Oekraïense brood - de beste brood voor de mensen

Elk volk heeft zijn eigen brood bakken recepten. Ieder van hen zijn vrijwel identiek en zijn gebaseerd op het gebruik van water en meel. Zo gebakken brood en in de oudheid. Meel werd gemengd met water en vormde een platte schaal. Tot op heden, gebruiken verschillende typen meel: tarwe, rogge, maïs - of mengsels daarvan gebruikt. Dat het product was een weelderige, maken zuurdesem en gist gebruikt voor dit doel. Brood kan alleen of met boter, jam, honing, gelei en ga zo maar door worden gegeten. Vandaag zullen we praten over hoe om brood Oekraïense, die een enorme verspreiding kreeg in de vooroorlogse periode en in de vraag onder de mensen zo ver te bakken.

Rogge-tarwebrood

Dit product heeft een sterke basis en een stevige korst. Ik ben zeer populair geworden dit brood voor de oorlog en de voorbereiding technologie is sindsdien ongewijzigd gebleven. De formulering omvat het gebruik van componenten zoals tarwe (40%) en rogge (60%) meel. Bij de bereiding van het zuurdeeg van de gebruikte stammen van melkzuurbacteriën, maakt het product bijzonder lekker en verschillend van andere soorten tarwe en roggebrood. Er zijn verschillende opties voor het mengen van de componenten, dat heeft geen invloed op de calorieën van het eindproduct.

Oekraïense brood: smaak

De smaak van dit brood is heel anders dan de traditionele witte. Het is veel lekkerder en meer vulling. Qua uiterlijk, dit product is grondiger. Hij heeft een dikke korst ruwe, poreuze elastische kruim. Op zichzelf, de zware brood is dicht en volle smaak van het fermenteren van materialen. Op de tweede dag wordt het meer dicht, die kenmerkend is voor het product, wanneer roggemeel wordt gebruikt. Bovendien, dit brood is niet de zogenaamde plakken kruimel op de cut, in tegenstelling tot andere soorten producten. Ze graag eten in de Sovjet-periode, met zijn plezier en het gebruik van vandaag.

Oekraïense brood: calorie, voedingswaarde, de samenstelling

Dit product is een van de meest gunstig voor het menselijk lichaam. Brood "Oekraïense" - een van de beste voor die mensen die de zorg over hun gezondheid. De energetische waarde van 833 kJ, honderd gram van het product bevat 199 kcal. Kenmerkend zijn lage calorie samenwerkt met een groot aantal koolhydraten (83%). Vet in brood bevatte 2,5%, en eiwit - 13,9%. Het brood samenstelling ook vitaminen en PP, aminozuren, en een grote hoeveelheid zink, ijzer, jodium, chloor, kalium, natrium. Aanzienlijk vezelgehalte in het product bij aan de normalisering van het spijsverteringsstelsel. Schadelijke elementen roggebrood, "Oekraïense" die klein calorie, het niet bevat.

Zelfgebakken brood recept

Dit recept is zo dicht mogelijk bij de vooroorlogse. In zijn structuur geen kleurstoffen en additieven bevatten, waarom het zo goed voor je gezondheid.

Ingrediënten: vierhonderd milliliter mout kvass, elf gram gist, een theelepel zout, zeven lepels theelepels suiker, acht gram witte azijn wijn, een lepel koffie drink "Galka", driehonderd gram tarwemeel, driehonderd gram roggemeel, twee eetlepels eetlepels olie zonnebloem.

Alle droge ingrediënten behalve de roggemeel, roer, voeg water toe en kneed het deeg. Volgende gezeefd roggemeel, giet een beetje olie van de zonnebloem, en ten slotte, alle gekneed. Het deeg wordt in een kom, dek af met folie en laat gedurende twee uur, dus het is gekomen. Gedurende deze tijd, zal dit naar verwachting toenemen met de helft. Het deeg werd vervolgens geponst, vormt het in een bal, die wordt geplaatst in een vorm en laat nog een half uur. Oekraïens brood, waarvan de samenstelling hierboven gegeven, wordt gebakken in een goed voorverwarmde oven op hoge temperatuur. Het eindproduct wordt uitgenomen, dek af met een handdoek en laat afkoelen voor een paar uur. Het brood wordt geserveerd op de eerste gerechten, vet, roken, maken hem tot een sandwich.

brood GOST

Dit recept is bedoeld voor de bereiding van twee broden.

Ingrediënten voor het deeg: tweehonderdenveertig g roggezuurdesem (gelijk aan de inhoud van bloem en water), honderdtwintig gram rogge, vierhonderd ml warm water. Ingrediënten voor het deeg: deeg, honderdzestig g roggemeel, acht gram tarwemeel, achttien gram zout, driehonderdnegentig ml warm water.

Bereiding van brood Oekraïne, wordt de samenstelling die boven de nationale norm getoond, begint om een deeg te bereiden. Hiertoe zijn alle noodzakelijke componenten gemengd en laat fermenteren gedurende drie en een half uur bij een temperatuur van dertig graden Celsius. Vervolgens wordt het deeg bereid uit de bovengenoemde componenten. Men liet het deeg gedurende twee uren bij dezelfde temperatuur als die van de spons. Gedurende deze tijd, zal het in omvang toenemen met de helft.

Vormgeven en het bakken van brood op STATE

Het deeg wordt gestanst, geplaatst gladde kant naar beneden op de bloem bestoven vorm of schaal en laat gedurende negentig minuten rijzen. Gedurende deze tijd, zal het worden verdubbeld. In een goed verwarmde oven Oekraïense brood geplaatst (Het is in een speciale steen pizza put) en gebakken bij hoge temperatuur gedurende vijftien minuten met stoom en zonder stoom nog een half uur. Het eindproduct wordt verspreid op de grille en afgekoeld bij kamertemperatuur.

Indicaties en contra-indicaties

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het niet aan te raden om het brood aan degenen die willen afvallen te geven. "Oekraïense" is geschikt in dit geval, omdat het een lage calorie bevat veel vitamine B, vezels, hetgeen bijdraagt tot de normalisering van het maagdarmkanaal, en het zuur en proteïne confronteren de verschijning van cellulitis, waardoor de spieren in goede vorm. Echter, mensen die hebben een verhoogde zuurgraad van de maag, is gecontra-indiceerd het gebruik van brood.