Kizlyar cognacs (Dagestan). Opmerkingen van consumenten over Kizlyar cognacs

Connoisseurs van elite alcohol weten en houden van Kizlyar cognacs. Dagestan drankjes hebben hun eigen smaak, onvermijdelijke aroma en smaak. Dit artikel zal u vertellen over de geschiedenis van de oprichting van de beroemde Kizlyar Plant, evenals over de huidige productietrends en consumentenmeningen.

Korte beschrijving

Kizlyar cognac werd geproduceerd bij de plant met dezelfde naam. Korte beschrijving van de onderneming :

• Het werd opgericht in 1885.
• Richting van de activiteit - productie van brandewijn voor cognac technologie (klassiek model).
• Regio - Terek Valley.
• Het adres is Dagestan, Kizlyar.
• Het gebied van de wijngaarden is 11,5 hectare.
• Soorten en gemiddelde leeftijd van de wijnstokken - "shasla", "Riesling", "ter black", "rkatsiteli", 8 jaar.
• Directeur - Grikoryants VS
• Prijzen - "Leverancier van het Moskou Kremlin".

Geschiedenis van Kizlyar

De stad Kizlyar, bekend om zijn wijnmakers, ligt in het hart van het prachtige bergachtige land van Dagestan, tussen de vruchtbare vlakten buiten de hoge toppen van de bergen. Het was hij die Rusland en andere staten beroemde Kizlyar-cognacs gaf, die veel kenners van sterke dranken respecteren en houden. Elke pagina van de geschiedenis van deze stad is verzadigd met fijne aroma's van berglucht, de koelte van de Terek en de zachte zon van de Kaukasus.

De geschiedenis van de stad dateert uit de zeventiende eeuw. Op dat moment was de Kizlyar-overgang, die de Kaukasus met het Oosten verbond, van groot belang. Lokale bewoners fokken schapen en voeren succesvolle handel met bezoekende kooplieden. Het milde klimaat, goed vruchtbaar land en hoge opbrengsten hebben de Kizlyar mensen aangespoord om boomgaarden en wijngaarden te verbouwen. Vanwege de weersomstandigheden zijn jonge bomen en wijnstokken snel in de groei gegaan, en binnenkort begonnen de inwoners van Kizlyar goede oogsten te krijgen van verschillende vruchten, waaronder druiven. Maar het zal lang duren voordat de Kizlyar cognacs bekend worden.

Hoe kwam cognac in Kizlyar op?

De status van wijnmakers voor de eerste keer in de geschiedenis werd door Peter I bepaald door een decreet over de vrijheid van distillatie. Sindsdien zijn handelsmensen op alle hoeken van de wereld op Kizlyar getrokken . Druifverbruikers uit Duitsland en Frankrijk brachten hier zeldzame druivenrassen mee en begonnen het geduldig in dit vruchtbare land te planten. Lokale wijnmakers gebruikten traditionele variëteiten bessen om hun producten te produceren. Daarnaast hebben zij de technologie gebruikt om nieuwe prive-distilleerderijen te openen.

Bekend in de ontwikkeling van nieuwe technologieën voor de productie van wijnbouw is niet tevergeefs Kizlyar-meesters. Immers namen ze kennis van de unieke smaak en de notities van de lokale druiven, die hen in de toekomst geholpen hebben tot het creëren van een prachtige Kizlyar-cognac, die door vele bewonderaars van sterke alcohol wordt geliefd. Al deze kenniswinnaars zijn succesvol gebruikt in de productie van een nieuw product - vodka genaamd "Kizlyarka." Volgens het bezoeken van Fransen, deze drank na veroudering in eiken vaten om veel te proeven lijkt op cognac. Het had een milde smaak, een lichte amber kleur en nauwelijks aannemelijke bloemengeuren. Het is deze vodka die in de toekomst het prototype is van zo'n sterke alcoholische drank als Kizlyar Cognac (foto is er een artikel). "Kizlyarka" voor nogal een lange tijd en met succes met Franse vodka competitie en had zijn eigen brede kring van bewonderaars.

Cognac productie in de 19e eeuw

De productie van cognac in Rusland verscheen op basis van wijn- en vodka-roken in Kizlyar en ging door een zelfstandig ontwikkelingspad. Wijnmakers die "Kizlyarka" konden produceren, was het al lang bekend dat Kizlyar cognac (Dagestan) bereid werd door langdurige veroudering van druivenalcohol die bij de brandfabrieken werd verkregen. In 1884 werd een wet uitgereikt voor de productie van fruit en wijn en van wodka. Dankzij hem zijn de brandfabrieken herleven, en dit was op zijn beurt ten voordele van de grote Russische kwekers van alcoholhoudende producten.

