimeter breedte en lengte - twee. De ketel wordt verwarmd plantaardige olie en geurloos, en wordt geroosterd in delen chuck draaibank. De dipper afzonderlijk gevoed vier lepels honing, voeg vijf lepels suiker, en na de ontbinding van de massa wordt gekookt zeven minuten. Deze "glimmertjes" aangelengde gebakken strips en hebben betrekking op kinderen.

Wack-Belish

Als u aandacht besteden aan de Bashkir nationale gerechten, zal recepten uit het deeg zeer divers zijn. En als de primitieve belyashi opgesteld in overeenstemming met de aanbevelingen van de auteurs, zal het een unieke heerlijke taarten te hebben. Kneed het deeg met een snelheid van een ei, een stapel van melk en een lepel gesmolten boter voor elke tweehonderd gram bloem. Hoewel het valt onder een handdoek op de tafel, de voorbereiding van de vulling. Want het is beter om het lam te nemen; als de aankoop van een probleem of als u niet van de geur - stoppen voor rundvlees. Vlees wordt niet gemalen en fijngehakt, gemengd met gehakte ui en blokjes met kleine aardappelen (knol moet een derde van de massa van gehakt vlees). Het deeg wordt uitgerold in een vrij dikke tortilla, zet de vulling in het midden, en vormde een soort zak met een opening aan de bovenkant. Wack-Belish geplaatst op een bakplaat en verbergen een half uur in de oven. Periodiek opening bedekt halve lepel bouillon.

beshbarmak

Alle vleesgerechten worden bereid Bashkir nationale of gevogelte of lamsvlees. Specifiek voor dit doel van de vogel het meest geschikt is gans. Halve kilo vlees wordt gesneden en gekookt met zout en kruiden. Ongedesemd deeg uit de dichte tweederde kopje bloem, eieren en water stroomde Korzhik niet dikker dan twee millimeter, geslepen diamanten, gekookt en gesmeerd met gesmolten boter. Drie aardappelen gekookt en snijd nette kringen. als hieronder gepresenteerd: een vouwplaat componenten plus alle bereid uienringen (of gehakte veren) en giet bouillon.

Kaklagan

De meest bekende nationale gerechten van Bashkir mensen - dit is natuurlijk, gezouten vlees en gevogelte. Indien na het woord "kaklagan" is "IT" - voor u betekent goed gaar borst van lam of koe. Als het de "Kaz" vervangt, je eet de gedroogde gans. En dan, en nog veel meer, is beschikbaar voor thuis koken. Om kaklagan bereiden um, het buikvlies gesneden polukilogrammovymi plakjes, peper ingewreven met dille en zout en huiden voor een paar dagen om af te koelen. Dan door elk stuk touw onkruid uit en het vlees wordt gesuspendeerd in droge, koele, donkere plaats - vyalitsya. Vogel ijverig wreef zout buiten en in de buikholte, omwikkeld met gaas en verticaal opgehangen. De sleutel tot succes - de koelte en droogte. In de toekomst, zowel variëteiten kaklagana kan worden gegeten als een snack, zonder enige extra bewerking en kan worden gebruikt voor soep - dan moet je het vlees te genieten om het teveel aan zout te verwijderen.

Tukmas

Bashkir nationale gerechten zijn rijk, en de eerste - waaronder soepen in overvloed. Voor tukmasa bouillon van vogels. Halve kilo vlees wordt in twee liter water en Narubai porties gekookt. Kopjes meel, eieren en water (als wil) vast geknede deeg dun uitgerold en gesneden - kleiner dan bij de opstelling van noedels. Op het half uur met bloem bestoven strepen worden verwijderd in de koelkast. Wortelen en uien gedaan zazharki boter, vervolgens geladen vermicelli-tukmas. Na de beklimming soep nog zes minuten gebrouwen, het stortte op de platen, waarvan het vlees gelegd - en je kunt dineren.

Tutyrlgan-Tauk

Deze naam is de Bashkirs gevulde kip. Echter, de principes van de voorbereiding (en vullend!) Is vrij ongebruikelijk voor ons. In de eerste plaats stelt de keel, zodat kont vogel, mooi en strak gehecht. Ten tweede, voor het vullen grondig opgeklopte drie eieren, 50 ml melk en 50 gram botervet olie. Het mengsel wordt gegoten en keel voorzichtig gehecht. Het karkas wraps gaas, zet in utyatnitsu en goot warm water (niet kokend!). Op medium warmte-inhoud van de pan aan de kook gebracht en langzaam gekookt op een en twee uur - afhankelijk van hoeveel "vertraagd" kip. Geserveerd tutyrlgan Tauk-gekoeld, op een grote ovale schotel (om alle past) en bedrijven met rijst.

Kuyrylgan

De Bashkir nationale keuken is voorzien van gerechten en salades. Wij bieden meest favoriete minnaressen van deze regio. De producten worden gemaakt "op het oog", in verhoudingen die u verkiest. Gekookte aardappelen en vis, in blokjes gesneden met ingelegde komkommers en aangekleed met de gebruikelijke mayonaise. Eieren en melk gebakken dunne omelet; wanneer het afkoelt, valt het uiteen in een envelop met een salade binnen. Op de top van een kleine gemorste mayonaise en bedekt met groen. Lekker, en het indienen van het origineel!

Kortom, de Bashkir nationale gerechten (foto) is zeer de aandacht waard zelfs verwende gourmand. Bovendien zijn de meeste van hen geen ingewikkelde onderdelen of chef's virtuositeit vereisen. Het is mogelijk om hun culinaire horizon te verbreden!