Voedsel en drankenWijnen en gedistilleerde dranken

Blend - een mix van producten

Blend - einem verschillende soorten producten geschikt voor fysisch-chemische parameters. Het mengen geproduceerd volgens GOST.

De meest voorkomende types van het mengen

  • Egalizatsiya - het mengen van bepaalde wijnen van het wijnhuis en één oogst, maar als gevolg van verschillende gerechten.
  • Assemblage - technologie voorbereiding wijn mengen wijn met dezelfde naam en oorsprong, maar verschillende jaren van de productie.
  • Cuvée - worden geproduceerd door het mengen van wijnen van dezelfde titel, maar van verschillende wijnhuizen (zoals Champagne - er werden gemengd witte en rode wijn of een wijn van de hoogste kwaliteit geproduceerd in verschillende jaren).
  • Homogeniseren - onder hem begrijpen de vermenging van wijnen van druiven uit verschillende teeltgebieden.

assemblage van wijnen

Blend - is een essentieel onderdeel van het proces in de productie van wijn.

Bij het produceren gelokaliseerd met behulp assemblage grote hoeveelheden eenvormig jong wijn, maar verkregen uit verschillende delen van druiven worden geteeld.

Indien geproduceerd voor champagnewijn, dan is het mengsel een harmonisch verband assamblyazhnyh alle partijen om een hogere en delicate smaak verkrijgen boeket.

Tijdens het mengsel moet worden bedacht dat lichte wijnen met een vleugje frisheid aan het spel van het boeket te verbeteren.

Als het jaar is goed, zelfs de jonge wijnen te tonen hun beste kwaliteiten. In dit geval wordt het mengen beperkt door het mengen van een paar geselecteerde assemblages, als het zo gebeurde het dat het jaar de kwaliteit van de uiteindelijke wijn niet bezit, is het noodzakelijk in dit geval tot de reserves van het verleden te gebruiken.

Bij het mengen van jonge wijnen met houtrijping, verbetert de fijnheid en zachtheid van smaak. Het mengen van oude wijnen vooral nodig als het mengen van de huidige "groene" wijn gemaakt van onrijpe druiven.

thee blending

Bijna overal op grote schaal mengen van zwarte thee. hebben bijna allemaal gewend aan zwart en licht samentrekkende smaak geworden. Volgens de statistieken, meer dan 75% van de inwoners van ons land te worden zwarte thee, en de helft van de dagelijkse drink minstens drie kopjes per dag, hoeft slechts 4% van alle niet drinken.

Meer dan de helft van de productie van thee wordt verkocht als een kant-en-klare mengsels en blends, die verantwoordelijk zijn voor de kwaliteit van de Taster zijn - ze kunnen worden gezegd dat het een unieke geur.

Blend Tea - Taster dit mengen in de juiste verhoudingen van geschikte soorten thee. Meestal zijn de belangrijkste component kunnen worden geïdentificeerd door de naam van de thee. Maar, bijvoorbeeld, een mix veelal een combinatie van meer dan een dozijn soorten thee geteeld op verschillende hoogtes, verschillende plantages en zelfs continenten.

In dit geval is de mix - is de blijvende steun van de gewenste smaak van thee, omdat zelfs de bladeren worden verzameld op een enkele plantage, zal niet hetzelfde zijn.

whisky mengen

De pioniers van deze alcoholische drank zijn Schotten en Ieren - wordt ze geleerd hebben om alcohol te rijden van gerst. Desondanks worden de wereldwijde fabrikanten ook beschouwd als Japan, Canada en Amerika.

indeling van de whisky

  • Malt - de standaard klassiekers van gerstemout distillatie laatste niveaus in speciale stills en veroudering in eiken vaten voor een bepaalde tijd (minimaal drie jaar).
  • Grain - kwamen de uitvinding bijzondere destillatiekolom voor continue, waarbij verkregen destillaat een hoge kwaliteit zonder onderbreking.
  • Blended - whisky bereid door de eerste twee varianten in wisselende verhoudingen.

Als whisky wordt gemaakt volgens het klassieke recept, produceren dan uitsluitend uit gewassen. Echter, in Amerika, het is gemaakt van maïs, Ierland - gerst in Canada - Rye. Japan neemt ook de ervaring van andere landen, maar het gebeurt dat Japanse whisky blend, die vaak leiden tot minder dan 40% sterkte, in Schotland wordt beschouwd nekonditsiyu.

Tot op heden zijn er verschillende manieren om te destilleren mash in de fabriek voor alcohol:

  • Conservatief - in het bijzonder koper kubussen die koelbuizen.
  • Continubedrijf - geschieden in destillatiekolommen uitgevoerd.

Tijdens het leven van Winston Churchill geprobeerd om het aanbod aan te passen gerstemout, maakt niet uit hoe moeilijk het jaar kan zijn. Na whisky inkomsten goed voor een vijfde van de inkomsten van het land, dus het was onmogelijk om te stoppen met de productie - de productie van high-kwaliteit van de dranken heeft minstens 3 jaar van de blootstelling, en voor de "luxe" rang - ten minste 12 jaar.


cognac blending

Cognac productie is niet denkbaar zonder menging dit verplicht deel ervan.

Het verkregen mengsel cognac eventueel okleivayut eiwit, gelatine, vislijm of behandeld bentoniet. Vervolgens door een filter enige tijd met rust gelaten, en vervolgens opnieuw door een filter geleid en reeds gebotteld en verpakt.

Als cognac bleek instabiel, het voor ongeveer tien dagen behandeld met koud tot min twaalf graden.

Gewone cognacs "rust" ten minste zes maanden of KVVK COP - minstens een jaar. Cognac wordt gegoten bij een temperatuur van ongeveer 20 0 C in de fles en in herinnering container.

De kleur van de cognac tegen licht goud naar amber-bruin, smaak en boeket correspondeert met een bepaald type, maar in ieder geval is er geen vreemde reuk, smaak, nasmaak zijn.

Naast de cognac, zijn ook gemaakt en verschillende cognac gebaseerde dranken cognac alcohol. Door verhuurder overeen ze jaar oude cognac.

Werkwijze voor het vervaardigen van deze drank is vrij eenvoudig - de grondstof wordt geleid door het eikenhout, speciaal behandeld.

Op basis van het voorgaande, kunnen we met zekerheid zeggen dat het mengsel - is een essentiële technologie voor de productie van de meeste producten.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 birmiss.com. Theme powered by WordPress.