Tatar Belishev: recept, niet te vergelijken met Tat

Waarschijnlijk iedere burger van Rusland en de buurlanden zijn bekend met Tat. In sommige opzichten, helaas, ze hebben ons fast food, wat we eten in een haast worden, zijn niet al te geïnteresseerd in de componenten en de kwaliteit van het product gegeten - alleen maar om de maag te vullen en zich te ontdoen van het gevoel van honger. En op hetzelfde moment het prototype van een dergelijke onaantrekkelijk patty was Tatar Belishev recept is echter anders dan de gebruikelijke bazaar of het station incarnaties veel meer dan de moderne meubels uit zaagsel - uit de omgeving, bijvoorbeeld, het koninklijk paleis.

subtiele terminologie

Fouten beginnen al met de naam. God zegene hem, met Tat: degenen die willen koken nu Tandsteen (of Bashkir twee volkeren verdeelden de palm in dit opzicht) gerecht, zorgvuldig Belishev zijn naam. Ondertussen, dichter bij de uitspraak primordiale is nog steeds "Belish".

De volgende opmerking: het feit dat we allemaal weten door de naam van een gevestigde, vaak allemaal hetzelfde cake, dat wil zeggen gesloten deeg. Niet zo Belishev: zijn recept noodzakelijkerwijs de aanwezigheid van gaten aan de bovenkant. Bovendien is het "substituut" proper maaltijden meestal vervaardigd uit gistdeeg, maar het was smakeloos in het origineel.

Rassen Tatar gerechten

Opnieuw maten. Belyashi aangeboden door huidige openbare catering, hebben een standaard Pyrozhkov waarde, dat is uit den boze. Tataren en Bashkirs waren twee maten voor het gerecht genaamd "Belishev": recept, het meest populair onder deze volkeren had het voorvoegsel "SAM", dat "grote", en was een volledige taart. De tweede ondersoort - met de toevoeging van "vac". Dit is slechts een klein, Pyrozhkov optie Belishev gerechten. Het recept van deze soort maakt het gebruik van gistdeeg, maar er moet een gat op de top zijn.

De meest correcte deeg

Dus, terug naar de bronnen. Aangezien wij hebben gevonden dat voor de gewenste Tatar gerechten gistdeeg niet zal doen, zal doen "in de geest". Voor de basics Belishev nodig een half kopje Kislyak. U kunt kopen of maak uw eigen, skvasiv melk op de vensterbank. Pasvorm en yoghurt. De vloeistof wordt in het ei, gezouten al, geïntroduceerd kopbloem en roer gegoten. Pas daarna komt nog gesmolten margarine (100 g als vaste stof), 2 kopjes van de bloem en een halve theelepel bakpoeder (natuurlijk gedoofd). Van al deze ingrediënten worden gekneed zoals deeg dumplings. En alleen zal hij een echte Belishev te maken. Het recept maakt een verfijning (yoghurt - Kislyak, de hoeveelheid zout kan een kleine hoeveelheid toegevoegde suiker), maar de fundamentele relatie worden gehouden.

Niet minder een klassieke vulling

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, het invullen van deze taarten moet niet alleen vlees. Meestal wordt het gemengd met de aardappelen (en dit is onze keuze!), Maar er zijn opties met rijst en gierst. Maar als je na te denken over hoe je Belishev meest traditionele methode te bereiden, stoppen voor een aardappel.

Wat betreft de werkwijze voor het bereiden van een "vac" kan intuïtief worden gedaan, beschouwen we een meer geprefereerde zurbelish uitvinders recept. 400 g lam of kalfsvlees een pond aardappelen, uien en liefst polstakana bouillon (peper en zout bedoeld).

Allereerst, geen gemalen vlees! Het moet zeer fijn worden gehakt. Aardappelen gesneden in een grootte met vlees. Voeg gesnipperde ui, paprika, gezouten - en een half uur in de koelkast. In een koekenpan, bekleed met het deeg, de vulling wordt samengesteld met het sap, bovenop de volgende Tataarse taart geserveerd een deegplak. Zaschipyvaem rand zeer zorgvuldig om het verlies van sap te voorkomen. In het centrum wordt gedaan is niet breed, maar niet te smal gat. is "plug" wordt ingevoegd in het gat van een stuk deeg. Zoals het bakken Belisha het wordt verwijderd om te controleren of het koud wordt - bijgevuld bouillon.

En tot slot - het geheim, dat weinig mensen weten. Na verwijdering uit de oven moet aandringen Belishev; Recept (in de meeste interpretaties) dit niet aangeeft. Het is echter gewikkeld cake bedroeg ten minste een uur, laat de geur en smaak van de vulling.

Het is het proberen waard een echte Tatar Belishev om te begrijpen wat we onszelf beroven van vele jaren, naïef nam hem vulgair gebakken taarten.