Wat zijn eiwitten? Bepaling van de samenstelling, structuur

Eiwitten zijn stoffen van organische oorsprong. Eiwitten - de meest essentiële elementen voor levende wezens. -Periodieke polymeren omvatten proteïnen die verschillen van de andere polymeren.

De eerste eiwit werd geïsoleerd in de vorm van gluten in 1728 de Italiaanse Jacopo Bartolomeo Beccari, die in de jaren 1682-1766 woont, gemaakt van tarwemeel. Gewassen gluten is een complex onoplosbaar in water gluten, waaraan eiwitten. Vanaf dat moment begon de studie van eiwitten.

De structuur van het eiwitmolecuul

De moleculen zijn opgebouwd uit vergelijkbare, maar andere monomeren - 20 aminozuren. Elk van hen heeft zijn eigen naam, structuur en eigenschappen. Het molecuul is opgebouwd uit een bepaalde groep en totaal voor alle componenten, waarin de aminogroep met alkalische eigenschappen, en een carboxylgroep met zure eigenschappen omvat. De aanwezigheid in een molecuul beide groepen bepaalt hun hoge reactiviteit.

Deze groepen combineren een hoge stikstof-bevattend organisch materiaal, de vorming van nieuwe polymeren, welke de proteïnen. Het proces verloopt als volgt: de aminogroep van één aminozuur en de carboxylgroep een watermolecuul wordt gevormd, en de vrije elektronen zijn gebonden, een peptidebinding. Dus polypeptiden worden gevormd. Alles wat het menselijk lichaam kan maken met behulp van cellen - de werking van eiwitten.

eiwit biosynthese

Eiwit biosynthese - het belangrijkste probleem van de Biochemie. Het ontcijferen van het heeft een belangrijk theoretisch en praktisch gedeelte. Voor eiwit biosynthese onder andere de aanpak van dergelijke kritieke kwesties zoals erfelijkheid, variatie, adaptatie, natuurlijke selectie, de opkomst van nieuwe soorten van levende organismen, de studie van de vitale functies van de methoden voor de controle van de organismen.

Biosynthese in apotheek

Kennis van de proteïnebiosyntheseapparaat processen is van het grootste belang is voor de gezondheid, in het bijzonder - voor de apotheek, geeft een verklaring voor het ontstaan van genetische ziekten, lost het probleem van preventie en behandeling. Het wordt gebruikt voor de synthese van geneesmiddelen, waaronder anti-metabolieten. Deze geneesmiddelen worden gebruikt om het eiwit biosynthetische processen in de oncologie halte: antimutagens DNA beschermt tegen mutaties; radioprotectors dat het nucleïnezuur beschermen tegen de straling verandert.

De biosynthese van eiwit helpt om de principes van de invloed van geneesmiddelen, zoals antibiotica, remmende in verschillende stadia van proteïne biosynthese in micro-organismen en virussen uit te leggen.

Die verwijst naar eiwitten?

Eiwit of het eiwit van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn. Wat moet u hoe eiwitten verwijst? Een enorme bron van eiwitten - groene planten, sojaproducten, granen, noten en bonen. Als het dier plantaardig voedsel consumeert, dan in zijn lichaam verandert in een plantaardig eiwit dier. Daarom dierlijke eiwitten in vlees, melk, rauwe eieren. Een persoon heeft de keuze om de plantaardige of dierlijke voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten te gebruiken.

Opneembaarheid van verschillende eiwitten

Natuurlijk, de eiwitten in dezelfde groep verschillen in hun eigenschappen. Volgens sommige eiwitten gerelateerd product, heeft het een andere verteerbaarheid. Sommige zijn snel verteerd en het versnellen van de stofwisseling, terwijl anderen gewoon kunnen bedwelmd organisme. Bedenk wat stoffen zijn eiwitten.

De leider onder de eiwitten die snel worden geabsorbeerd, is een ei. Er moet eten na een training, omdat het ei niet achter een laag vet, zoals andere proteïnen van dierlijke oorsprong.

Fish - uitstekende bron van eiwitten, is het gemakkelijk te verteren en heeft zwaarte niet veroorzaken in de maag. Met betrekking tot dierlijk vlees, het is ongetwijfeld een leider in het aantal eiwit per 100 gram en als je 250 gram vlees eet, krijgt ons lichaam een dagtarief van eiwit. Maar gevogelte verschillende afziet van het eiwitgehalte, maar het is mager en licht verteerbaar.

