Hoe om de kool te zuurden

Over hoe bruikbaar voor onze zuurkool, kunt u heel lang praten. Omdat het meer vitamine C heeft dan citrus, is het rijk aan vezels en lage calorieën. In het koude seizoen zal zuurkool helpen om griep en koud te voorkomen door dezelfde vitamine C.

Laten we praten over hoe om kool te fermenteren, zodat het heerlijk en optimaal bleek.

Kies kool van latere rassen, want het is dikker en gefermenteerd, zal crispy worden. Het blijkt dat de meest gunstige tijd voor het zuren is het midden van de herfst. Als u grote kachany kiest, kunt u opslaan - minder afval krijgen. Let op of de kool groen blad heeft. Voor het zuren worden ze niet gebruikt, maar hun beschikbaarheid garandeert de kwaliteit van de groente. Als de kool bevroren is, snijdt de verkoper de groene bladeren die hun marktuitstraling hebben verloren. Van het hoofd, dat bevroren was, zal een goede zuurkool niet werken. De meest heerlijke is kool, zoet om te proeven, met een witte kern.

Quenching wordt op verschillende manieren uitgevoerd. Droge ambassadeur - haal gewoon kool op, doe het af met zout, natte ambassadeur - in dit geval wordt het gegoten met pekel, en de brouwmethode - als de pekel kool leidt, heet. U kunt het ook op verschillende manieren snijden. Traditioneel zijn deze strepen die snel worden geproduceerd op een speciale groentesnijder. U kunt de bladeren met vierkanten, en sommige kwassat kochan helemaal knippen - zodat dan de bladeren kunnen worden gebruikt om koolrollen te bereiden.

Hoe kan kool met wortelen geroost worden? Kies afhankelijk van de esthetische voorkeuren: als wortels op een raster worden gewreven, dan is de kleur van zuurkool roze, en als u in messen met mokken snijdt, verandert de kleur van het eindproduct niet. Naast de traditionele wortelen worden kool- of veenbessen, appels of pruimen, paddenstoelen, selderij, peper toegevoegd aan de kool. U kunt kruiden toevoegen - kruidnagels, komijn, dille. De verhouding van extra producten en zout is ongeveer een op een. Zout is over het algemeen een zeer belangrijk ingrediënt van zuurkool. Als u het niet genoeg maakt, dan wordt het eindproduct los en zacht, en als u te ver gaat - te zout kool is het onwaarschijnlijk dat iemand het leuk vindt. Het is beter om ongeveer tweehonderd gram zout per tien kilo kool te nemen, dit is de optimale verhouding. Het toevoegen van suiker zorgt ervoor dat de smaak zachtder wordt en de zuurgraad versnelt, maar met suiker wordt de kool te veel verzacht.

In een stadsappartement wordt een grote vat met zuurkool niet gezet, dus zoek een andere manier hoe u de kool in een kleine kamer kunt uitharden. Kies een glas, klei of emaille. Vergeet niet dat u geen kool in gegalvaniseerde aluminiumhouders of in blikcontainers kan sap, want in de eerste plaats zal de smaak verslechteren en ten tweede kan u de gezondheid schaden. Sommige mevrouwen, voor smaak en bescherming tegen bacteriën, smeren de bodem en de muren van de container met honing, alcohol, plantaardige olie of azijn, maar dit is niet nodig.

En nu - een simpel recept voor koolzuurkool. Vaak moeten we een relatief kleine hoeveelheid koken, dus de werkelijke manier om kool in een pot te fermenteren is zeker handig. Neem 2,5 kilo kool, kap. Vryf een kleine wortel en meng met de kool. Als u venkelzaden hebt - voeg ze toe, u heeft gedroogde gehakte dille nodig. Zet de kool in een pot met 3 liter. Zeer knoeien is niet nodig. Vul de afwas bijna aan de top. Giet 2 eetlepels zout en giet koud water. Laat de pot bij kamertemperatuur gedurende 2,5-3 dagen. Zet vanaf de tweede dag een pot kool in een grote kom. Dit is nodig om de gietwater te verzamelen. Giet de pekel na een bepaalde tijd in een pan, giet er een kopje suiker erin. Breng de pekel met suiker aan de kook, maar kook niet. Hij zal het schuim constant moeten roeren en verwijderen. Giet pekelwater in de pot in de pot en laat het opnieuw bij kamertemperatuur. In een dag of twee, wanneer de smaak zuur wordt, is het klaar voor consumptie.