Homeland frietjes - België

Het is niet nodig om naar de fast food restaurant "McDonald's" om jezelf en je vrienden vergasten in dit gerecht, zoals frieten. Het is heel makkelijk om te koken op hun eigen, thuis. Zelfs als je geen speciale aanpassingen (bijv friteuse), geschikt voor het bakken en pan gewoonlijk, en het resultaat van het werk, bij wijze van spreken, kunnen alle verwachtingen overtreffen en zal zelfs beter dan een fast food restaurant te proeven. Gebakken aardappelen goed als een traktatie voor kinderen en als snack voor een biertje voor volwassenen. Je kunt het ook gebruiken als een bijgerecht voor veel vlees- en visgerechten van de Europese keuken.

Homeland frietjes

Sommige landen - België, Frankrijk, Groot-Brittannië, Verenigde Staten - die eerder vochten voor het recht van superioriteit. Volgens de Europese traditie, de geboorteplaats van de Franse frietjes - België. En niet de Verenigde Staten, zoals men zou kunnen veronderstellen. Volgens de Belgische Nationaal Museum, knapperige frieten verscheen al in 1700! In die jaren heeft de Belgische vissers gefrituurde visjes geheel in een pan en gegeten. Maar wanneer de winter werd ernstig, en de rivier bevroor, mensen konden niet naar buiten gaan om te vissen. Vervolgens worden zij gesneden uit aardappelen verschillende figuren vis gebakken in boter en gegeten. Het museum herbergt ook een collectie oude frituurpannen, verzamelde een van de bewonderaars van de gerechten, schilderijen, het schilderen van de Belgische bistro, foto roze aardappelknollen uit Peru gebruikt om te frituren.

legende

Maar hoe zit het met de "Britse" chips en "Franse" aardappelen? Chefs, vertegenwoordigers van deze landen het fundamenteel oneens met de "Belgische" versie van de oorsprong en sterk betwist het. Echter, de Belgen hebben in dit geval een reserve, waaruit blijkt dat de geboorteplaats van de Franse frietjes - het is hun land. Tijdens de Eerste Wereldoorlog Amerikaanse soldaten, terwijl in Franstalig Wallonië (België), probeer dit gerecht en ten onrechte gaf hem de naam "Franse".

De oude recept

Dus, de home frietjes - België. Laten we proberen, een eerbetoon aan de traditie, om dit pudding op oude klassieke Belgische recept voor te bereiden (zoals bereid in de bistro).

We moeten: Aardappelen - een kilogram, rundvet - 200 gram zout. Als de friteuse wanneer het niet bij de hand in de keuken, kunt u een grote koekenpan te gebruiken met een dikke bodem en hoge zijkanten of pan.

Frieten (foto rechts) en clean cut "strips" (of kan zijn, zoals in de oude, knippen vis beeldjes gemaakt van knollen). Volgende - smelt het rundvet in een frituurpan op middelhoog vuur, zodat het eigenlijk gekookt. Bak goudbruin in de vette stukken, draaien ze voortdurend. Dan krijgen we een speciale schop en opzij gezet voor tien tot vijftien minuten. Dan produceren wij secundaire frituren product binnen een paar minuten. Frieten (hieronder afgebeeld) onder de oude Belgische recept is klaar. Kenmerkend voor dit gerecht is dat het product twee maal wordt gebakken in rundvet. Daarnaast is er een speciale tinteling cijfers geven vlees vis, gesneden uit de knollen. In een land waar de uitvinder van frieten, nog steeds in de bistro kunt u een gerecht gekookt op deze manier, de ouderwetse proberen.

gefrituurd

Modern frieten worden bereid, natuurlijk niet op puur rundvet. Voor een dergelijke frituren wordt gebruikt (van het Franse woord "roosteren"). Werkwijze ter bereiding trouwens, wordt een soortgelijke - gebakken. Meestal wordt gebruik gemaakt van een mengsel van plantaardige en dierlijke vetten.

bereidingswijze zelf - vrij oud. Zelfs in China was het bekend soortgelijke gerechten. Product bereid als bereid in het mengsel dat het volledig moet bedekken. De totale massa van het vet mag niet meer dan aardappelen gewicht van ongeveer vier keer. Te bakken aardappelen worden in reepjes gesneden niet meer dan een centimeter dik (beter - verdunning). Bij het bakken plakjes aardappelen vrij om te bewegen in een pot zou moeten zijn (of friteuse pan, vervangt).

recepten mengsels

Hier zijn een aantal recepten voor de bereiding van mengsels van aardappelen frituren in olie:

• 50 procent plantaardige olie, 50 procent talk gesmolten;
• 40 procent van de plantaardige olie, 30 - van varkens, 30 - rundvet,
• 50 procent van de plantaardige olie, 50 - bakolie.

Als plantaardige olie wordt aanbevolen geraffineerde zonnebloemolie, maïs-, pinda- gebruikt. Het beste van alles - van een olijfboom.

Niet geschikt voor mengsels boter (soms echter de gesmolten voor donuts) en margarine.

Modern recept thuis

In de frituurpan of tolstodonnoy verwarm het mengsel te frituren (gebruiksklare produkt recepten hierboven gegeven). Het moet bijna koken. Aardappelen schoon en in stroken gesneden. Zout, geven droog. Sommige koks gedroogde delen met behulp van een katoenen handdoek. In ieder geval moet de aardappel water niet zijn, omdat het contact met het braadvet zal "Vuurwerk!" Wanneer het mengsel kookt, weglaten stro daarin zodat het product volledig bedekt frituren. Bak gedurende ongeveer drie minuten of vijf tot ze goudbruin zijn. We krijgen uit de pan met behulp van een schuimspaan. Het geven van de olie af van de aardappel. Serveer warm, traditioneel - met ketchup.

ketchup recept

De saus voor de patat u zelf thuis kunt bereiden. In ieder geval zal het veel lekkerder dan de aankoop van de winkels.

We moeten: een kilo tomaten, twee grote lepels suiker, zout, knoflook, kruiden - naar smaak, snijd verse kruiden, gemalen peper, een beetje azijn (je kunt citroensap te gebruiken).

Tomaten snijd ze fijn. We voegen up van alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde massa. Smakelijke ketchup voor de patat is klaar! Geniet van al de maaltijd!