Mezcal - wat is dat? Mezcal: prijs, foto en productietechnologie. Hoe te mezcal drinken?

Zeer weinig mensen zich bewust van de Mexicaanse drank genoemd mezcal. Bijvoorbeeld, de tequila is bekend bij velen, maar, zoals we weten, veel later verscheen ze en is een van de rassen.

Een beetje geschiedenis

Een zeer lange tijd inwoners van Mexico - Indiërs - niet op de hoogte van het bestaan van geesten. Voornamelijk waren ze drinken zogenaamde pulque. Het gefermenteerde agavesap, iets schuimende drank melkachtig fort van 4-6 graden. In de zestiende eeuw bracht de Spanjaarden naar de Nieuwe Wereld, Europese alcohol distillatie-technologie. Of pulque begon een sterke alcoholische drank, die later bekend werd als mezkal, wat zich vertaalt als "gekookt" te produceren. In die tijd, mensen denken over mezcal, dat het een instrument dat niet alleen hun dorst kan lessen in de hitte, verlichten vermoeidheid, om mentale activiteit te verbeteren, maar ook om pijn te verlichten, wonden te helen, bevordert de eetlust. En hoe zit het vandaag?

Mezcal: wat is het?

Historische precursor tequila waarde stelt een sterkere drank. Het heeft een rijke smaak met rokerige ondertonen en vette textuur. Er zijn vele variëteiten van alcohol, die in de smaak zijn zeer verschillend van elkaar. En toch: mezcal - wat is het? Dit is een traditioneel Mexicaans drankje vesting rond de 40 graden, om precies te zijn, kan het laatste cijfer variëren 38-43 graden. Mezcal is populair, niet alleen thuis, maar ook in het buitenland.

Het productieproces van een conventionele dranken

In Mexico, is mezcal mag slechts 5 bepaalde rassen van agave koken. Vóór de bloei - en het gebeurt eens in de 8-10 jaar - plantaardige sap bevat veel suiker. Het was tijdens deze tijd en de oogst van de grondstof voor de daaropvolgende productie van een sterke alcoholische drank. Scherpe messen afgesneden bladeren van de plant en daarmee vrijgegeven zijn kern een gewicht van ongeveer 60 kg. Vervolgens eruit en een drankje mezcal (in het volume van 3-4 liter).

Grote geschilde vruchten zijn verdeeld in 4 stukken en geplaatst in een speciale pit-oven, bekleed met stenen. Vervolgens worden alle beschut door palmbladeren en bedekt met aarde. Binnen een paar dagen agave wegkwijnen in een oven. Op dit moment en verwierf een ongewone rokerige-rokerige smaak van de traditionele Mexicaanse alcohol. Verdere gebakken voeding wordt overgebracht naar het volgende gat dat moet worden bekleed met stenen en gemalen met gebruik slijpstenen. Zoals trekdieren en de drijvende kracht wordt vaak gebruikt ezels. Dan is de hele basismassa wordt geplaatst in vaten, wanneer de gisting plaatsvindt, die duurt 3 dagen.

Volgende stap: het ruwe materiaal onderworpen aan dubbel gedistilleerd en gebotteld in flessen of potten van klei. Soms is de drank wordt gegoten en vertrok naar veroudering in vaten voor meerdere jaren. Mezcal wordt dan een mooie gouden tint. Soms om dezelfde kleur in de drank te bereiken toe te voegen caramel. De vesting als het blijft altijd onveranderd - 38-43 graden, en het maakt niet uit of ze worden opgelopen.

De hierboven beschreven werkwijze voor de bereiding van de drank mezcal (foto's zijn hier te zien) is typisch voor thuis productie. In grote installaties waar het product wordt geproduceerd in grote hoeveelheden worden gebruikt modernere technologie.

In tegenstelling tot de tequila van mescal

Het is belangrijk om te begrijpen dat in veel opzichten anders dan tequila drinken zoals mezcal (wat het is - we begrijpen). Het verschil wordt als volgt uitgedrukt:

1. Grondstoffen voor de bereiding van deze soorten alcohol anders. Voor de productie van tequila is alleen geschikt blauwe agavesap, en voor de productie van mezcal - maar liefst 5 soorten van deze plant.
2. Het gebruik van zoetstoffen. De mezcal, wordt suiker toegevoegd, maar een deel van het is niet tequila.
3. productie geografie. Mezcal - is alcohol, die wel heel Mexico, is tequila produceerde slechts in één staat, waar hij groeit blauwe agave.
4. Er wordt aangenomen dat contact met de drank in kwestie heeft een meer intense smaak, geur en kleur.

