Wat te doen met svinushki? Hoe te svinushki koken?

Liefhebbers van het bos op zoek naar de herfst seizoen, wanneer het zal mogelijk zijn om paddenstoelen te verzamelen. Natuurlijk, ze weten al welke zijn eetbaar: esp, wit, cantharellen, champignons en anderen. Maar er zijn ook minder bekende, die vaak worden aangetroffen in naald- en loofbossen. Het gaat om svinushki.

Wat is svinushki (svinuhi)?

Dunne en dikke svinushki is een schimmel die groeit in naald of loofbossen. Het heeft een bruine kleur, wat been, een hoed met gebogen randen, een plaat van een gelige tint. Natuurlijk, gevallen van vergiftiging door deze schimmels worden gevonden, echter, wanneer goed voorbereid, kunnen ze worden verkregen heel lekker en bevredigend gerecht. Het enige dat deze schimmel niet wordt opgeslagen voor een lange tijd, en daarom vereist onmiddellijke warmtebehandeling, anders zal bederven. Bedenk wat te maken heeft met svinushki hoe voor te bereiden en te gebruiken.

Dikke svinuha geschikt voor beitsen, zouten, braden en de bereiding van vele gerechten. Het belangrijkste is om goed voor te bereiden voor consumptie, het uitvoeren van een speciale behandeling. Dan paddestoelen veilig kunnen eten zonder angst voor hun gezondheid.

Hoe te svinushki koken?

, De werkwijze wordt ten minste driemaal herhaald, verandert het zoute water paddestoelen eerst geweekt in water gedurende ongeveer vijf uur. Daarna werden ze grondig gewassen, eerst gekookt in water gedurende vijf minuten, afgetapt en de resulterende afkooksel gekookt gedurende een half uur een tweede keer en de derde keer - en veertig minuten. Een teken van de bereidheid svinushek is ze zinken naar de bodem van de pan. Klaar paddestoelen kan worden gebruikt op uw discretie. Denk aan een aantal van hun recepten.

Gebakken in crème svinuhi

Ingrediënten: een kilo champignons, ui, drie eetlepels zure room, twee teentjes knoflook, zout, plantaardige olie, kruiden naar smaak.

voorbereiding

Als je niet weet wat te doen met svinushki, kunt u gewoon bak ze met zure room. Dit gerecht kan een uniek worden, als het uw favoriete greens, een verscheidenheid aan kruiden, uien en knoflook toe te voegen. Bovendien, het is zeer bevredigend, dus het kan gemakkelijk vervangen vlees.

Zo, voorgekookt champignons grof gehakt. In een koekenpan bak de uien in de olie tot ze goudbruin zijn, voeg de gebakken svinuhi en twintig minuten, voeg zout. Vergeet niet om hen voortdurend roeren. Dan voeg zure room, knoflook en stoven gedurende vijf minuten. De afgewerkte schotel wordt aan trekken gedurende ongeveer vijftien minuten, bestrooi met gehakte kruiden.

Svinuhi gebeitst

Ingrediënten: twee kilo paddestoelen. Marinade (per liter): twee eetlepels grof zout, azijn polstakana tafel, vijf erwten zwarte peper, twee laurierblaadjes, dille vijf stengels, snuifje kaneel, twee lepels suiker, tien teentjes knoflook.

voorbereiding

Gebeitst svinushki, het recept waarvan we overwegen, zijn een uitstekende pittige snack die is opgeslagen voor een lange tijd.

Maak eerst de marinade. Om het in water zout, kruiden, azijn en gekookt gedurende twintig minuten, periodiek verwijderen van het schuim. Gekookte champignons worden gesneden, verspreid in een pot en giet de marinade afgekoeld. In elke pot voeg twee eetlepels plantaardige olie.

Zouten svinuh warm-

Ingrediënten: vijf kilo paddestoelen.

Pekel zeshonderd gram water, tweehonderd gram zout per gram bladeren.

voorbereiding

Velen vragen zich af wat te doen met svinushki. Het antwoord is eenvoudig: ze kunnen augurk. Om dit te doen, worden de champignons schoon uit de grond en goed schoongemaakt. Daarna werden ze in de pot te zetten, giet water en breng aan de kook. Daarna worden ze gemengd en weggegooid schuim verschenen. Cook svinuhi vijfentwintig minuten.

Na verloop van tijd paddestoelen genomen, zet in blikken voorbereid en goot koud pekel, vervolgens afgesloten en zet ze in een koude opslagruimte. Dus svinushki geoogst voor de winter.

Zouten svinuh Cold

Ingrediënten: een kilo schimmels tien gram zout, twee gram citroenzuur, nog vijftig gram zout afzuigen.

voorbereiding

Voor het koken svinushki, worden zij ondergedompeld in een liter water, waaraan tevoren zetten zout en citroenzuur, een dag, tweemaal variërende pekel. Vervolgens paddestoelen geplaatst in vaten, waar een kleine pre-gegoten zoutlaag. Svinuhi geplaatst teneinde shestisantimetrovy laag te verkrijgen. Hun tapijt de doppen naar beneden strak en schonk zout.

Toen bedekte vaten met een doek en in een pers te zetten voor drie dagen. Gedurende deze tijd zullen deze worden gecondenseerd lege sap en deksel met pekel. Containers worden geplaatst op een koele plaats of geconserveerd met behulp van traditionele recepten bewaring. Svinushki (hoe ze te koken, die we al kennen) kunnen worden opgeslagen op deze manier voor een lange tijd.

Engels salade met svinushki

Ingrediënten: tweehonderdvijftig gram kip, honderd gram van tafelzuren, honderd gram verse komkommer, radijs en vijftig gram, honderdvijftig gram selderij; Tweehonderd gram svinushek, bol-verdieping, een bos van sla, twee eetlepels mayonaise en een half eetlepels citroensap, een bosje peterselie, een halve lepel suiker, een theelepel mosterd, zout naar smaak.

voorbereiding

Voor het koken svinushki, maak ze schoon en vervolgens naar de bovenstaande methode koken. Gekookte kip en in repen gesneden, samen met selderij. Ui fijngesneden champignons gesneden tot platen en gebakken in boter. Alle gesneden in reepjes komkommer, radijs - dunne reepjes. Fijngehakte peterselie. In kom Meng het vlees, champignons, selderij, radijs en komkommers. bereiden dan vullen. , Voeg de mosterd en suiker aan deze mix de mayonaise met de citroensap.

Op een groot plateau geplaatst slabladeren, gestrooid op de top van de gekookte massa, alle gedrenkt dressing en versier met groen.

Een paar woorden in slot

We weten nu wat te doen met svinushki hoe voor te bereiden en te gebruiken. Het moet gezegd worden dat de omvang van het gebruik van paddenstoelen is breed genoeg is, is het alleen nodig om een beetje fantasie te laten zien. Hiervan kunt u maakt zeer interessant en stevig. Het belangrijkste ding hier - dit is de juiste warmtebehandeling svinuh, want de laatste tijd is er een perceptie dat zij vergiftiging kunnen veroorzaken. Een goed voorbereid en gekookt champignons kan zelfs ter vervanging van het vlees, want het is zeer rijk aan proteïne. Het is echter niet aan te raden om ze te gebruiken in grote aantallen, omdat ze moeilijk te verteren.