Mushroom koken: weide paddestoelen

De naam komt van de honingsplaatzwam locus daarvan - deze paddestoelen willen vestigen op penechki, boomstammen. Echter, in tegenstelling tot hun collega's weide paddestoelen groeien in open plekken in bossen, weiden. Vaak stuiten ze op, zelfs in de straten van het dorp, in de tuinen. Deze schimmels verschillen van andere vormen van fijnere hoed, bereiken de afmeting van 3-7 cm.

Weide paddestoelen behoren tot de vierde categorie van schimmels. Ze worden gekookt, gebakken, gestoofd, gezouten, gebeitst, zasushivat. Het ruikt de geur van kruidnagelen, omdat gerechten bereid met het gebruik ervan zeer aromatisch. Heel vaak in de winter koud, en tijdens de post op de Russische tafels naast de gekookte aardappelen zijn gerechten, die zijn gemarineerd weide paddestoelen.

Het recept van de voorbereiding is eenvoudig. Voor marineren een kilo voorgekookt honingsplaatzwam een glas water vindt u 9% moet azijn (ongeveer 30-35 ml), 3-4 kruidnagel en hetzelfde peperkorrels, half eetlepels grof zout, een eetlepel suiker. Champignons worden in gesteriliseerde potten geplaatst en giet de hete marinade, die kan worden gekookt en gespannen na het koken paddestoel bouillon. Om de ontwikkeling van botulisme beste banken te voorkomen met champignons gestoomde dicht een nylon hoes.

Het belangrijkste bij het koken paddestoelen - vergeet niet dat paddestoelen verplicht gesteld koken, niet een keer, maar in twee wateren. Gezondheidsproblemen kunnen optreden als u niet hebt gebruikt bij het koken paddestoelen weide paddestoelen recept.

Hoe kan ik de champignons koken? Vers geoogste champignons, die niet meer dan twee dagen, gekookt 40 tot 60 minuten. In de eerste plaats hun giet heet water en verwarmd tot een schuim. Daarna wordt het beslag afgescheiden, gewassen en schimmels reeds goot koud zeewater. Bevroren weide champignons worden op soortgelijke wijze bereid, maar de kooktijd zal afnemen tot een half uur. Het belangrijkste teken van de bereidheid champignons - ze beginnen om zich te vestigen op de bodem van de pan. Overigens sommige huisvrouwen geweekt vóór het koken champignons in een licht gezouten water onder toevoeging van citroenzuur. Dan paddestoelen "run away" alle wormen en bugs die tijdens het reinigen onopgemerkt zijn gebleven.

Gekookte paddestoelen worden toegevoegd aan een verscheidenheid aan sauzen, granen, gebruikt in soepen. In dat geval wordt de bouillon fungeert als een "tweede" water waarin gekookte champignons. Maar al deze heerlijke paddestoelen zijn, als ze bakken met uien. We hoeven frituren 500-600 gram honingsplaatzwam, 150 ml room, uien, zout en peper naar smaak toe. Verwarm een koekenpan plantaardige olie en bak de gesnipperde semirings uien goudbruin. Gekookte paddestoelen gooit in een vergiet om overtollig vocht af te voeren. Iemand kleinere, iemand snijd de champignons in de helft, iemand gebruik maakt van hen geheel - allemaal een kwestie van smaak. Gebraden paddestoelen weide moeten verdamping van de vloeistof te voltooien, totdat ze beginnen te vallen onder een korst. Er dient te roeren, niet mogelijk maakt om op te branden - na verdamping van vocht aanwezig is dergelijk risico. Als de paddestoelen zijn bijna klaar, voeg deze toe aan de gebakken uien eerder en blijf op pan voor ongeveer twee minuten. Daarna giet zure room en gekweld ze een paar minuten onder het deksel. Afhankelijk van wat voor soort paddestoelen u liever consistentie, gereguleerde tijd verlangen. Als je wilt dat ze zijn in een vloeibare saus - net 5-7 minuten, als je een dikke massa - je nodig hebt om overtollig vocht verdampen.

Bon appetit!