Mezcal met rups

Soms gebotteld met mescal kan de aanwezigheid van een worm of rups observeren. Voor de eerste keer dat een drankje met deze insecten in de verkoop ging in 1940. Misschien was het een sluwe marketingtruc waarbij zij is gepland om de aandacht van de kopers om de producten aan te trekken. Toen leende hij vele bekende merken. Ten eerste, de aanwezigheid van de worm in de drank als gevolg van de wens om de hoge kwaliteit van de laatste (in feite slechts in een goed humeur insect niet ontleden) en de wens om bescherming tegen alle vormen van namaak te verbeteren aan te tonen. Later zei dat mezcal (wat het is - is hierboven beschreven) - een hulpmiddel dat viriliteit toeneemt. Toegeschreven aan hem en andere geneeskrachtige eigenschappen. In feite, in de oude Mexicanen waren in de fles rupsen van vlinders, die in de bush agave leefde geplaatst, om de kwaliteit van alcohol te controleren. Als de worm-poort, dan is een drank is niet erg schoon, er is niet genoeg alcohol.

variëteiten van mezcal

Een traditionele Mexicaanse drank varieert en veroudering periodes:

1. Ongekruid mezcal - een "Blanco" of "naturals".
2. Uittreksel van 6 maanden tot een jaar - "Reposado".
3. Van 1 tot 3 jaar - "Anejo".
4. Mezcal "Divino" with pear - zeer interessante drank, een van een soort. pear - In een fles met een smalle hals, kunt u de hele vrucht te zien. Bereid je voor een speciale, geheime technologie die geheim wordt gehouden. Volgens een versie, te ontsnappen uit de eierstok het fruit wordt geplaatst in de fles, waar hij groeit en rijpt. Snijd voorzichtig een tak en een fles Mezcal wordt gegoten. En zodat je uiteindelijk met een grote drank met het aroma en de smaak van peren.

Waar mezcal proberen?

De beste plaats waar u kunt kopen en proeven van echte mezcal (hoe het te drinken - overwegen hieronder), is natuurlijk, Mexico. Hier is het bijna overal geproduceerd. Plantages gecultiveerde verschillende soorten agave, die nodig zijn voor de productie van de nationale drank. Maar als er geen gelegenheid om dit prachtige land te bezoeken, kunt u een origineel mezcal en Rusland. Natuurlijk, is het beter om het te doen in high-end slijterijen. En als er naast geen, koop dan mezcal, waarvan de prijs is afhankelijk van het type, is het mogelijk in de online winkel. Het is duidelijk dat de waarde van het product, afhankelijk van het merk en variaties zal anders zijn, en heel sterk. Dus, laten we zeggen, de markt kan worden gevonden een grote fles, die ongeveer 500-600 roebel kost (maar onmiddellijk er enige twijfel over de kwaliteit en originaliteit van de drank) en in winkels, dit cijfer stijgt tot 4-5000, en soms is dat meer.

Hoe te mezcal drinken?

De meest interessante vraag. Nationale drank van Mexico drank evenals tequila. In het geval van mescal met rups gebruik van soortgelijke technologie. Over het algemeen zijn er verschillende opties voor hoe mezcal drinken. Hier zijn de drie belangrijkste:

1. In nette / zuivere vorm. Bijvoorbeeld als likeur. Het drankje is niet nodig om grondig te cool - kamertemperatuur wordt passend geacht. Dus morsen in de glazen en drinken in kleine slokjes, genieten van de heerlijke smaak.
2. Met zout en kalk. Op de rug van de hand tussen de duim en wijsvinger wordt gegoten zout. Dezelfde vinger genomen een schijfje limoen. Dan likte het zout uit zijn handen, mezcal drinken en beten citrus. Beverage fabrikanten hebben gezorgd voor hun klanten: op de fles hals van de zak met een dergelijke samenstelling is bevestigd: chili peper, zout, gedroogd gemalen karkas van wormen. Het hangt allemaal af van uw voorkeuren.
3. Geperst Sangrita - pittige Mexicaanse saus. Soms thuis je kunt doen met tomatensap. Mezcal drankje in één teug leeg en dan weggespoeld met saus. Het blijkt nogal pittige mix die de keel brandt. Het is duidelijk dat het gevoel de volle smaak van de drank boeket is in dit geval niet mogelijk.

Mezcal probeer dan een must, in ieder geval om te begrijpen hoe het verschilt van tequila. Maar er is een rups of niet - het is aan jou. Wie weet, misschien iemand een verlangen om het te proberen.