Hoe om wijn te bewaren? Temperatuur, capaciteit en wijn opslagomstandigheden

Alcoholische dranken uit druiven en andere vruchten worden geproduceerd over de hele wereld. De recepten voor het proeven verschillend in verschillende mensen, worden ze doorgegeven aan nakomelingen, gewijzigd met de ontwikkeling van nieuwe technologieën. Samen met het recept en proces, het belangrijke punt is de voorwaarden van de wijnopslag. Waarom hebben sommige drankjes geschikt voor consumptie binnen 1-3 jaar vanaf de datum van productie, terwijl anderen langer leven dan mannen?

Wat bepaalt het tijdstip van de opslag van de wijn?

Hoe om wijn te bewaren? In de eerste plaats moet eraan worden herinnerd dat wijn - het is een levend product dat ademt en constant verandert de smaak en biologische eigenschappen, zelfs maar in een goed gesloten fles. Dat is de reden waarom deze dranken vereisen speciale bewaarcondities. Op de wijn bewaarperiode wordt beïnvloed door bepaalde factoren:

• kwaliteit van de grondstoffen voor de fabricage.
• sterkte van de drank.
• wijn opslagtemperatuur.
• Lighting.
• Het vocht regime.
• Het constructiemateriaal van het huis van de wijn.

Centennial wijn - is wat?

De collectible winkels van de vele beroemde wijngaarden zijn museumstukken, die ongeveer honderd jaar. Deze rariteiten zijn erg duur en de kosten is zeer waardevol samenstelling. Houdbaarheid wijn afhankelijk druiven waarmee het is geproduceerd. Drankjes van sommige soorten zijn verplicht om langere periode uit dat ze alleen maar beter te weerstaan. Dit, bijvoorbeeld, drankjes uit Chardonnay, Cabernet, en vele andere Franse rassen. Vanwege de hoge kosten van het product gerijpt, vaak jonge consumenten kopen van een drankje, en hebben zichzelf tegen, en beslissen hoe wijn te bewaren thuis. De lange duur van de mogelijkheid om op te slaan en versterkte wijnen: sherry, tokay, madeira. In rode wijnen de periode van blootstelling en houdbaarheid groter dan die van de blanken.

Mousserende wijn, vermout - een jonge natuurlijke wijnen, waarin het fermentatieproces wordt onderbroken door de toevoeging van verschillende gassen of kruidenthee. Hun kwaliteit niet verslechteren, maar ze kunnen niet op te slaan meer dan twee jaar. Hetzelfde geldt voor fruit en bessen wijnen, gemaakt zonder de toevoeging van alcohol.

wijn opslagtemperatuur

De belangrijkste voorwaarde voor een goede rijping en veroudering - de optimale temperatuur. Het is een feit dat overmatige koude vertraagt het fermentatieproces, de temperatuur te hoog is, integendeel, versnelling van de rijping en de wijn heeft geen tijd om de kwaliteit ervan te vormen. De verschillen in de temperaturen voor de opslag van witte en rode wijnen daar. Het beste is een traject van 10 tot 12 ^{° C} gedurende natuurlijke droge wijn voor het fixeren toegestane temperatuur van 16-17 ° ^C

Een ander belangrijk punt - de temperatuur moet constant zijn, zonder noemenswaardige trillingen.

Waar komt de wijn?

Alle wijnproducenten - en grote bedrijven, en kleine boerderijen, uit te rusten speciale wijnkelder. Immers, naast de temperatuur, de wijn heeft een speciale vocht modus. Cork droge lucht wordt en de drank verdampen. Overmatig vocht, de geur van vocht en schimmel - zijn ook in overeenstemming met de vijand kwaliteitswijnen.

Degenen die besluiten om de wijn in de kelder van het algemeen houden, is het goed te beseffen dat dit product - dat de geur van alles wat absorbeert er wordt opgeslagen, zodat de wijnrek moet worden opgesteld dat de verdamping het niet bereiken.

volledige rust

Hoe wordt wijn in flessen correct op te slaan. Levende drank die rijpt en verandert de kwaliteit gedurende de houdperiode, is zeer gevoelig voor allerlei soorten trillingen, bewegingen en schokken. Vastgesteld voor opslag van de fles wordt bewogen zo min mogelijk, zodat er geen ongewenste versnelling van chemische processen veroorzaken. Omdat ze niet eens te wassen het stof en de spinnenwebben!

In de wijnkelders van de fles wordt opgeslagen in een horizontale positie, waardoor kurk voortdurend in contact met de wijn. Nat, zal het niet in de fles zuurstof, wat leidt tot oxidatie en omzetting van wijn in azijn. Echter, korsten laat de wijn ademen, maar niet op de kunststof buizen.

De beste container voor wijn

Nieuwe technologieën, kwesties van de economie en milieuvriendelijke verwerking van de betrokken verpakking en de wijnbereiding. Op planken in toenemende vond de drank verpakt in zakken van verschillende vormen, zoals sappen. Nou, het is heel logisch vanuit economisch oogpunt, dergelijke verpakkingen zijn goedkoper, gemakkelijker op te slaan en te vervoeren. Wat betreft de timing van de inhoud, kan de wijn in dergelijke houders worden bewaard bij lage temperaturen van minder dan een jaar. De beste houder voor het opslaan blijft een donkere glazen fles.

Wat betreft de kwaliteit van de wijn in de pakketten is een betwistbaar punt. Sommige merken zijn verpakt in een zodanige wijze dat het goed-kwaliteit wijnen die de consumenten vragen. Dit is vooral het geval in landen waar wijn - een product van de dagelijkse consumptie.