Betreffende de plantaardige eiwitten, de leider sojabonen, waarbij het eiwitgehalte nagenoeg gelijk aan die van het ei. Hieraan moet worden toegevoegd aan de voeding van zaden noten, eiwitgehalte welke waarden pluimvee bereikt, maar vanwege hun hoog caloriegehalte langzaam worden geconsumeerd.

Het gebruik van eiwitten, koolhydraten en vetten in de voeding

Als je voeding te benaderen vanuit het oogpunt van de wetenschap, heeft de persoon geen specifieke voedingsmiddelen en hun elementen voor de groei en het leven van het organisme nodig heeft. Dit drie groepen stoffen: eiwitten, vetten, koolhydraten. Ieder van hen aanwezig moet zijn in een bepaald bedrag per dag zijn, anders kan het niet goed functioneren in het lichaam, en een slechte gezondheid. Ook is er enige correlatie tussen deze stoffen, die moeten voldoen.

Voedingsdeskundigen raden aan uw dieet, gelet op de volgende regel te bouwen: 15% eiwit, 20% vet en 65% koolhydraten. Natuurlijk, dit gemiddelde aandeel: het hangt af van de specifieke organisme, de groei parameters, het gewicht en de leeftijd van de persoon. Daarom moeten persoonlijke gegevens worden beoordeeld op basis van diëtist of een bus.

eiwitten werken

High-moleculair biologische verbindingen, wat zijn de eiwitten worden afgebroken tot aminozuren, die doordringen in het bloed en verzadigen het lichaam, en hij gebruikt ze om hun eiwitten aan te maken. Dat het lichaam sterke spieren heeft strak en mooie verschijning, is het noodzakelijk om eiwitrijk dieet aan te vullen. Genoeg van hen in vis en vlees, eieren en kaas, peulvruchten en sojaproducten. Count dieet moet gebaseerd zijn op de dagelijkse waarde van alle ingrediënten, evenals doelen.

Degenen die willen te pompen spieren, is het noodzakelijk om de inname van eiwitten te verhogen, en het verliezen van gewicht moet de consumptie van veel koolhydraten en vet voedsel te verminderen. Eiwitten, vetten, koolhydraten zijn de belangrijkste bron van energie en kracht. Gemiddeld een persoon om een gezonde voeding en het behoud van een gezond gewicht, moet je met voedsel eiwitten, vetten en koolhydraten te nemen in dezelfde verhouding: 90-110 / 90-100 / 250-300 g Voor de kinderen die nummers een beetje kleiner.

Eiwitproducten en de dagelijkse portie:

• kip, kalkoen, magere ham - 75 g;
• varkensvlees, lam, rund - 45 g;
• vette vis - 30 g; magere vis, schaal- en schelpdieren - 60 g;
• bonen, linzen - 2 el. l.;
• bacon - 1 sneetje mager;
• vissticks - 2 stuks;.
• vetarme hummus - 1 el. l.;
• ei - 1 pct.
• nuts - '15

Spieren zijn opgebouwd uit eiwitten, en de menselijke voeding moet er zeker van te houden, want het is een bron van kracht. Vis en gevogelte eiwitten worden verteerd best. Voedingsmiddelen zoals bonen, volle granen en sojabonen bevatten ook eiwitten en bovendien een kleine hoeveelheid vet, worden ze niet achter kaas en zuivelproducten.

Interessant aan eiwitten

Meer dan 4 miljard jaar geleden op de planeet Aarde van kleine anorganische moleculen op onverklaarbare wijze verschenen eiwitten, die de oorsprong van het leven geworden. Alle levende wezens bestaan als gevolg van de unieke eiwitmoleculen, en andere vormen van leven in het universum is nog onbekend aan wetenschappers.

1. Elk levend organisme is gemaakt van eiwitten. Ze bezetten ongeveer 50% van de droge stof van een van de organismen. Virussen eiwit 45-95%.
2. Ongeveer 30% van de menselijke eiwit gaat om spieren, ongeveer 20% - in de botten en pezen, en ongeveer 10% - op de huid.
3. Er zijn 1012 verschillende eiwitten, levengevende organismen op alle niveaus van complexiteit, van virussen tot de mens.
4. Brain - is ook eiwit. Opgemerkt zij dat door het proces van eiwit denaturatie bij inname ethanol, hersencellen sterven.
5. Zijn naam eiwitten nodig om ei-eiwit, het is ver van de oude mensen als voedsel component had gebruikt.
6. De rol van eiwitten in het lichaam van de meest uiteenlopende, kunnen zij als enzymen. Pepsine - een enzym dat eiwitten afbreekt tot aminozuren in het lichaam.
7. Eiwitten een beschermend effect. Interferon - een eiwit dat het menselijk lichaam slaat tegen binnendringende virussen.
8. Eiwitten kunnen de rol van hormonen spelen, is een voorbeeld van het hormoon insuline. Het vergemakkelijkt de binnenkomst van glucose in de cel.
9. Eiwitten actualiseren energie problemen voor het lichaam.
10. Haar bestaat uit zuiver eiwit.

