Ingeblikte vis in een autoclaaf thuis

Zelfgemaakte jam, gekookt in een pot op het fornuis, zoals lekker krijgen nooit als in een autoclaaf. Dit apparaat wordt veel gebruikt, niet alleen in de voedingsindustrie in de productie van vis, groenten en vlees, maar ook in het huis. Gekookt in het apparaat thuis ingeblikte vis (autoclaaf), worden de recepten die in dit artikel, behouden alle voedingsstoffen, vitaminen en mineralen zijn bijna vol. In dit geval worden de gerechten worden bereid in meerdere malen sneller dan op het fornuis.

Features koken vis in een autoclaaf

Bij het werken met de autoclaven moeten rekening houden met een aantal van de nuances die zullen helpen om problemen met het product te vermijden en voor te bereiden heerlijke zelfgemaakte vis in blik:

1. Bereiding van ingeblikte plaatsvindt in een autoclaaf onder hoge druk en bij hoge temperatuur. Dat is de reden waarom alle veiligheidsvoorschriften in acht moet nemen bij het werken met hem.
2. Voordat u een vuur onder de unit, eerste onder druk en controleer de dichtheid van de autoclaaf.
3. Open het apparaat kan alleen wanneer de binnentemperatuur daalt tot 30 graden.
4. Conserven bereid in een autoclaaf bij een temperatuur van 100-120 graden. De kooktijd hangt af van hoe u het uiteindelijke resultaat te zien: een gekookte stoofpot of hele stukken met zachte botten.
5. Het is niet nodig om een stapel van boven banken grondstof, is het noodzakelijk enkele centimeters vertrekken vanaf de rand. Anders kan het deksel scheuren met banken.
6. Oevers van de autoclaaf wordt geheel gevuld met water, zelfs boven kappen 2 cm.

Natuurlijke visolie: ingeblikte vis recept in een autoclaaf

Niets is meer heerlijke vis in blik in olie met kruiden. De enige uitzonderingen zijn ingeblikte vis, gekookt thuis, waar je weet hoeveel en wat er in de bank te zetten.

Visoliën met de toevoeging van natuurlijke bereid volgens de volgende technieken (op basis van 0,5 liter pot)

• gesteriliseerde potten en deksels;
• vis in stukjes gesneden met een gewicht van ten minste 50 g zout en volgende verhouding: 1 theelepel zout zonder glijdt aan 500 g van de grondstoffen;
• aan de onderkant van elk kan drie stukken van geurige zwarte peper en laurierblad zetten;
• bovenop de vis gebracht specerijen, vertrekken vanaf de rand van de oevers van 2 cm;
• Voeg plantaardige olie (1 eetlepel lepel.);
• om het deksel op de oevers te zetten en rol ze;
• overgaan tot het steriliseren blikken in de autoclaaf. Hiertoe is de eenheid om de plak, te plaatsen in de kan en breng de temperatuur aldaar tot 110 graden. Conserven bereid door het autoclaveren 1 uur.

Bij de voorbereiding ingeblikte dit recept op gewezen dat 0,5 kg vis verkregen 1 halve liter bank thuis inblikken.

Ingeblikte vis thuis in een autoclaaf (grondels in tomatensaus)

Heerlijk in een autoclaaf draait en vis gekookt in tomatensaus. Een van de beste budget opties zijn grondels ingeblikt in tomatensaus, op smaak die zijn zo goed als de fabriek de productie. Volgens de voorgestelde recept kan hierna worden bereid in 8 halve liter potten van ingeblikte vis.

Om dit te doen op voorhand tot 5 kg vis te kopen en schoon te maken door het verwijderen van de kop en ingewanden. Daarna, voeg zout en laat sigarettenpeuken in een kom gedurende 2 uur, zodat ze voldoende zout hebben geabsorbeerd. Dan is de vis gebakken in beslag gemaakt van bloem tot het klaar is.

