Zeven manieren om vlees zacht te maken

Soms jonge minnares mis bij het kiezen van vlees. En het huis plotseling blijkt dat dit niet een jong kalfsvlees, maar eerder pozhivshee dier. En alles is niets, maar dat is gewoon hoe je rundvlees zacht om te eten was het een plezier? En om te sluiten niet eens vermoeden over onaangename punctie gastvrouw? Echt niets kan worden gedaan?

Het is niet zo slecht als het lijkt op het eerste gezicht. Veel van de meer ervaren koks geven wat advies over deze zaak.

1. Bijvoorbeeld, rundvlees zacht geworden, kan, stukken snijden, marineren overnacht in een speciale zoutoplossing. Marinade bereid zijn vergelijkbaar met die welke wordt gebruikt voor de barbecue. Pekel kan worden geformuleerd met azijn, zout, peper, kruiden en uien. Azijn kan droge wijn vervangen. Sommige giet het vlees met ketchup of tomatensap. Er is een optie marineren vlees in yoghurt of zure room. Het belangrijkste hier is dit moment: de marinade moet zuur zijn!

2. Natuurlijk, veel mensen zich realiseren dat de manier om een zachte rundvlees kooktijd niet in staat zijn om op een andere manier. Daarom moet het na het bakken zoals zou koken voor enige tijd, waardoor de hoge pan wat vloeistof. Als je het vlees marineren vóór het koken, de melk is perfect voor de neutralisatie van overtollige zuurgraad. Mayonaise of zure room toegevoegd tijdens het afschrikken maakt het vlees mals en sappig.

3. Een aantal toe te voegen op dit moment in een pan een beetje soda. Dus hoe je rundvlees zachte helpt en op deze manier kun je ze ook gebruiken. Maar men moet onthouden dat soda tijdens de neutralisatie begint te heftig fluiten, alsof koken, het vrijgeven van kooldioxide, en als de schotels met geringe marges er een waarschijnlijkheid van lekkage van de voorraad over de rand op de plaat.

4. Er is een optie toegevoegd aan de pan en een kleine hoeveelheid suiker.

5. U kunt plaats gewoon marineren uitstrijkje porties mosterd en houden in deze toestand het vlees gedurende een half uur. Fry moet recht van de verpakking zijn - dit zal alleen de smaak kwaliteiten van het gerecht te verbeteren!

6. Als de tijd is niet zozeer om te wachten tot promarinuetsya rundvlees, dan is er een optie om haar karbonades te maken. Deze dient in stukken worden gesneden voor karbonades dikte van 1-2 cm versus spiervezels. De richting van de snede is uiterst belangrijk voor de zachtheid en sappigheid van gerechten!

voeg zout en peper stuk begint te kloppen op een snijplank of een culinair hamer of hamer conventionele, goed gewassen en gebroeid. Indien conventionele vlees hamer slaan moet voorzichtig zijn, omdat het vlees kan worden verdeeld in een vloeibare toestand. In het algemeen is het het beste om bevroren vlees te verslaan, dus het is best om het gewenste effect te bereiken.

Mogelijk na het spenen vlees gewoon bakken in een grote hoeveelheid vet. En je kunt ook karbonades doen in beslag. Voor het beslag hebben om het ei te verslaan met een beetje bloem en een snufje zout. Dompelen een segment in het beslag, is deze onmiddellijk verdeeld in kokend vet of opnieuw ondergedompeld in de gestampt crackers. Geschikt voor de garnering aardappelen, pasta, boekweit of groentestoofpot. Verse groenten kunnen ook niet worden verwaarloosd.

7. Economische huisvrouwen zijn verdeeld op een zodanige wijze dat het vlees zacht te maken: voor de stoofpot koken een blikje! Het verlaten van een klein deel van runderbouillon en voor te bereiden van het de eerste van de rest van de gekookte rundvlees is heel goed mogelijk om een fijne stoofpot te maken.

Echter, dit roept een tweede vraag: hoe rundvlees koken soft? De beste manier om alle erkende mogelijkheid van het koken van vlees in een snelkookpan met een groot stuk, omdat deze methode is het moeilijk om de tijd van de beschikbaarheid van het product te controleren, en de mogelijkheid van het brengen van het vlees "verkorting" de staat mag niet worden verdisconteerd. En maak een tweede is zeer moeilijk als gevolg van onverteerd rundvlees.

Als het fornuis niet aanwezig is, kun je het proces versnellen van het koken op deze manier: na kokend water koken grondig het vlees gedurende vijf minuten en voeg de bouillon een beetje koud water te koken te stoppen. Dus je moet handelen bij verschillende gelegenheden. U kunt gewoon stoppen met de opwarming van de pot om het proces voort te zetten na een bepaalde tijd. By the way, in deze paar "Sunset" procedure kunt u gekookt vlees en bouillon, en vlees meeste aantal nuttige elementen te houden.

U kunt van gekookt vlees heerlijk en opmerkelijk mooie - om gelei te maken! En velen de voorkeur geven om te gebruiken tijdens het tweede diner werd gekookt vlees in plaats van gebakken. En door de manier, je hebt helemaal gelijk!