Voedsel en drankenDranken

Sake. Hoeveel graden in, en hoe het te gebruiken?

Sake, of zoals dat heet - Japanse wodka, samen met de samurai, Fujiyama, kimono's en kersenbloesems is een permanente symbool van Japan heeft voor vele eeuwen. Het ding is dat het land al lange tijd kunstmatig geïsoleerd van de rest van de wereld en heeft zijn eigen manier ontwikkeld, zonder dat het bizarre invloed tot in de 19e eeuw. En Japanse alcohol. Sake is nog niet gedaan in andere landen, is het voorrecht alleen van Japanse fabrikanten!

specificiteit

Dus, sake - hoeveel graden is en in welke soort drank is het mogelijk om te dragen? Voor een groep van sake is het moeilijk om te dragen. Sommigen noemen de drank rijstwijn, zoals hij rijst voorbereidt. Maar de verplichte distillatie wordt niet uitgevoerd. Wijn, sake (hoeveel graden, zullen we zeggen: 15-20) wordt ook wel niet waar is, omdat de drank voorbereiding technologie omvat schimmel fermentatie. Volgens de Europese bijvoorbeeld een drank normen kan worden toegeschreven meer bier rijst, maar hoogteburcht wordt bereikt door speciale technieken.

Een beetje geschiedenis

Sake in de oudheid - een privilege van de keizer en zijn naaste mensen. Toen heette de drank van de goden. In onveranderde vorm werd gehandhaafd, volgens de getuigenis van Japanse archeologen, tweeduizend jaar. Dus er is iets om trots op te zijn! Sake wordt ook gebruikt voor diverse rituelen. In Japan is er een mythologie, zelfs de zogenaamde warrior Rice (vergelijkbaar met de Europese Bacchus). Omwille van de universeel gebruik is pas in de 18e eeuw beschikbaar komen. Sindsdien, en eenvoudige boeren begon magie godendrank gebruiken. Er zijn bedrijven op de productie van sake. Sommigen van hen nog steeds bestaan, het ondersteunen van bijna driehonderd jaar van de productie traditie.

De voorbereiding technologie

Het proces is vrij arbeidsintensief, haar recepten doorgegeven en voor eeuwen bewaard. Voor de voorbereiding, een speciale rijst sakamai, die veel zetmeel bevat. Ook belangrijk is de samenstelling van water dat voor drank.

Figuur grind, hold up, gewassen, geweekt, gestoomd. Dan - het mouten stadium van de gestoomde rijst (ontleding deze schimmels). Malt gaat zuurdesem wordt gebruikt als hoofdbestanddeel van de puree. Verdere - gemengde componenten en zuiver water wordt toegevoegd. De volgende fase - rijpen mash (meestal tot dertig dagen). Tegelijkertijd files moeten van tijd tot tijd afgekoeld tot vijf graden. Dit verklaart het feit dat sake eerder in de wintermaanden werd gemaakt. Braga vervolgens gescheiden in vaste en vloeibare fracties (in de oudheid werd uitgevoerd door extrusie met laad- - speciale zakken met drank onder druk wordt gebracht, geëxtrudeerd in een vat met vloeistof). Er wordt gezegd dat deze methode van de productie van dit soort alcohol verwerft aanvullende opmerkingen en smaak. De vaste fractie, ook, is niet verloren! Het wordt gebruikt voor de productie van shochu - een ander type alcohol in het Japans. En om groenten augurk.

De laatste fase

Aldus voorbereid jonge sake. Hoeveel graden het? Ongeveer vijftien. Hij vestigt zich in een speciale container voor ongeveer twee weken. Derhalve moet stevig suspensie neerslaat en het bovenste gedeelte wordt afgevoerd in een andere tank. De vloeistof wordt dan verder gefilterd (sommige fabrikanten de voorkeur aan dit proces achterwege te laten, de voorkeur aan natuurlijke smaak te besparen) - en, in principe, de drank is klaar voor consumptie. Maar echte kenners liever leeftijd sake drinken. Dit pasteurisatieproces te voeren (via een stoomspiraal, bij bezetting 65 graden de vloeistof verwarmd), afgedicht en gedurende zes tot twaalf maanden.

Japanse sake. Hoeveel graden in de drank?

In het proces van verouderen van de drank sterkte kan worden vergroot. Hier krijg je een uitstekende sake. Hoeveel graden het? Tot twintig, zelden - tot vijfentwintig. Een te lage fort - althans, met Russische wodka of Ierse whiskey is onvergelijkbaar! Maar dit fort is meestal verdund tot 16 graden. De verhouding van wodka sake (hoeveel graden): 40 tot 16. Dus, in dit verband genoemd sake rijstwijn twijfelachtig.

soorten sake

Class drank afhankelijk van de mate van slijpen rijst. Het feit dat de shell korrels bevat oliën en stoffen die de drank geven een onaangename smaak. Hoe groter het percentage geslepen rijst wordt gebruikt om te maken, des te meer gewaardeerd drankje. Hier zijn een aantal van hen:

  • "Dzyummay" - pure rijst zonder toevoegingen (gedistilleerde alcohol, zetmeel, suiker).
  • "Gindzo" - 60% van de witte rijst. Bij de bereiding van het speciale gebruik gisting vindt plaats bij lage temperaturen. Het product heeft een bloemig en fruitig aroma, delicate smaak.
  • "Daygindzo" - gebruikt bij de bereiding van hoge kwaliteit rijst variëteiten. Zij behandelde het hoogste sake.
  • "Hondzodzo" - rijst polijsten van niet minder dan 70%. In sommige varianten van het toevoegen van een kleine hoeveelheid gedestilleerd alcohol. Het heeft een ruwe smaak, maar een lichte nasmaak.

Hoe te gebruiken

Drink omwille van de speciale kleine kopjes. Er wordt gezegd dat een goede kwaliteit drank gekoeld moet drinken tot 5 graden. Arme sake, zeggen de Japanners, een warm drankje (opwarmen tot 60 graden). Dan verdwijnen alle onaangename smaak kwaliteiten.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 birmiss.com. Theme powered by WordPress.