Hoe te kalfsvlees voor te bereiden. Het recept, die niet onberoerd laten

Zeker onder ons zijn er fans jong en mals vlees - rundvlees, dat is niet alleen rijk aan vele voedingsstoffen, maar verwijst ook naar een groep van gezondheid van voedsel. Bovendien, voor de bereiding van het vlees niet veel tijd vergen - het is zeer snel gekookt, en is geschikt voor verschillende evenementen - voor de vakantie tafel, en de dagelijkse familie lunch of diner. De wereld van vandaag vele bekende recepten kalfsvlees, waarin hij één van de bekende methoden kunnen ondergaan van de warmtebehandeling van het vlees: gebakken, gestoomd, koken. Vaak gevonden in kalfsvlees inclusief ingrediënten in de Franse keuken. Een van de gerechten, die kalfsvlees bevat - recept voor steak in rode wijn.

Kalfsvlees steaks in rode wijn

Dit gerecht verwijst naar de Franse keuken, en in afgewerkte vorm is mals en heerlijk stukken vlees en jus.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

- 2 el. l. plantaardige olie;

- 2 knoflooktenen;

- 3/4 Art. rode wijn (droog);

- een kwart van het water;

- 1,5 theelepel .. sojasaus;

- 60 g boter (pre-verdeel het in 3 stukken, 20 g);

- 1 el. l. peterselie (fijngehakt);

- zout naar smaak;

- zwarte peper (grond).

Hoeveel moet hier kalfsvlees zijn? Recept 4 wordt berekend aan de biefstuk, dat de dikte niet groter dan 1,5 cm. En dit volume wordt 0,5-0,6 kg. Deze steaks af te slaan met een hamer, voeg zout en peper aan beide zijden. Zet de pan op het fornuis en wakkeren het. Zodra dit gebeurt, giet het in een lepel van plantaardige olie en plaats steaks. Ze moeten bakken in zeer hoog vuur aan beide kanten tot het midden van paraatheid - ongeveer twee minuten aan elke kant. Daarna leg de steaks op een serveerschaal en bedek ze met folie.

Nu moet je roosteren knoflook, die eerder fijn is gehakt doen. Het wordt gebakken in de hete koekenpan met plantaardige olie lepel. En als je het bakken in dezelfde pan als het kalfsvlees, - vergeet niet om de gebruikte olie af te tappen. Na 30 seconden bakken voeg knoflook wijn en breng aan de kook de verkregen massa en dan verder te koken matig vuur enkele minuten. Gedurende deze tijd moet de saus worden teruggebracht tot de helft. Daarna, voeg het water, sojasaus en sap, die waarschijnlijk al de tijd om uit te lopen op de schotel met gebakken biefstuk hadden. In dit deel van de saus sudderen nog 4 minuten tot het volume opnieuw wordt gehalveerd. Dan moet je ontslaan wordt geminimaliseerd en toe te voegen aan de pan voor een deel boter, voordat verdeeld in drie stukken. Dan roer tot de saus, tot het dik wordt. Aan het einde van het koken van de saus wordt toegevoegd peterselie. De hele massa wordt opnieuw grondig gemengd en het kan worden gevuld met steaks.

En nu wil ik naar een ander gerecht, het hoofdbestanddeel van die dienst doet kalfsvlees te introduceren - recept voor gebraden kalfsvlees in witte wijn saus.

Gebraden kalfsvlees in witte wijnsaus

Voor de voorbereiding heb je nodig:

- 700 g kalfsvlees;

- 1 hoofd uien;

- 1 el. l. zonnebloemolie ;

- 300 ml van de crème;

- 20 g boter;

- 0,125 ml witte wijn;

- peterselie;

- zout;

- pepers.

Meteen zou ik graag een zeer noodzakelijke raad geven: vóór het koken, plaats het vlees gedurende 10 minuten in de koelkast, omdat dit je enorm de eerste fase van de voorbereiding van de gerechten zal vergemakkelijken - vlees snijden.

Ter voorbereiding van de rosbief zet de pan op hoog vuur, en het is roodgloeiend op plantaardige olie. Dan zet gesneden in blokjes en vlees bruin begint te worden, voortdurend roeren, voor een paar minuten. Verwijderen van het vlees uit de pan weer aan het verkregen sap over matig vuur de boter smelten hier, en dan de gehakte ui en bloem. De resulterende massa moet grondig worden gemengd. Wanneer het iets bruin is, giet de wijn erin, en de room. In een dergelijke samenstelling de massa wordt gebracht tot koken onder voortdurend roeren. Zodra de saus klaar is, toe te voegen aan de pan gebakken vlees en bestrooi met peterselie. Zout, peper, en u kunt brengen naar de tafel.

En tot slot, een ander recept voor kalfsvlees - roast beef met tomaten.

Roast beef met tomaten

Dit gerecht heeft een rijke geschiedenis, als het aan ons uit de oudheid is gekomen. Zijn geboortehuis is de oude Franse provincie van de Provence.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

- 1200g vastgesteld;

- 1 kg verse tomaten;

- 3 uien;

- bieslook 3;

- 0,125 g gerookte reuzel;

- 1 takje basilicum, tijm, rozemarijn;

- 1 stuk geraffineerde suiker;

- 4 eetl. l. zonnebloemolie;

- 60 g boter;

- zout en zwarte peper naar smaak

De voorbereiding van dit gerecht moet beginnen met een schone tomaten uit zaden en de huid, maar ook bij het snijden van uien. Dan is een plantaardige bak boog (2 el. L.) en boter (20 g), en pas daarna toe te voegen tomaat, knoflook (wat niet voordat het moet worden gereinigd), evenals basilicum, tijm, rozemarijn en suiker. De resulterende massa die nodig peper en zout.

Verder wordt in een aparte pan bereiden kalfsvlees. Het recept van de schotel gaat frituren op de bodem van de pan in de resterende hoeveelheid plantaardige olie en boter. Op dat moment, wanneer u merkt dat tomaten Ujar, verwijder de knoflook uit de menigte, en door het verschuiven van de inhoud in een pan waarin om het vlees te koken, bedek het met een deksel. Het vuur een minimum, laat stoven gedurende 1,5 uur.

Ondertussen, pakt het braadvet. Warmte water in een aparte pan en het kookpunt aan de gesneden spek plaatsen. Die in kokend water gedurende ongeveer 3 minuten, te verwijderen en afvoer, uitlekken op absorberend papier.

Wanneer het vlees klaar is, heeft het op een schotel te zetten, voeg het spek en tomaten. Als garnering gebakken aardappelen in boterolie kan gebruiken.