Asperges. Wat is het, hoe om te koken en wat te eten?

Zo gebeurde het dat deze groente totdat we vonden een veel populariteit. Hij is vrij toegankelijk in de winkels, voor te bereiden het gewoon een verscheidenheid van recepten aangeboden. Maar we hebben telkens weer de voorkeur aan meer conventionele tomaten en komkommers. Misschien omdat we weten niets over deze groene wortels? Dus, asperges. Wat is het?

Dezelfde asperges

Hoewel asperges maakt geen gebruik van onze zeer populaire, is het uitgegroeid en wordt gebruikt voor verschillende doeleinden (zoals voedsel, als medicijn, als de decoratie van boeketten) voor enkele duizenden jaren. Zeker je hebt in boeketten ingerichte groene takje, als een kerstboom gezien. Dit is asperges.

Het belangrijkste kenmerk - de seizoensgebondenheid en de behoefte aan het eten van verse. Het is niet aan te raden om op te slaan asperges in de koelkast langer dan 2 dagen. Asperges kunnen bevriezen, maar het is wenselijk in het eindproduct (gekookt) vorm is.

Aangezien de plantaardige asperges, foto's die je hieronder kunt zien, vond drie varianten:

• Green. De meest voorkomende, gaat het hele jaar door.

• White. Het zal van maart tot juni. Vanwege de complexiteit van het verzamelen en de seizoensgebondenheid heeft een hogere prijs, maar de smaak te pakken malser dan de green.

• Purple. Zeldzame soort, die een specifieke en licht bittere nasmaak heeft. In het proces van voorbereiding wordt groen.

Er zijn zogenaamde Koreaanse of soja asperges. Wat is het? Dit product (Fuji Fuzhi, soja stokken) uit sojamelk en plantaardige voor ons niet.

Dat asperges nuttig?

1. Asperges bevatten kalium, zink, ijzer, magnesium, fosfor, calcium, vitamine A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagine, verlaagt de bloeddruk en versterkt het hart.
3. Cumarine om de conditie van de bloedvaten en de bloedstolling te verbeteren.
4. Saponinen verbeteren afscheiding klieren verwijderd uit bronchiale slijm en slijm.
5. Carotenen zorgen voor preventie van kanker.
6. Foliumzuur maakt een mooie huid, voorkomt haaruitval en vergrijzing.
7. Sap van asperges helpt om zich te ontdoen van de zwelling en wratten, voorkomt de vorming van cellulitis.
8. Er wordt aangenomen dat asperges - goed afrodisiacum.

En dit is niet een volledige lijst van zijn heilzame eigenschappen.

Wat is er zo lekker?

Sommige mensen begrijpen niet waarom er zoveel ophef verhoogd rond zulke gewone dingen zoals asperges. Wat is dat ze weten. We kochten, voorbereid, maar niets bijzonders in het niet gevonden. Het meest waarschijnlijk, de reden voor teleurstelling is dat het opstellen van de regels niet werden gevolgd.

Hoe om de asperges te koken thuis, niet te worden teleurgesteld in de smaak?

Eerst aspergestengels gewassen met koud water. Dan moet je af te snijden van het onderste deel, ongeveer 1/3. Op dit moment, de steel kleur is meestal iets lichter. Eigenlijk is het ook mogelijk om, maar het feit dat het onderste deel sterk genoeg is, terwijl de bovenste tederheid verschillend.

Verder kan de asperges worden gekookt in water en stoom, bak ze in een koekenpan, koken in de magnetron, maar er is één belangrijke regel - je kunt het niet overdrijven op het vuur. Anders asperge krijgen een onaangename kleur en te zacht.

De tweede belangrijke regel: als u van plan om de asperges in koud eten, afkoelen moet snel zijn. Bijvoorbeeld, een spoeling na het koken onder koud water.

In de magnetron

Pour 5-6 stengels op de plaat voor een magnetronoven, bij voorkeur rechthoekig. Voeg een paar eetlepels water. Dek de kom af met plasticfolie en maak een klein gaatje in, zodat de stoom in. Stuur asperges in de magnetron en de timer instellen voor 2,5-3 minuten. Meer is niet nodig. Natuurlijk, de kok asperges voor langer, zodat het meer mals maar gaar asperges zal u waarschijnlijk niet te genieten.

In een koekenpan

Verhit de pan, giet plantaardige olie (goed, als olijf), zet de asperges toe en bak op matig vuur tot totdat het verwerft een zekere mate van zachtheid die je leuk vindt. U kunt kruiden toevoegen.

In een pan,

Kook water in een pan, zet de aspergestengels en kook tot het zacht wordt. Zodra asperges verwerven tederheid, drain. Als je laat de stelen in water, worden ze verteerd. Witte asperges gekookt ongeveer 10-15 minuten, groen - 5-8 minuten. Het is beter om te plaatsen de stengels in een pot, zodat de toppen waren bedekt met water.

In een dubbele boiler

Alles is hetzelfde. Kook water, in een speciale container asperges en kook gaar te zetten.

Idealiter gekookte asperges moet iets knapperig zijn. Het kan zowel als een apart schaaltje (na gevuld met gesmolten boter of een saus) worden gebruikt, of als bijgerecht, of als onderdeel van andere gerechten (soepen, salades en zelfs desserts).

Contra

Helaas kan niet iedereen asperges eten. Vermijd deze groente in de volgende gevallen.

1. Maagzweer en duodenale ulcera, evenals andere ernstige aandoeningen van het maag-darmkanaal.
2. Blaasontsteking.
3. Gewrichtsreuma.
4. Prostatitis.
5. Eigenaardigheid.

Dus, we begrijpen een beetje over waar het vandaan kwam asperges, wat het is en wat het eten. Nu is het tijd om te gaan naar de keuken om het uit de koelkast een vreemde, maar kocht in een vlaag van obscure soul exotische groenten en dan de gebruikelijke Home-menu meer gevarieerd en interessant.