Tatar nationale gerecht echpochmak of driehoeken met vlees. deeg driehoeken

Het is al lang Russische keuken heeft geabsorbeerd vele nationale gerechten. En het is moeilijk te zeggen wie en wat erin meer wordt gebracht. Russische en Tataren wonen in de buurt van meer dan 700 jaar. Natuurlijk, voor een lange tijd om te eten, en ze allebei echpochmak. Deze driehoeken van deeg is erg lekker. Het belangrijkste ding - om te leren hoe het deeg te maken en hen te vullen.

Stap 1. Deeg

Onder de gastheren en gewoon fans van de Tataarse keuken droeg een veel discussie over wat zou moeten zijn het deeg driehoeken. Het kan gist, saai en zelfs een trekje zijn. Toch zijn de meeste vaak gemaakt op basis van echpochmak ongedesemd deeg met de toevoeging van zure melk. Het is gemakkelijk om te koken, en de smaak is niet onderdoen voor de gist.

250 gram boter, smelt de boter. Het kan worden vervangen door gesmolten of margarine. Vervolgens - bit afkoelen en giet het in 2 kopjes zure melk (yoghurt, yoghurt of andere kislomolochki). Roer. Voeg 2 eieren en een snufje zout. Meng goed. Bereid grote snijplank. Giet het 8 glazen bloem heuvel in het midden om een kleine inkeping te maken. Geleidelijk gieten van het vloeistofmengsel voorzichtig kneed het deeg driehoeken. Het moet de vorm goed te houden, plakt niet aan de handen, maar vriendelijk zijn. Wikkel in plastic folie (u kunt in de verpakking te zetten) en laat gedurende 20-30 minuten, het deeg "gerijpt".

Stap 2: Het vullen

Een ander geheim van heerlijke echpochmak - dit mals vlees vulling. Want het zal 800-900 gram vlees nodig hebt met vet. Meestal gebruikt lam of rundvlees. Degenen die niet van plan zijn zich te houden aan een strikt recept, kan meer dan normaal varkensvlees te nemen. Moet nog 8 middelgrote aardappelen, 3-4 uien, 2 theelepels zout en peper nemen zoals gewenst.

In kleine blokjes vlees, van ongeveer 1 cm aan elke kant. Ook, snij de aardappelen en uien. Alle mix, royaal met zout en peper. Reeds in het proces van het vullen zal sap geven. Het is meteen duidelijk dat het geen echpochmak heerlijk zal zijn, zelfs als het zal driehoekjes van bladerdeeg (optioneel kun je kant en klare te gebruiken).

Stap 3. Bakken

Nu dat alle ingrediënten klaar zijn, kunt u het modelleren echpochmak starten. Deeg moet een worst met een diameter van ongeveer 4-5 cm (de grootte van een conventionele glazen bodem) vormen. In stukken snijden in het mes 1,5-2 cm dik. Elk van deze rollen in een dunne plak, zoals bollen. Zet in het centrum van 3-4 eetlepels vulling. Elke echpochmak verkregen grootte als een goede taart.

knijpen eerste armen een hoek, en dan - de tweede en derde. Het is belangrijk dat ze goed onderhouden zijn vorm, zoals tijdens het bakken kan ontsnappen aan de bevrijde sap en driehoeken gewoon Bree. Even belangrijk is in het midden van een klein gat voor stoom kan ontsnappen blijven. Na deeg driehoeken, hebben we bereid zijn een vrij dicht, en de binnenkant kan te veel vocht ophopen. Op verzoek van het oppervlak kan worden gesmeerd dooier te koken echpochmak scheen.

Verwarm de oven voor op 200 graden en zet driehoeken op de ronde pan. Volgens veel huisvrouwen, omdat ze beter gebakken. Kook 45-60 minuten, totdat de bovenkant lichtbruin is. De bereidheid en noodzaak om de vulling te controleren. Het is even belangrijk. Al deze aanbevelingen kunnen worden toegeschreven aan een echpochamkam, inclusief die we in gedachten hebben en driehoekjes van bladerdeeg.

Stap 4. Feed

Na echpochmak klaar is, is het belangrijk om ze correct toe te passen. Dit is nog een geheim. Immers, om een heerlijke vulling en deeg driehoeken - is het halve werk. Meestal ze worden geserveerd voor elke gast afzonderlijk voor 2-3 stukken. In een andere kom bieden een duidelijke bouillon, die in het midden van elke echpochmak gegoten. U kunt direct na het bakken vet met boter elke driehoek, dek af met een schone handdoek en laat gedurende 15-20 minuten.