eiwitstructuur

Er zijn 4 van de ruimtelijke organisatie van de eiwitmoleculen:

• primaire - door peptidebindingen, bepaalt de eigenschappen van de eiwitmoleculen;
• een tweede, met de vorm van de uitgerekte veer, gebouwd van peptide en waterstofbindingen (pezen, nagels, haar, spinnenwebben);
• tertiair gevormde kom, opgebouwd uit peptide, waterstof en disulfidebindingen (enzymen, antilichamen, hormonen);
• Quaternaire - samengesteld uit alfa- en bèta-ketens (hemoglobine).

de genetische code wordt toegewezen aan elk eiwit, die informatie opslaat over welke vorm zij moet nemen, maar genetica en niet kan anticiperen op de primaire code van de ruimtelijke structuur. Om het eiwit te bedienen, is het noodzakelijk om te kruipen op een bepaalde manier.

Het is belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen bevatten eiwitten, wat en hoeveel het nodig heeft om te eten. Waarom? En omdat eiwit, branden in het lichaam, het voedt een veel energie. Het was na eiwitrijke voeding, we voelen een golf van kracht, namelijk eiwit bouwt elk van onze spieren en zorgt voor een mooi en gezond lichaam. Niet minder belangrijk is het een feit dat eiwit helpt om gewicht te verliezen of te handhaven gewicht na gewichtsverlies.

Producten gerelateerd aan eiwitten

Geen wonder dat eiwit dieet erkend als de meest productieve onder voedingsdeskundigen, omdat het lichaam besteedt aan de verwerking van eiwitrijk voedsel veel energie, ongeveer 5-10% van de calorieën ontvangen.

Lijst van meest eiwitproducten.

1. In eieren bevat 17% licht verteerbare eiwit. Voedingsdeskundigen adviseren om de eieren te nemen om te eten na het sporten, maar niet meer dan 2 eenheden per dag voor de hervatting van spierweefsel. In dit geval is het ei - het is een product met een lage calorie.
2. Vetarme kaas bevat 25% van het eiwit, het gemakkelijk verteerbaar.
3. Harde kaas is ongeveer 30% eiwit, maar het moet niet vergeten dat hij was te calorierijke en dikker dan hij is, hoe minder het bevat eiwitten.
4. Pluimveevlees - de belangrijkste dieetvoeding, de calorische waarde van de kleine en goed verteerd. Pluimveevlees bevat 15-20% eiwit.
5. Rundvlees is een low-calorie product, en royaal voor het eiwit. Slechts een portie mager rundvlees bevat ongeveer 22 gram eiwit.
6. Lever bestaat uit 25% eiwit. De gekookte en gestoofde erg handig, want het is rijk aan andere essentiële elementen.
7. Sommige soorten bevatten vis eiwit tot 25%, zoals tonijn, zalm, makreel. Deze vis kan worden gebruikt in levensmiddelen zonder angst om beter te worden.
8. De rijkste eiwitproduct van de plant wordt geacht soja, bevat 14% eiwit erin, de leiders van de groente - spruiten (9%).
9. Granen ten minste 10% proteïne, die uitstekend geabsorbeerd door het lichaam.

Het belangrijkste producten met betrekking tot eiwitten. De lijst die hier wordt gepresenteerd is verre van compleet, maar houdt rekening met de basisbehoeften van eiwitten in het lichaam.

conclusie

Het menselijk lichaam heeft energie constant. Zelfs tijdens de slaap het lichaam in beweging is: we inademen, het hart werkt, de lichaamscellen worden bijgewerkt, de eindeloze chemische processen plaatsvinden. Dit vereist energie: we krijgen door het eten en verteren van voedsel. Het eten bevat stoffen die nodig zijn om complexe mechanismen van het leven processen te gebruiken. Zijn koolhydraten, eiwitten, vetten, water, zout, vezels, mineralen en vitaminen. Tijdens de spijsvertering neemt het lichaam de nodige elementen, en krijgt ontdoen van overbodige elementen.