Fijnproevers, liefhebbers van goede wijn, de eigenaren van wijn collecties, natuurlijk, alleen kiezen voor de fles, en hier de belangrijke rol gespeeld door de esthetische kant.

Wijn en zon

Grapes - Solar bes groeit alleen in het gebied waar een lange tijd te worden gestreeld door de warme stralen. Zijn verkregen uit druiven van het product heeft al een zeer uiteenlopende behoeften. Zonnig en helder elektrisch licht leidt tot de activering van ongewenste processen die de kwaliteit van de wijn bederven. flessen van donker glas aan de drank een paar te beschermen, maar niet helemaal. Daarom moet wijn plank in de kamer gekozen voor opslag in het donker bijna constant.

Zelfgemaakte wijn

Veel ambachtslieden in het huis zijn wijnen die niet hebben geen goede smaak populair merk. Als technologische procedures en geheimen zijn elk een aantal van zijn, de opslag huiswijn is niet veel anders dan de regels van het onderhoud van industriële kelders. Noodzakelijke voorwaarden zijn dezelfde: de temperatuur te observeren, het handhaven van de vereiste vochtigheid, comfort en bescherming tegen licht en vreemde geuren. Natuurlijk, zelden waar u zal voldoen aan de ideale omstandigheden, dwz speciaal uitgeruste wijnkelder thuis. Meestal om geïsoleerde zelfgemaakte wijn plek op te slaan in een kelder of een kast. Goede moderne uitvinding die steeds vaker voor bij kleine producenten en grote verzamelaars - de wijnkast.

In de kelders en kelders van grote hoeveelheden wijn opgeslagen in eiken vaten. Een interessante manier om de sluitertijd en de opslag van wijnen onder de volkeren van de Kaukasus. Zij maken gebruik van een groot kleischepen - kemry, begraven in de grond.

Op de langere termijn gewenst om wijn afgeven vanuit de houder waarin het is bevestigd in donkere glazen flessen. Ideal - in flessen met kurk, is het mogelijk in banken (er zijn donker De schroef plastic doppen).

Hoe bewaart u in een appartement

Het beste advies voor degenen die van plan om meer dan een paar liter wijn op te slaan, zal zeker de installatie van een speciale kast voor wijn. Helaas, de reikwijdte van de standaard flats is niet altijd mogelijk, en het is een genot niet goedkoop. Voor fermentatie en rijping omstandigheden drankje appartementen zijn niet de meest geschikte, maar een paar liter, gemorst in een geschikte houder kan worden opgeslagen in een gewone bar, in de koelkast of in een donkere kast. In de huizen van de oude lay-out heeft grote plaatsen - koud kladovochku onder de keuken vensterbank.

Over plastic flessen vergeten! Wijn, meer dan enige andere vloeistof, in het bijzonder waarbij smaak en geur van dit materiaal. In dergelijke kan een dispenser voor drank worden getransporteerd en sluit.

Home Appliances Wijn

Speciale kasten voor de lange termijn opslag van wijn flessen worden gebruikt voor een lange tijd in de huizen, waarvan de eigenaars beschouwen zichzelf kenners en liefhebbers van goede wijn. Wijnkist heeft niets te maken met de conventionele koelkast. Naast het handhaven van een constante gewenste temperatuur voeren zij een volledige klimaatregeling functies. Flessen wijn zijn hier in volledige rust, een zekere vochtigheid en duisternis. Zoiets - voor degenen die graag wijn te kopen in bulk, of produceert zijn eigen, maar niet in zodanige hoeveelheden dat een grote wijnkelder zou bouwen.

Hoe maak je een open wijn houden

Over dat, wanneer, wat, en hoe wijn gemaakt voor een lange periode op te slaan, het is nu al duidelijk. Blijft onbeantwoorde vraag: wat te doen met een open fles wijn? Hoe werkt de live drankje dat heeft beperkte toegang voor het milieu opgedaan? Zodra de fles is lucht, het oxidatieproces begint, kwaliteit drank verandert geleidelijk in azijn. Onvolledige fles wijn te worden afgedicht onmiddellijk kurk. Dit zal vertragen de oxidatie, maar de wijn is niet volledig op te slaan.

Sneller dan iemand komen in mousserende wijnen verval. Hun leven na opening - 4 uur, tot 24, of het goed afgesloten. Wit, roze, licht rode wijnen behouden hun smaak aan de drie dagen. Dichte rode drank kan de smaak ongewijzigd gedurende vijf dagen te behagen. De langste in de open positie worden opgeslagen versterkte en zoete wijnen. Oxidatie weerstaan alcohol en suiker. Madeira, sherry, port en hun andere broers in de samenstelling blijven in zijn oorspronkelijke vorm week.

Hoe kan ik de plank rijen te verlengen

Allereerst, opent u de schuld moet koud. oxidatie vertraagt bij lagere temperaturen. Vergeet alleen niet voor het drinken van rode wijn op voorhand wordt verwijderd op te warmen op kamertemperatuur - anders zal het niet zijn volledige boeket te onthullen.

Niet voor lang, maar nog steeds uit te breiden de term wijn om speciale vacuüm stoppers of het toevoegen van gas te helpen met een speciaal apparaat.

U kunt de drank residuen gieten in een container kleinere, goed gesloten. Wijn dient de houder te vullen naar de top, dus er was geen lucht in de ruimte.

Wat te doen als je niet toevallig om een drankje te drinken, en goot een medelijden? Het is duidelijk - goede wijn - erg duur. Gebruik ze in de keuken. Geoxideerd wijn - de beste marinade voor vlees, en niet alleen. Je denkt verheerlijkt Italiaanse en Franse keuken? Dat klopt - het gebruik in de formulering van de wijn en wijnazijn.