Wat is mousse? Hoe maak je een mousse bereiden thuis

Soms genieten we van een heerlijk dessert, niet na te denken, niet alleen over de technologie van de voorbereiding, maar ook de oorsprong van de goodies. Hoewel deze informatie is altijd zeer interessant en informatief. Elk gerecht heeft zijn eigen verhaal, waarvan sommige zijn indrukwekkend. Hier, bijvoorbeeld, dat een dergelijke mousse? Luchtig, zoete traktatie is bekend bij velen. Maar koken, laat staan vertellen waar het is een gerecht, kan alleen echte professionals.

Wat is mousse

Vertaald uit het Franse woord "mousse" wordt vertaald als schuim. Immers, een dergelijke consistentie en het heeft een licht en luchtig. Deze zoete dessert, die enkele basis heeft, de stichting, waardoor het een smaak notes geeft. Het kan fruit, bessen, chocolade, en zelfs een dessert drank zijn. Om te creëren en te verzekeren van een stabiel schuim gebruikt geslagen eiwit en eigeel, sommige soorten zetmeel, griesmeel en gelatine. Om de smaak van de toegevoegde suiker, honing, stroop of melasse te verbeteren. Na bereiding, mousse en decoreren afgekoeld voordat voeden. Op het eerste gezicht, de technologie is eenvoudig, maar het heeft zijn eigen eigenaardigheden. Het is nodig om vertrouwd te raken met wat de mousse om een echte traktatie kok geworden.

klassiek

Het is geen geheim dat de Franse rechter mousse uitgevonden chef-koks in de 17e eeuw. Zij kennen de geheimen van het maken van dit dessert. Vandaag de dag, de originele versie van een beetje veranderd. In het klassieke recept maakt alleen gebruik van natuurlijke foam geklopte dat en bevroren. Het gebruik van gelatine zelfs mogelijk slechts in zeer kleine doses. Franse chocolademousse is de kwaliteit van dit soort desserts, lekker en duur. Maar het kan thuis gemaakt worden met behulp van een meer betaalbare producten. De Russische recept was pas in het begin van de 18e eeuw en kwam tot de rechter en niet. In eerste instantie was het alleen beschikbaar voor koningen en edelen, en vandaag kan elke gastvrouw voor te bereiden.

Frans recept

Om te begrijpen wat een mousse, koken op de Franse klassieker. Om dit te doen, neem 4 eieren, 200 gram cognac, 100 gram poedersuiker, 3 grote eetlepels kokend water, 175 gram chocolade en een flinke snuf zout. Voordat u een mousse te bereiden, is het noodzakelijk om de blanken te scheiden van de dooiers en klop het verleden met poedersuiker. Dan langzaam giet de alcohol. Zet de container in een waterbad en blijf kloppen tot een stabiele, dichte schuim. Het duurt ongeveer 10 minuten. Daarna onmiddellijk op ijs container, terwijl zij klop. Het schuim mag niet doorbuigen vóór de volledige koeling van de mousse. Deze massa moet worden overgelaten in de kou. In een kom, giet er kokend water en voeg een lepel koffie. Daaraan werd gezet chocolade stukjes en doe in een waterbad. Smelt en laat afkoelen. In een derde kom Doe de boter en voeg deze toe aan de gesmolten chocolade. Alle meng goed. Nu voeg langzaam dit mengsel aan het vat № 1 (eiwitten met poedersuiker). Zo blijven we zweepslagen en houden koud. Afzonderlijk klop eiwitten met zout tot een luchtig schuim en meng ze met de chocolade massa. Verspreid in mousse vorm, en stuur de kou. Recept eenvoudig, maar voordat je mousse voor te bereiden, is het noodzakelijk om zorgvuldig de technologie.

frambozenmousse

Voor de bereiding is het noodzakelijk een halve beker koud water te nemen, 4 kopjes verse frambozen (kan vervangen diepvries), 1 grote lepel gelatine, een kopje suiker, eiwit en twee en een half kopje room (30%). Wat is mousse? Dit is vooral een stabiel schuim. Dus eerst geweekte gelatine, die ons zal voorzien van de gewenste consistentie. Raspberry Juice (driekwart cup), toe te voegen het water en de suiker en in brand gestoken. Kook siroop. Vervolgens toegevoegd en gemengd. Op dit punt moet de massa niet koken, anders zal de gelatine niet hun acties. Koel het resulterende mengsel. Gescheiden eiwitten klop tot stabiele pieken en geleidelijk ze in de siroop. Klop de room toe en draagt ook bij aan het totale gewicht. We moeten niet vergeten dat tijdens het koken massa moet voortdurend worden gekoeld op ijs. We giet het dessert op basis van de vormen en zet in de koelkast. Overigens is het mogelijk mousse cake gebruik daarvan de bovenste laag vormt.

appelmoes

Dit dessert is zeer goed geschikt voor babyvoeding. Het moet een minimum aan ingrediënten: 150 gram suiker, 350 gram appel, een beetje citroenzuur, 80 gram griesmeel, 750 gram water. Appels geschild en zaden, in plakjes gesneden en kook in een kleine hoeveelheid water. veeg ze dan door een zeef om puree. Het toevoegen van suiker aan het, een beetje citroenzuur voor smaak en breng aan de kook. Nu gaan we de griesmeel geleidelijk, blijven sudderen en roer voortdurend. Het verkregen mengsel werd afgekoeld en klop. Het blijkt pluizige massa. Giet appelmoes voor kinderen in mallen en gekoeld. Door het indienen van de tabel kunt u een dessert siroop gieten.

Kaas en zure room mousse met aardbeien

Dit dessert kan worden geserveerd voor het ontbijt, en het is een geweldig begin van elke dag. Delicaat, lichte en heerlijke mousse waarderen zowel volwassenen als kinderen. Voor de bereiding is het noodzakelijk om 15 g gelatine, 250 g zure room, 250 g goede kaas, 300 g aardbeien, halve kop suiker en 90 ml water te nemen. Om set gelatine op te zwellen te beginnen, de baai afgekoeld, gekookt water. Aardbeien wassen en verwijder de steel, en vervolgens omzetten in een puree op elke geschikte wijze door mengen met suiker. Toe te voegen aan deze massa zure wrongel en klop grondig. We giet een dunne stroom gelatine, terwijl u de mixer bedienen. Pour kaas en zure room mousse in matrijzen en afgekoeld. Door het indienen, kunt u een traktatie met vers fruit versieren.

cake Mousse

Mousse wordt vaak gebruikt bij het koken gebak. De basis kan elk nemen. Het kan een biscuit of zandkoekdeeg zijn. Mousse taart kan elk zijn. Het belangrijkste is dat het goed is om de vorm te houden. Verder hebben we mousse volgens één van elk recept ingrediënten. We verspreid het op de basis, en stuur in de koelkast. Wanneer de laag uithardt kan worden uitgevoerd als volgt. Meestal gebruiken verschillende soorten mousse, waarvan de taart geeft een zeer mooi uitzicht en de heerlijke smaak. Bijvoorbeeld, een laag van aardbei mousse en chocolade. Het hangt allemaal af van de verbeelding van de bakker. In ieder geval goed gaar mousse is super delicatesse, die iedereen houdt.