"Star" brandewijn

Er is een classificatie van cognacs voor kwaliteit. Onderscheid de volgende soorten of groepen van dit type drank:

• Ordinary. Deze cognac is gemaakt van druivenalcohol, van drie tot vijf jaar oud.
• Cognac *** (3 sterren) is bereid uit alcoholen met een blootstelling van niet minder dan 3 jaar. Heeft een 40% sterkte.
• Cognac **** (4 sterren) heeft een leeftijd van cognacgeesten niet minder dan vier jaar. De vesting van deze drank is 41%.
• Cognac ***** (5-sterren). Bij de productie van deze alcohol was vijf jaar geleden cognacgeesten betrokken. Vesting van de drank - 42%. Volgens de beoordeling merken zoveel sterren de beste merken van cognac.

De volgende markering van de brandewijn brandewijn (Kizlyar of andere - wordt altijd een bepaalde naam gegeven). Het is op zijn beurt verdeeld in:

• KV - Cognac, de gemiddelde leeftijd is 6-7 jaar, de kracht is 42%.
• KVVK - hoogwaardige cognac. Blootstelling is tien jaar, vesting - 43-45%.
• Een groep cognacs KS en OC - Cognac oud en erg oud - gemaakt van grondstoffen met veroudering voor meer dan een decennium, alcoholgehalte - 40-57%.

Er zijn ook verzamelbare rassen van Kizlyar alcohol. Deze merkwaardige cognac, die ook meer dan vijf jaar in eiken vaten is.

De ontwikkeling van cognacproductie in de 19-20 eeuw

Aan het begin van de 20ste eeuw bezat de getalenteerde Georgische zakenman David Saradzhishvili de Kizlyar Plant. Tot 1917 werden alcoholische dranken onder zijn naam geproduceerd. Deze Kizlyar cognacs ontvangen niet alleen in Rusland, maar ook in het buitenland, meer dan tien verschillende diploma's en medailles.

Tot mijn grote spijt, in de periode 1917-1947 van het jaar, is bijna niets bekend over het werk van de cognacfabriek in Kizlyar. Maar in 1947 begon de productie van nieuwe alcoholische producten, en snel kwam er vijf-sterrencognac "Kizlyar" op de planken op. In 1951 werd een viersterren drank geproduceerd, in 1952 - een driesterren drankje. Om deze sterke alcohol te produceren, werd de apparatuur gebruikt door David Sarajishvili gebruikt.

In 1955 kwam de cognac Kizlyar KV aan het licht - dit is de eerste vintage alcohol met een duurzaamheid van minstens zes jaar. Op de dag van de belangrijke datum - de toetreding van Kizlyar tot Dagestan en de viering van het vijftigste verjaardag van de Sovjetmacht - de cognac van de groep KVVK "Jubileum Dagestan" werd uitgegeven. Deze alcoholische dranken zijn stevig verankerd in de markt, hebben hun bewonderaars en behagen ze met hun onvergetelijke en speciale smaak.

Technologisch proces van cognacproductie

Cognac geproduceerd in de Kizlyar plant is zeer prozaïsch. Aanvankelijk wordt de grondstof geleverd in de wijnmateriaal workshop in gewapende beton tanks. Verder valt het in de hardware afdeling, waar het onderworpen is aan dubbele destillatie. Deze actie vindt plaats met behulp van speciale apparatuur - continue destillatie-eenheden. Het eerste product van de eerste distillatie is ruwe alcohol. De volgende fase is de tweede distillatie, waar alcohol in drie factoren verdeeld is:

• hoofdpijn;
• gemiddelde;
• staart.

De volgende fase van de productie, waarin Kizlyar brandewijnen in de toekomst worden onderwezen, is de verouderingsafdeling. Het ontvangt alcohol sterkte van 60 tot 70 graden. Het komt uit de middelste fractie dat cognac wordt geproduceerd. Het is bewoond in het productieproces, zowel in eiken vaten als in geëmailleerde containers op eikhouten klinknagels. Terloops, deze laatste is alleen van toepassing op gewone, 3-, 4-, 5-sterren cognac drankjes.

Het proces van veroudering van alcoholen wordt uitgevoerd bij een bepaalde temperatuur binnen het bereik van +15 ... + 27 graden. Ook zijn bepaalde luchtvochtigheids- en luchtuitwisselingsindex nodig. In het verouderingsproces worden de vaten meerdere malen gebruikt.

