Marinades voor de barbecue: Nee mayonaise, geen azijn

Goed gezelschap, een vleessmaak, een gezellig kampvuur rook, natuur - de perfecte zomervakantie met een heerlijke barbecue en trillend palet. Marinades en sauzen voor de geweldige kebabs ongelooflijk veel: heel simpel, doet geen afbreuk aan de echte smaak en textuur van vlees, complexe multi-component, fijn en scherp, rijk en hartig. Georgische karakteristiek, de mysterieuze oosterse kruiden, delicaat, ongebruikelijk. Voor scherpe sappige vleugels of enigszins droog is, moet worden aangevuld, borststuk, varkensvlees pretentieloze makkelijk rundvlees stijfheid, ernstige vervetting van schapenvlees en veeleisende om te koken, maar geweldige spel. En met al de verscheidenheid aan vlees, de wijze van roosteren, sauzen en supplementen, de meeste voorkeur aan de traditionele verzachtende azijn of ui - mayonaise marinade op smaak gebracht met een beetje typisch smaakmaker voor alles en iedereen.

Goed of een dergelijke beperkte selectie. Azijn, zeker als je het overdrijven met hem, doodt zeker de smaak. In dit geval, azijn suggestief, ongepast op vakantie, na te denken over de versheid en kwaliteit van de geselecteerde vlees. Zelfs als varkensvlees gisteren, "praten", azijn smaak per ongeluk veroorzaken te twijfelen. Mayonaise gewoon banale overigens geen geheim dat originele product ontleedt bij verhitting niet te eetbare producten als gevolg. Misschien is het tijd om te ontsnappen aan de tradities van mayonaise of azijnzuur onmisbaar matiging te bewegen en ga naar de andere lekker en gevarieerd, nuttig marinades, die zal te benadrukken en een aanvulling op de echte smaak van het vlees, de smaak, heerlijke textuur, hardheid, of de terugbetaling van een notitie droogjes.

Heerlijke en effectieve marinade hoeft niet per se om een multi-component, complex of duur zijn. Het is verkrijgbaar mineraalwater. Haar bubble structuur perfect verzacht en specerijen en smaak diversiteit specerijen, kruiden toe te voegen aan de wensen en voorkeuren. Dit vlees wordt sappig en natuurlijk, het eenvoudige leven, terug te keren naar de oorspronkelijke element, de productie van dorst en de tevredenheid van de jacht. Veel beter, nuttiger, interessanter is azijn citroensap. Het mag niet worden gebruikt in zuivere vorm, is het noodzakelijk om het mineraalwater oplossen. Deze marinade kan worden aangevuld zoetig oosterse nota, het toevoegen van een fractie van citrusvruchten (sinaasappel, mandarijn) sap of honing. En bij het bakken een beetje citrus spiesen strooi geraspte schil. Zeer verfijnd, zacht, edel blijkt vlees in granaatappelsaus. De saus is eenvoudig - granaatappelsap en pulp van kiwi, die nogal wat nodig hebt, niet meer dan één medium fruit 2-2,5 kg. Marinade volledig elimineert overmatige vetgehalte, bijvoorbeeld, lam of varkensvlees, kalfsvlees en maakt sappig, mals uitstekende, geeft een dunne gemengd vleessmaak van veredeld.

We kunnen niet vergeten over de kefir - tomaat traditie marineren shish kebab. Kefir marinade is geschikt voor elke vlees, het is eenvoudig, maar het is veel lekkerder dan mayonaise. Over spiesjes, gemarineerd in tomatensap of vers gesneden tomaten, ze zeggen dat als je eenmaal proberen, geen andere franje niet willen. Het is opmerkelijk dat de tomaat verzacht het vlees, maar laat hem niet toe om zich te verspreiden, stratify, verliezen vorm. Verkregen sterke en sappige stukken met een prachtige korst en kruidig aroma. Uit de verkregen suspensie ui acute oorspronkelijke marinade, ui gemalen daarvoor (, blender), en het vlees wordt gebeitst onder het juk. Buitengewoon verfijnd marinade met ananassap. In aanvulling op sap van de sojasaus, chesnochek, een daling van peper of hete saus, honing moet worden toegevoegd.

En, natuurlijk, niet alcoholische marinades noemen, echter, als de geplande picknick is niet voor kinderen. Alcoholische marinade verwijst naar high-speed en herleeft de sauzen. In wijn, bijvoorbeeld, kunt u het vlees marineren, zelfs na invriezen, zal het sappig en fris te raken zijn. In de wijn gemarineerd vlees moet worden bewaard voor een lange tijd, anders kan het zuur te draaien.