Hoe om eieren zalm augurk

Het is geen geheim dat de rode kaviaar wordt geproduceerd uit vis van de zalm soorten: zalm, chinook, vriend en anderen. Caviar is erg handig, dit voedzame product gewaardeerd in de oudheid. Te allen tijde wordt kaviaar beschouwd als een delicatesse waardig van de belangrijkste mensen, zelfs in de koninklijke recepties ze een van de belangrijkste gerechten was. En over hoe om eieren te beitsen zalm en andere vissoorten, wisten weinigen. Dit recept werd in de koninklijke koks dynastie erfde als een grote schat.

Hoewel de eieren en bak, en zet in het oor, maar de meest voorkomende methode van voorbereiding - is natuurlijk, zouten. Vandaag openen we je het geheim, hoe eieren augurk zalm. Maar voordat we ingaan op de fijne kneepjes van het koken, laten we begrijpen wat is een kalf en waarom het is vooral populair, in de vorm van een zoutoplossing.

Als je kijkt naar de eieren vanuit het perspectief van een biochemicus, zullen we zien dat in rode kaviaar calorieën is veel meer dan, bijvoorbeeld, in het vlees. Derhalve 100 g kaviaar "verpakte" 250 kcal, en dezelfde hoeveelheid van hetzelfde vlees - niet meer dan 150 kcal. De zalm roe veel vet en eiwit. En de voordelen van visolie is bekend dat elk kind. In deze waardevolle vet omvatten aminozuren, vitamine B, magnesium, calcium, jood, fosfor en andere, niet minder belangrijk voor het menselijk lichaam sporenelementen. En bovendien, visolie, in tegenstelling tot dierlijke vetten, niet toe te voegen aan de cholesterol in onze bloedvaten, maar integendeel, helpt om zich te ontdoen van.

Natuurlijk, als je roosteren of koken de eieren, zal het eiwit onmiddellijk vouwen, alle mineralen en vitaminen verloren. Waardevolle roe product zal veranderd worden in een lekker, maar nutteloos gerecht. Dus welke alternatieven het zouten roe er niet is.

Zoals gezouten zalmkuiten thuis?

Als je wilde de rode kaviaar proberen, natuurlijk kun je naar de dichtstbijzijnde winkel en koop een fles van het eindproduct. Nu is dat geen probleem. Maar delicatesse prijs is volledig in overeenstemming met haar waarden en daarom kan leiden tot aanzienlijke schade aan uw portemonnee. Daarnaast, vaak in producten die worden verkocht in de winkels, conserveringsmiddelen worden toegevoegd aan het verlengen houdbaarheid. En als je woont in gebieden die rijk zijn in de rode vis, de kaviaar te kopen in de winkels - gewoon godslastering! Zo lezen we hoe zalmkuit correct augurk, en beginnen te werken.

Er zijn twee methoden: nat en droog.

Hoe om eieren te augurk zalm natte methode?

Koken brijn - het geconcentreerde zoutoplossing, waarbij vyalyat gezouten vis en eieren. Hoe kan ik dat de juiste concentratie van de pekel te bepalen? Heel simpel, als rauwe aardappel opduikt, betekent dit dat het zout is genoeg. Het wordt als volgt bereid. Het gekookte water wordt toegevoegd om het zout en suiker. 200 ml vloeistof 40 g zout en 10 g suiker. Zodra de pekel is cool, is het noodzakelijk om de eieren te vullen zal een oplossing die we vooraf vrijgegeven van de film te krijgen. Tafelgerei in de koelkast voor een paar uur. Bij het aflopen twee uur samen te voegen water. Dat is alles klaar om te paaien. In deze vorm kan het een paar dagen te blijven. Houd haar best in een koele plaats en in een glazen fles met een goed sluitend deksel.

Hoe om eieren zalm droge methode augurk?

Dry ambassadeur. Laat de eieren in een vergiet in kokend zout water te bevrijden uit de film gedurende 20 seconden. Dan, met een grote zeef zift kaviaar scheiden ree uit membranen die op de handen en een zeef (Zeef voor sommige racket) blijft. Verschuiving van de eieren uit de kom, en zorgvuldig gekneed met zout. Per kilogram kaviaar een paar eetlepels zout, bij voorkeur grof nodig. Eieren en zout moet grondig gemengd worden met een houten lepel. Goed mengen eieren met zout, de gehele inhoud van de kom spreiding in potten en afgesloten blikken deksels afgedicht. Na droging caviar uitvoeringsvorm kan maximaal twee weken. Enigszins langer houdbaar en verbetering van de smaak van het product wordt toegevoegd aan elke pot een lepel plantaardige olie.