Na de toekomst gaat de cognac het verouderingsproces door, komt het in de mengwinkel. Hier wordt cognacalcohol gemengd met gezuiverd water, kleur en siroop. Op deze wijze bereidt het mengsel een bepaalde tijd (van 3 maanden tot een jaar). Pas na deze brandewijn is gebotteld en komt het retail netwerk binnen.

Cognac "Drie sterren" (kizlyar)

Deze cognac is het meest voorkomend bij liefhebbers van sterke dranken. De formulering werd in 1952 teruggevonden. De technologie van de productie veronderstelt het gebruik van cognacgeesten met een blootstelling van 3 jaar. Dit prachtige drankje heeft een gouden tint. De smaak is harmonieus, waarin er lichte bloemengeuren zijn.

Cognac "Vijf sterren" (Kizlyar)

In 1947 werd het recept voor deze Kizlyar-brandewijn ontwikkeld. Voor het maken van alcohol worden cognacgeesten voor 5 jaar gebruikt. Een kenmerkend kenmerk van de productie van deze drank is dat gist tijdens de destillatie aan het wijnmateriaal wordt toegevoegd, daarna wordt cognacolie gevormd - dus wordt het specialisten genoemd. Dankzij dit wordt de smaak van de drank veel zachter. Kizlyar cognac "5 sterren" heeft een donkere gouden tint, een zachte aangename smaak, waarin een vanille-bloemen boeket duidelijk wordt gehoord. Bij diverse tentoonstellingen en wedstrijden werd deze drank meerdere malen meer dan eens toegekend.

Cognac "Dagestan"

Deze opmerkelijke Kizlyar-brandewijn is uitgevonden in 1968 voor de vijftigste verjaardag van de Republiek Dagestan. Het is gemaakt van de beste cognacgeesten die worden verkregen door traditionele dubbele destillatie. De duur van hun uithoudingsvermogen is 13 jaar. De kleur is donkerblauw. Het boeket van de drank is vrij ingewikkeld, het wordt gedomineerd door vanille tinten met tinten chocolade. Bij internationale wedstrijden kreeg deze cognac negen goud, acht zilveren en drie bronzen medailles.

Cognac "Kizlyar"

Het recept voor deze drank is in 1959 opgericht. Het is gemaakt van cognacgeesten met een duurzaamheid van ten minste tien jaar. Deze Kizlyar cognac (foto hierboven in het artikel) verwijst naar de merkgroep COP. Het heeft een donkere amber kleur. Het boeket is erg goed en harmonieus. Ook heeft de drank talrijke prijzen en medailles, zoals de vorige soort.

"Kizlyar feestelijk"

Deze cognac werd gecreëerd voor de 110ste verjaardag van de Kizlyar Plant. De drank werd geformuleerd in 1994. Cognacgeesten voor de "Kizlyar feestelijke" zijn voor ten minste 17 jaar blootgesteld. Dit is een prachtige Kizlyar cognac. beoordelingen Consumenten getuigen dat een mooie drank van donkere kleur een harmonieuze en zachte smaak heeft met hints van vanille en harsen. Het alcoholgehalte is 41%.

Klantrecensies

Hoeveel mensen, zoveel meningen. Recensies over de smaak van Kizlyar cognac variëren: er zijn negatief en omgekeerd. Bijvoorbeeld, fans van Krim alcoholische dranken prijzen vaak Kizlyar cognacs. Volgens deskundigen hebben deze rassen een aangenaam aroma en ongewone smaak. Velen kiezen voor cognac "Five stars". Fans van deze soort merken een dichte geur, waarin er enkele etherische notities zijn. Naar hun mening is de smaak van cognac zacht genoeg, maar er is een beetje florale geur daarin. In hun recensies drinken fijnproevers van Kizlyar dat cognac in pure vorm kan worden verbruikt. De smaak van alcohol is zacht genoeg, dus het is niet nodig om het te drinken of te verdunnen. Ondanks dit, voegt veel mensen Kizlyar-brandewijn toe aan cocktails. Het pluspunt van dit product is goedkoop. Kopers geven vaak positieve feedback, waarbij de lage prijs van Kizlyar's drankjes wordt opgemerkt. Naar de mening van de meerderheid is dit een van de belangrijkste voordelen van cognacproducten van Dagestan.

Het is echter algemeen van mening dat alle cognacs van de Kizlyar Wijn- en Vodka-plant vervalsen zijn. Daarom is niet iedereen in gevaar om dit product te verwerven. Vaak worden negatieve meningen achtergelaten door die kopers die overdreven hebben met de hoeveelheid alcohol en voor de ochtend een hoofdpijn kregen. Maar de meeste kenners van elite drinken erop dat Kizlyar cognac erg makkelijk te drinken is en geen negatieve emoties veroorzaakt.