Shulyum lam: Yum!

Ondanks de rijkdom van de hedendaagse keuken, oude folk gerechten verliest nooit zijn relevantie. De reden is heel eenvoudig: eenvoudig eten niet veel tijd voor de voorbereiding vereist, maar verschilt verzadigd, helder smaak, calorierijke.

Onder deze gerechten speciale plaatsvindt shulyum lam - een oude voedsel van de herders. Vandaag shulyum of rijke soep, gemaakt van lam, rund, kip eend, zelfs varkensvlees. In feite, onder deze naam verwijst naar de rijke bouillon van vlees, meestal gekookt op het vuur: het is in deze zijn elan.

Sinds het begin in zo'n bouillon gevoed mensen, hoeden van vee in de bergen, en geen gelegenheid om lekkernijen te bereiden, het originele recept shulyum lam is zeer eenvoudig.

Om te koken moet je lam, bij voorkeur jonge, kruiden, ui.

Lam karkas wordt gesneden, opgehangen aan een boom. Al het vlees wordt gesneden voor barbecue, net en lever gereserveerd voor de bereiding van liverworts. Van de rest shulyum gekookt lamsvlees.

In een grote pot optellen de botten met wat vlees, de ketel is gevuld met water, die het vlees in 3 vingers, koken op het vuur is niet erg sterk. Cook deze soep kan zijn thuis op het fornuis. Aan het einde van het koken zal een druppel vloeistof rook voor tinteling toe te voegen.

Cook vlees duurt lang: tot het zacht wordt, gekookt. Daarna wordt genomen, en de bouillon zout, peper, voeg de kruiden en specerijen. Meestal is het koriander, komijn, dille, peterselie, peper, ui: alles dat het gemakkelijk is om een wandeling te nemen.

Groenen voor de bereiding van een dergelijke bouillon kan niet versnipperen en balken toe te voegen. Wanneer de gekookte greens een klein beetje, wordt deze verwijderd en het vlees wordt naar de bouillon gedurende 10 minuten, vervolgens uitgespreid op een schotel. Shulyum lammeren klaar.

Het afgekoelde lam, in tegenstelling tot heet, heeft een onaangename smaak. Daarom is het afzonderlijk wordt geserveerd, en de bouillon wordt in de mokken gegoten: dus het is handig om te spoelen het vlees te koelen. Shulyum lam kan worden gegeten de volgende dag, net genoeg om het te verwarmen.

Hoe wordt lam shulyum subtieler, verfijnde smaak koken? Elke huisvrouw kunnen fantaseren. Bijvoorbeeld, het recept van schapenvlees soep met groenten. Het is handiger om te koken thuis, op de plaat.

Eerste gebrouwen sterke bouillon van lam, zorg ervoor dat het bot. Wanneer (ongeveer twee uur), de bouillon viskeus, en het vlees is zeer zacht, wordt geworpen in grote stukken aardappelen, gekookt om zachtheid te voltooien. Daarna shulyum lam zout, voeg kruiden. Leg in een pan met aubergine blokjes, paprika, wortelen, uien, geschild en gesneden tomaten. Zodra de groenten klaar zijn, bestrooi met kruiden soep, zet dan onmiddellijk het vuur. Vloeibare rook zal schil toe te voegen aan culinaire creaties. Deze soep wordt genoemd shulyum de Kaukasus, Oezbekistan - shurpa, maar de smaak heeft geen invloed op de naam.

Shulyum koken lam kan een andere manier zijn. Echter, klassieke shulyum noemen het nauwelijks mogelijk is, maar het blijkt erg lekker.

In de eerste plaats lamskoteletjes bezuinigingen bereid (gehaktballetjes). Gehakt gemengd met uien, paprika (bij voorkeur verscheidene soorten), op smaak gebracht met veel favoriete kruiden. Vooral lamsvlees houdt van knoflook, basilicum, koriander, bonenkruid, mint. Ready gehaktballen zijn gebakken naar een fris, dan kook ze soep. Hij wordt bruin, geurig. Wanneer de gehaktballen zijn bijna klaar, de soep voeg de gesneden aardappelen, geroosterd afzonderlijk uien, wortelen, tomaten, zoete en hete pepers. Aan het einde van de kooktijd bouillon op smaak gebracht met geperste knoflook, veel groen.

Om de soep meer vulling, is het mogelijk om een gebakken rijst, Pshenko, andere granen te zetten. Dit, natuurlijk, zal niet shulyum, maar rijk aan smaak, de heldere, bevredigend en onvergetelijke maaltijd.