Recept voor Olivier Met Worst

Traditioneel in ons land doet geen min of meer belangrijke vakantie van het zonder de salade "Olivier". Sommige mensen hebben een traditie, sommige hebben een gewoonte, zoals de smaak van deze eenvoudige salade, maar voor de meesten van ons is salade olivier op de tafel als onontbeerlijk onderdeel van de viering als de geur van mandarijnen voor het nieuwe jaar, zonder welke En een vakantie is geen vakantie, alsof een fijne draad ons met de kindertijd verbindt. En wat verschilt het dat deze vreemde salade dus niet overeenstemt met de verbanden van deetkundigen en de beginselen van gezonde voeding, als het op zich al een gezellige vakantie tussen de dichtstbijzijnde mensen verpersoonlijkt.

Natuurlijk, in verband met het feit dat ons land breed is en er veel velden, rivieren en culturele tradities zijn, is er natuurlijk meer dan één recept voor Olivier: met worst, vlees, vis, waarmee het niet bereid is. Ongewijzigd, misschien blijven alleen mayonaise, aardappelen en groene erwten. Het meest interessante is dat de salade "Olivier" klassiek met worst en andere soortgelijke ingrediënten niet bereid is: het werd teruggevonden in de 19e eeuw en bevat veel ingrediënten, van aardappelen tot kippenvlees en kankerhalsen. Vervolgens werd het recept van de chef-kok Olivier herhaaldelijk getransformeerd volgens de smaak van de tijden en in het midden van de twintigste eeuw bereikte hij ons precies in de vorm waarin we elk van hem kennen.

Recept voor Olivier Met Worst

Het meest voorkomende, u kunt zeggen, al een klassiek recept is het recept "Olivier" met worst. Volgens het traditionele recept, is een halve kilo aardappelen, een halve dozijn eieren, een standaardpotje groene erwten, een ui, vier medium gezouten komkommers, driehonderd of vierhonderd gram worst "Doktorskaya" nodig voor zo'n salade. Dit is precies de Olivier die aan het eind van de Sovjetperiode werd voorbereid Voor de meesten van ons is het meest bekend. Alle ingrediënten zijn gesneden in kleine kubussen, alle vloeistof wordt uit de erwten gedempt, en de salade is gezouten en gekleed met mayonaise. In de regel gaat deze hoeveelheid rond een pak mayonaise, misschien een beetje minder - het hangt allemaal af van wie het leuk vindt.

Laten we nu over de variaties praten. Er wordt opgemerkt dat praktisch geen recept zulke verhitte discussies op de forums veroorzaakt, als het recept "Olivier" met worst. In de regel weet elke deelnemer (en meestal een deelnemer) van het geschil hoe om "Olivier" met worst te bereiden, terwijl de anderen duidelijk blijken te zijn. In feite zijn er veel recepten voor deze salade, en bovendien blijven er geen nieuwe variaties op deze dag, en het is heel moeilijk om te zeggen welke een echt en correcte is. De juiste salade "Olivier" werd bereid door de chef-kok met de juiste achternaam in zijn eigen Moskou restaurant in het midden van de 19e eeuw, en alles is alleen goedkope imitaties van deze legendarische gerecht, dus er is niets aan te maken. Wie het leuk vindt - dat is het recept voor "Olivier" met worst en gebruikt het.

Allereerst, wat is het recept voor Olivier, met worst of vlees, is klassiek. Vanzelfsprekend werd deze salade oorspronkelijk gekookt met gekookt vlees, en de worst in het recept is een veel latere vondst. Oorspronkelijk was het hazelnootje, dan werd het vervangen door kip, en later met rundvlees. Nu, in plaats van vlees, kun je worstjes en worstproducten gebruiken, niet alleen gekookt, maar ook gekookt, ham, enzovoort.

Verder over wortelen en andere ingrediënten: als je echt wilt - laat ze zijn. Misschien houdt niemand van gekookte wortels, en waarom zet je het dan? En iemand lijkt meer op een slimme look van een salade met wortelen en een zoete smaak - en weer waarom niet? Hetzelfde geldt voor olijven, met groene uien in plaats van uien, verse komkommers in plaats van gezouten, olijven, appels, kaas in salade - het belangrijkste is om de salade lekker te maken. Zoals in de kindertijd.