De volgende stap is bereid tomatensaus. Hiervoor gebakken in plantaardige olie ui (0,5 kg) toegevoegd tomatenpuree (150 g) en 6 eetlepels suiker. Wanneer klaar te frituren, verschuiven in een pan met kokend water (1,7 L) en voeg azijn (2 lepels). Zodra de tomatensaus komt aan de kook, te verwijderen uit de pan vuur.

Nu bent u klaar om te koken in blik (thuis autoclaaf) in een speciaal apparaat. Daartoe is de bodem van de gesteriliseerde potten giet een paar eetlepels tomaat bakken en vervolgens bovenop gobies geplaatst. Wanneer alle vis zal worden uitgebreid, de overblijfselen van frituren is noodzakelijk om gelijkmatig uitgieten over alle banken. Daarna zetten ze op het deksel and roll opener. Huis autoclaaf werd gemonteerd op een gasfornuis en verwarm op een maximale temperatuur in de inrichting werd ingesteld op 110 graden en houden vervolgens 1 uur. Na verloop van tijd de kachel wordt uitgeschakeld, en de banken zijn nog in de machine volledig afkoelen.

Ingeblikte karpers in een autoclaaf

Zelfgemaakte conserven karper bereid op dezelfde technologie als die van elke andere vis olie. Ten eerste, de voorbereiding van de potten en deksels. Ga dan verder met de verwerking van vis. Karpers verwijder de kop, kieuwen, ingewanden en alle vinnen. Vervolgens wordt de vis in kleine stukjes gesneden over de rand, en als de grote karper, dan langs. Na dat, is het nodig om zout toe te voegen naar smaak toe.

Ondertussen banken gegoten peper (zwart en zoet), zet het laurierblad en beginnen te vissen stempelen. Tijdens de bereiding van de grondstof in de autoclaaf vestigt zwaar, zodat de karper de bank moeten strak, maar laat toch nodig "legitieme" 2 cm van de rand. Wanneer de vis verdicht wordt gegoten bovenop plantaardige olie (1 el. Lepel) en zet de potten in de autoclaaf. De kooktijd is 25-45 minuten. De kleinere bot van de vis, hoe sneller het zal koken.

Visfilets in een autoclaaf

Ter voorbereiding van dit recept ingeblikte behoefte aan een verse vis filets. Het wordt gesneden in stukken van 80 g zout en aangestampt in blikken met piment en laurier. Maar nog meer lekker en geurige geproduceerd ingeblikte vis in een autoclaaf, gekookt met groenten. Om dit te doen, werd overlappen materialen in de pot 30 g wortelen en uien toegevoegd. Groenten kunnen in kleine stukjes worden gesneden of laat ze in het geheel.

Tijd koken van visfilets in de autoclaaf mag niet meer dan 25 minuten. Anders wordt de vis stukken om te zetten in een geurige pap.

Hoe om te koken sardines in tomatensaus in een autoclaaf

Geliefd bij velen in blik sardines in tomatensaus je jezelf kunt bereiden met de hulp van de autoclaaf. Daartoe is het niet nodig om de vis schoon te maken, vooral als het klein is. Het wordt bereid en ingeblikt in een autoclaaf op industriële schaal - sprat afkomstig uit de weg. In aanvulling op vissen, moeten ook tomatensaus. Voor te bereiden, moet je gebakken uien in een koekenpan en voeg de wortels tomatensaus (400 ml). Ook nodig erwt zwarte peper (3 st.), Laurier (2 stuks.), 2 teentjes knoflook en suiker (1 uur. Spoon). De saus kan worden gekocht in de winkel of maak je eigen van tomatenpuree, water en specerijen.

Wanneer de stromende klaar is, wordt gezouten ansjovis (500 g) het geheel werd goed geroerd en aangestampt in banken toegevoegd. Bereiden blik 1,5 uur bij een temperatuur van 110 ° en een druk van 4 atmosfeer in de autoclaaf.