Makreel gerookt in het huis. diverse recepten

Makreel - grote vis te koken thuis. In haar kleine botten en weinig vlees en zeer dicht en vettig. Om te leren hoe je een makreel van koud roken te maken, beschrijven wij in dit artikel. Hier zijn een aantal eenvoudige recepten beschikbaar voor elke eigenaar. Laten we proberen om te koken!

Zout plus rook

De magie van deze twee ingrediënten is al lang bekend koks uit verschillende landen. Gerookt vlees en vis geeft een unieke smaak en aroma. Bovendien, het is een geweldige manier om het product te houden. Sommige huisvrouwen denken dat makreel gerookt moeilijk thuis bereidt, omdat het proces vereist speciale apparatuur. Maar dit is niet waar. Thuis makreel gerookt erg lekker en smaakvol, als je het recept hieronder te gebruiken.

Methoden van het roken

Er is een significant verschil tussen de soorten met roken: koud en warm. Cold - het is eerder een proces van drogen bij 25-30 graden. Het geeft het gerecht een heerlijke rokerige smaak en een delicate smaak, is een methode, het behoud van de vis. Hot - productbereidingsomstandigheden plaatsvindt bij een voldoende hoge (tot 120 graden) temperatuur.

Advance voorbereiding van de vis

Makreel moet eerst PROSOLIT aangezien dit proces verwijdert overtollige vloeistof uit het karkas van de vis. Het resultaat is een meer intense smaak. Neem de steenzout (groot). De vis wordt op een snijplank of bakplaat, een goede wrijven alzijdig en laat een half uur liggen. Als karkassen zijn groot, zij geweekt voor ongeveer een uur (hoe groter de vis, hoe meer zout).

rokerij huis

Makreel gerookt in het huis is zeer goed voorbereid in een zelfgemaakte rokerij. Het is gemakkelijk om een grote pot van oude (of degene die je het niet erg) op te bouwen. Aan de zijkanten van verscheidene boorgaten ter hoogte van vijftien centimeter. In deze gaten ingebracht een metalen rooster, waarbij de vis is. In de pan moet ook een strak deksel zijn.

Het proces zelf

Op de bodem van de pan giet een laag zaagsel. - de meest populaire van hen kersen-, appel-, els, eik: In dit geval, geen coniferen gebruiken. Pan op een klein vuur. Probeer stof nauwelijks bereid smeulende te houden (niet verbrand, sommige koks bewaterd intermitterend water uit gewone bryzgalki tros). Zet op de rooster eerder gezouten karkas. Het deksel wordt gesloten. Smoke moet worden gegenereerd veel is genoeg, maar het moet niet te warm (tot - 40 graden) zijn. Dan draait makreel koud gerookt in het huis uit teder en zacht. En het zal de weg kou te bereiden.

Als je een eigen huis of huisje, kan deze lekkernij direct worden gekookt in de tuin, in de haard, barbecue, open haard, barbecue. Als je aan het koken in de vlakke, open de ramen wijd open (en waarschuw de buren, want in het kookproces is er veel rook)!

marinade

Sommige vrouwen gebruiken marinade (pekel) in plaats van zuiver zout. Kook het gewoon. Er moet een pond zout, een kopje suiker, citroensap, een mengsel van peper, knoflook oplossen in vier liter warm water en breng aan de kook, maar niet koken! Als de marinade te veel is, kan het overschot worden opgeslagen in de koelkast voor tien tot vijftien dagen. Tegen die tijd, u misschien iets anders dat u wilt roken. Karkas of makreel filets in de voorbereide pekel zetten is warm voor een uur (of beter - 's nachts, dan zullen de vissen helemaal klaar voor gerookte en snel gaar zijn).

We nemen de vis uit de pekel. Gedroogde dishtowel. Zet op een ingevette grill met plantaardige olie. Kopten op het zaagsel op het zeer lage hitte. Vergeet niet dat het roken van de temperatuur niet hoog zou moeten zijn!

kooktijd

Hoogst waarschijnlijk zal je minstens een half uur nodig om de lekkernij te bereiden. Hoewel soms is het genoeg filets en twintig minuten. Het hangt allemaal af van hoe de toekomst pre-gemarineerde makreel koud gerookt in het huis: hoe langer, hoe sneller het proces van het roken zelf. Afgewerkte vis kan een behoorlijk lange tijd in de koelkast bewaard worden (indien goed verpakt en stuur in de vriezer, en vervolgens een maand later heerlijk zal zijn).

Fake makreel gerookt: recept

Om het voedsel te bereiden, hebben we nodig: drie vissen makreel, ui schil, een half kopje zout, twee grote lepels suiker, plantaardige olie, vloeibare rook (voor degenen die niet weten, dit is een waterige oplossing van hout rook).

1. In eerste instantie bereiden makreel. We kunnen het karkas zonder het hoofd, dus het zal veel gemakkelijker. Tails cut is niet nodig. Zij komen ook van pas als u klaar bent makreel koud gerookt in het huis.
2. Uischil opgestapeld in een pan (u kunt nemen over een kilo uien en gewoon schoon te maken). water (ongeveer één liter) toe te voegen. Kook op een laag vuur gedurende tien minuten. De vloeistof krijgt een bruine tint. Schakel, dan Laat afkoelen. Verwijderen schillen gekookt en toegevoegd aan het water zout, vloeibare rook , en suiker.
3. Nu moeten we de capaciteit voor het roken (gemarineerd), die goed zou kunnen passen op alle de karkassen. Vul ze met een oplossing en zet hem in de kou voor een paar dagen. Van tijd tot tijd omdraaien makreel maken het goed voorbereid. Op dezelfde manier, kunt u bellen en filets, en rollen van deze opmerkelijke vissen. Bon appetit aan allen!